Historio, Mekanismoj kaj Avantaĝoj de Premo-Kuirejoj
Premo kuiristoj estas oportuna kuireja aparato uzita por kuiri manĝaĵon rapide kun la potenco de vaporo premo. Eĉ sen premo vaporo kondukas varmegon kaj kuiras pli rapide ol seka aero, sed kun pli granda premo la vaporo povas leviĝi super ĝia kutima maksimuma temperaturo kaj kuiri eĉ pli rapide. Ĉi tiuj faktoroj faras bruon prefere kuirado pli rapide ol bakado, vaporo aŭ bolado.
Premo Kuirejo Historio
La unua prema kuirejo estis desegnita de Denis Papin, franca fizikisto.
Li nomis ĉi tiun kuirilaron la "vaporŝanĝilon" kaj prezentis la inventon al la Reĝa Socio de Londono en 1681, kie ĝi gajnis lin membrecon en la socion. La unua patento por premo-kuirejo estis koncedita al Georg Gutbrod en Hispanio en 1919, sed ĝi ne estis ĝis Alfred Vischler prezentis sian premon-kuirejon ĉe la Monda Foiro de 1938, ke komerca produktado komencis hejme uzi. Ekde ĉi tiu tempo premo kuiristoj estis estimitaj por sia tempo kaj energio ŝparado kvalitoj.
Steam - Bonega Varma Ŝoforo
Bolado kaj vaporo estas bone kuiraj metodoj ĉar akvo estas multe pli bona konduktilo de varmego ol aero. Por pruvi ĉi tion, pripensu, kiel vi facile povas meti vian manon en 200 F-ovenon sen bruligi ĝin, sed se vi metus vian manon en poton da bolanta akvo (212 F), vi brulus tuj. Ĉi tio estas ĉar akvo (aŭ vaporo) tre bone energias energion, dum aero ne.
La limiga faktoro de kuirado kun akvo aŭ vaporo estas la maksimuma temperaturo.
Maksimuma Bolanta Punkto de Akvo
Akvo bolas ĉe 212 F, je kiu punkto ĝi igas vaporon. Iam akvo atingas 212 F kaj komencas boĉi, la temperaturo ne pliiĝas plu ĝis la tuta akvo transformiĝis al vaporo.
La bolanta akvo kaj vaporo restas ĉe 212 F, sendepende de kiom longe ĝi bolas, limigante la ritmon, ĉe kiu ĝi povas kuiri manĝaĵon.
Nur Aldonu Premo Do Akvoboj ĉe Supera Temperaturo
La sola maniero por pliigi la temperaturon de bolanta akvo kiel ĝi konvertiĝas al vaporo estas pliigi la ĉirkaŭa premo. Ĉi tio povas esti atingita per kaptado de la vaporo en fermita spaco. Kiel akvo transformiĝas al vaporo, ĝi vastiĝas en volumo. Se la volumo ne rajtas pliigi, la premo (kaj sekve temperaturo) pliiĝos. Premo-kuirejoj kaptas vaporon en fermita spaco per aera fortikaĵo, fermanta kovrilon. La pli longa la akvo bolas, kiom pli la vaporo premas en la ŝipo.
Tri Avantaĝoj en Unu Korno
Presaj kuiristoj havas tri avantaĝojn super forno-kuirado, la alta varmega konduktiveco de vaporo, pliigita temperaturo de vaporo-premo kaj alta energia efikeco.
- La konduktiveco kaj pliigita temperaturo povas tranĉi kuiradajn tempojn al frakcio de iliaj forno aŭ stovetop-samaj partoj.
- La mallongigita kuirila tempo kaj enhavita kuireja medio reduktas multe la energion necesa por kuiri manĝaĵojn, precipe tiujn, kiuj kutime postulas longajn kuiradajn tempojn (faboj, rostitaj, rizo kaj pli).
Premo kuiristoj estas bonega aldono al iu kuirejo kaj povas kuirado rapida, facila kaj atingebla.