Kiel Uzi Mahlab kaj Kiel Stoki kaj Uzu? In
Mahlab, kelkfoje literumita, estas malgranda, sovaĝa ĉerizo de la Sankta Lucy-ĉerizo. Ĝi estas ofte uzata en greka kuirado kaj ĝi ankaŭ uzas tre en mezorientaj teleroj. La kostaj kavoj estas grundigitaj en manĝaĵon.
La ĉerizarbo mem estas indiĝena de Irano. Kiel aliaj varioj de ĉerizo, la mahlab-arbo havas agrablan kaj aroman odoron en la printempo kiam la floroj de la arbo plene kreskas.
Fizikaj Trajtoj
La kapoj de Mahlab estas de 5 ĝis 7 mm de longa, ĉirkaŭ 1/4 coloj aŭ malpli. Ili estas malpezaj aŭ belaj, similaj al formo al malgranda manano. Ili havas rozkolora odoro kaj amara, migdala / ĉeriza gusto.
Kie Aĉeti Mahlabon
Kunvenigi kaj pretigi mahlab-kernojn estas sufiĉe laborema, eĉ en nunaj tempoj. Ĉiu kavo devas esti sekigita kaj fendita malfermita por atingi malgrandan kernon ene. Pro tio kaj pro akra malkresko en merkataj prezoj pagitaj al kamparanoj, mahlab-produktoj ne estas tiel abundaj kiel ili kutimis esti en la 1970-aj jaroj kaj 1980-aj jaroj.
Mahlab-pulvoro estas foje disponebla en pli grandaj merkatoj en Usono, kaj vi ofte povas trovi ĝin en specialaj manĝaĵoj kiuj provizas al mediteraneaj kaj / aŭ mezorientaj kuirejoj, precipe ĉirkaŭ Pasko. Ground mahlab ankaŭ estas havebla enrete. Ĝi povas esti vendita kiel "St. Lucie cherry kernels", "St Lucy cherry kernels" aŭ "ground cherry stones."
Se vi ne povas trovi la terkulturan produkton, vi eble povos aĉeti la kompletaĵojn en iuj specialaj merkatoj.
Vi povas mueli ilin mem per pistujo kaj pesti. Uzanta manĝaĵon ne rekomendas.
Mahlabarboj ofte estas uzataj kiel grekaĵprogramo por aliaj varioj de ĉerizarboj en Usono
Kiel Uzi Mahlab
Mahlab estas plej ofte uzita en bakado. Ĝi agordas la dolĉajn panojn, kiuj tradicie fariĝis ĉe Kristnasko kaj Pasko en Grekio, kaj en turka kahvalti corekleri.
Se vi ŝatus provi ĝin sen trakti novan komplikan pladon, provu aldoni kulerojn per unu taso da faruno en aliaj kukaĵoj aŭ kukaĵoj. Mahlab multe similas nukso - iom iras longa vojo. Ĝi faros vian kuirejon odori.
Mahlab ankaŭ parolas bone kun iuj karnoj. Uzu ĝin en marinado por ŝafido aŭ porko. Ĝi estas subtila, riĉa gusto kombinas bone kun laktaĵoj kiel fromaĝo, kaj ĝi estas uzata en rizo-pudding receptoj.
Stokante Mahlab
Se vi bonŝancas preni viajn manojn sur planko mahlab-polvo, ne hezitu tro longe antaŭ ol vi uzos ĝin. Ĝi povas iri tre rapide pro tio, ke ĝi estas farita el semoj. Ĉi tio ne estas spico, kiun vi volas aĉeti en kvanto kaj atendu kuiri kun ĝi kiam la avozo batas vin baki ion, kvankam vi povas pliigi sian longevivecon sidante ĝin en avida kruĉo kun kotono kaj tenante ĝin fridigita.
Anstataŭantoj
Teraj ĉinaj migdaloj, sekigitaj aprikotaj kernoj, grundaj fenaj semoj aŭ kartomomoj povas esti anstataŭigitaj por mahlab, se vi ne povas akiri viajn manojn sur la vera interkonsento. Alternative vi povas mueli kune unu 2-cola bastonon de cinamo kun tri tutaj trunkoj kaj folia folio.
Greka Nomo kaj Prononco
Mahlepi, μαχλέπι en greka kaj prononcita mah-LEH-pee