Ĉi tiu recepto estas bazita sur recepto por arĝaj mufiloj en Bakado kun Julia fare de Dorie Greenspan, kiu specife avertas ne uzi fragojn ĉar ili estas tro sukaj. Por sorto, mi scias solvon al tiu problemo: rostado. Rosti la fragojn senhidigas ilin nur por koncentri sian dolĉecon kaj fari ilin teni ilian formon en ĉi tiuj molaj mufiloj.
Noto: Kiel kun ĉiuj rapidaj panoj, la nombro unu regulo devas eviti miksi la batilon krom se vi volas hokeajn pikojn anstataŭ mufaj mufiloj.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj
- fragoj
- 3/4 taso ricotta
- 2 grandaj ovoj
- 1/2 kulero de vanila ekstrakto
- 10 kuleroj de butero (fanditaj kaj malvarmigitaj, dividitaj)
- 2/3 taso sukero
- 1 cucharadita zest (citrono aŭ kalko)
- 2 tasoj da faruno
- 2 kuleroj da kulero
- 1/2 cucharadita de salo (fajna maro)
- 1/4 cucharadita de refrigeración
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon al 350F. Lave, lavu , kasxu kaj tranĉi la fragojn en kvaronojn. Metu la berojn per drato malvarmeta rako super folio aŭ sur pergamina papero-tegita bakujo. Baku ĝis la fragoj parte sekiĝas, ĉirkaŭ 45 minutojn. Flanklasu kaj lasu la berojn malvarmigi tute.
- Pliigi la fornon de temperaturo al 400F. Brulu 12-muldilajn pafilojn kun 2 kuleroj de la fandita butero. Fiksu la preta pano aparte.
- En bovlo, biskvitas kune la ricotta, ovoj kaj vanilo. Stiriĝu en la cetera fandita kaj nun-malvarmigita butero.
- En granda bovlo, uzu viajn fingrojn por froti kune la sukeron kaj citronon aŭ kalban zeston ĝis la sukero estas humida. La zesto kaj sukero devas esti tre bone kombinitaj. Miksu en la faruno, bakanta pulvoro, salo, kaj bakanta sodon.
- Uzu spatulon por milde sed rapide faldi la rikotan miksaĵon en la sekajn ingrediencojn. Ne laboru ĝin. La batilo estos dika kaj peza. Ĝi faros iom da penado, sed nun estas la tempo por movi la rostitajn fragojn.
- Kuleta bateo egale en la preta muffin-pan. Baku ĝis la suproj de mufiloj estas oraj kaj fontaj al la tuŝo, 20 ĝis 25 minutojn.
- Lasu muffinojn malvarmigi proksimume 10 minutojn antaŭ forigi el la panejo kaj flanklasi por malvarmeti sur malvarmeta rako. Servu la muffinojn ankoraŭ iomete varmajn aŭ ĉe ĉambra temperaturo.
Mi ŝatas servi ĉi tiujn kun etendeblaj ĉambroj de temperaturo kaj kelkaj fraŭdaj marĉoj. Jes, jen multe da fragoj kaj iuj homoj povas diri, ke ĝi estas oraj lojoj, sed vere plaĉas al tiuj, kiuj kuraĝas iri grandaj.
Ĉar kun ĉiuj mufiloj, ĉi tiuj estas tre bone ĉe la tago, kiam ili estas faritaj. Ĉu ili ne povas manĝi ilin ĉiujn en unu tago? Ne zorgi! Ili frostas bele dum kelkaj monatoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 229 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 107 mg |
| Natrio | 367 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 5 g |