Bovaj vangoj estas unu el tiuj karnaj paroj, kiuj tiel longe ignoris. Dankoni bonon ilian mirindan, gelatinan viandon finfine realigxas. La propra naturo de la vango faras perfekta por longa malrapida kuirado, produktante riĉan, bonan kaj tre molajn karnon.
Preparu la bukan vangon kaserolon sube, lasu ĝin por kuiri, tiam milde rompu la viandon por via dometo. Supro kun mufaj, bukaj masatoj kaj mi amas, ke mi servis kune. "Viola!" Super-bongusta alternativo al la regula versio.
Mi scias, ke ĉi tio aspektas multe da laboro, kredu al mi; Ne, kiel unufoje kunvenita lasas la kuiraĵon malrapidigi, vi ne bezonas stari super ĝi.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 1 funtaj bovaj vangoj
- 3 grandaj kapetoj (senŝeligitaj kaj kudritaj)
- 3 grandaj ajloj (pelas kaj duonaj)
- 2 mejloj (trimitaj, purigitaj, kaj iomete tranĉaĵoj)
- 1/2 taso de ruĝa vino
- 1 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 1 1/2 pintas bovaĵon (varma kaj malluma)
- 4 grandaj karotoj (senŝeligitaj kaj tranĉitaj en grandaj punktoj)
- 1 golfeto
- 2 funtoj de terpomoj (senŝeligitaj kaj akvumitaj)
- 6 kuleroj de lakto
- 4 onzas butero (kubaj)
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
Precalenti la fornon al 150 ° C / 300 ° F / gaso 2
- Varmigu la oleo en granda pato. Seka la bovo-vangoj kun papero tuko. Sezono kun iom salo kaj pipro, tiam metu zorgeme en la varman oleo. Bruna dum 4 minutoj ambaŭflanke.
- Forigu la vangojn de la kano kaj meti vin en fornon de kaserolo (aŭ malrapida kuirejo se vi havas). Tenu la frizitan panon varme, aldonu la kaptilojn, ajlojn kaj pikilojn. Stiru kaj kuiri dum 1 minuto. Forigu la legomojn kaj loku en la kaserolo per la vangoj.
- Tenante la saman panon varme, aldonas la vinon, alportas herbon kaj reduktas per du trionoj. Espolvu la farunon super la varma vino kaj flori per mano per fajro por krei dikan paston. Daŭrigu whiskante kaj malrapide aldonu la varman stokon. Boil dum unu minuto tiam verŝu la bovaĵon kaj legomojn. Laste aldonu la karotajn pikojn kaj la golfeton.
- Metu la kaserolon en la fornon, kovru per kovrilo kaj kuiri malrapide dum almenaŭ 2 horoj aŭ ĝis la vangoj estas kuiritaj kaj komenciĝante fali, ĉi tio povus daŭri ĝis 4 horoj laŭ la malfacileco de la viando. Rigardu la kuiritaĵon de tempo al tempo por certigi, ke ĝi ne kuiris sekan, supre kun la ceteraj bovaĵajxoj kiel bezonas.
- Dum la kuiraĵo kuiras, boli la terpomojn ĝis mola, kaj dreni en kultivilon. Meti la lakton kaj lardon en la kaserolo, por kuiri la terpomojn, revenu al varmego kaj varmigi milde ĝis la butero fandiĝis. Aldoni la terpomojn kaj mash. Sezono por gustumi kaj teni unuflanke.
- Fojo la kuiraĵo estas kuirita varmegas la fornon al 190 ° C / 375 ° F / Gaso 5.
- Metu la kaserolon al unu flanko, zorge levi la vangojn kaj lokon sur grandan teleron. Uzante forkon, iomete forprenu la karnon, ĝi falu en karnajn ŝultrojn. Iru al unu flanko. Uzante kotan kuleron, forigu ĉiujn legomojn el la saŭco kaj konservu unuflanke /
- Kontrolu la saŭcon en la kaserolo, ĝi devus esti dika, se tro maldika, metu reen al la varmo sur la supro de la forno kaj kuiri por redukti tordan saŭcon (ĉirkaŭ 15 minutojn). Kontrolu la vesperon kaj aldonu salo kaj pipro por gusto.
- Meti la karnan saŭcon en profundan pladon de cerdo aŭ vitro de 20cm X 7cm / 8 "X 3". Metu la karnon kaj la legomojn el la saŭco en la pladon. Kovri kun la bataĵato. Sezonu la surfacon de la terpomo kun salo kaj nigra pipro, kun iomete mola butero aŭ iom kradrita fromaĝo (laŭvola).
- Baku en la varmigita forno dum 30 - 35 minutoj ĝis la surfaco estas klara kaj bruna. Servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 566 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 41 mg |
| Natrio | 580 mg |
| Karbonhidratoj | 74 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 15 g |