Selektado kaj stokado de abrikotoj
Freŝaj matricaj abrikotoj kreskas kiam ili ne bone vojaĝas. La plimulto de maturaj abrikotaj kultivoj sekiĝas, kun ofte malpli ol kvara parto de la rikolto venanta al la merkato freŝa. La sezono de rikolto por aprikotoj en Usono estas de junio ĝis meze de aŭgusto laŭ vario kaj loko, sed sekigitaj abrikotoj estas disponeblaj ĉiujare.
La plej multaj freŝaj abrikotoj venditaj al merkato estas elektitaj kiam ne sufiĉe maturaj kaj ankoraŭ firma por redukti sendan difekton.
Dum ili maturiĝos per koloro, teksturo kaj zorgo post esti elektitaj, la gusto kaj dolĉeco restos samtempe ol kiam ili estis elektitaj kaj ne pliboniĝos .
Kiel aĉeti abrikotojn
Aprikotoj havas koloron el flava al profunda oranĝo, ofte kun ruĝaj aŭ rozaj tuŝoj. Elektinte freŝajn abrikotojn, serĉu fruktojn sen ia verdaĵo. La fruktoj varias en grandeco de proksimume 1-1 / 2 ĝis 2-1 / 2 coloj en diametro. La karno devas doni al milda premo, tenata en la palmo de via mano, kaj la frukto devas havi brila matura aromo. Evitu tiujn, kiuj estas bruitaj, molaj, aŭ mutaj.
Kiel stoki abrikotojn
Se vi ne estas benita per aprikotarbo kaj vintraborita frukto, aprikotoj daŭre riĉiĝos se ili lasos ĉe temperaturo en papero-sako, for de sunlumo. Kontrolu la maturan progreson ofte ĉar ili rapide difektos. Ili neniam atingos la saman plenan dolĉan guston kiel arbo-maturiĝinta sed estos pli bona ol el la breto.
Fojo ripetita, stoku dum pli ol kelkaj tagoj en la fridujo.
Frostigi abrikotojn
Por frostigi, tranĉu abrikotojn en duonon kaj forigu la kavon, kiu donos amaran guston. Demeti en ascorbika acida solvo por senkuraĝigi malkonfirmon. Metu en malvarmaj sakoj en la freezer ĝis 3 monatoj.
Kun iuj varioj, la haŭto fariĝos malmola se ĝi frostos sen blanĉado unue.
Simple blankigu en bolantan akvon dum unu minuto, envolvi en malvarma akvo, dreni kaj frostigi. Apricotoj ankaŭ povas esti plenplenaj en sukero aŭ siropo por frostigi kaj frostigi ĝis 1 jaro.
Seka aŭ povas abrikotoj
Se vi planas sekigi aŭ povas viaj apricotoj, certigu, ke vi elektis libron-varion. Kun liberaj variaĵoj, la karno facile apartigos el la foso. Plej multaj abrikotoj en la merkato estas liberaj varioj.
Sunbrigaj abrikotoj estos iom pli malmola ol senhidratigitaj. Sekigitaj abrikotoj devas esti stokitaj en la fridujo. Se stokita ĉe temperaturoj super 75 F., la frukto fariĝas malmola, malluma en koloro, kaj perdos nutran valoron. Stampitaj sakoj povas esti stokitaj ne pli ol 1 monato ĉe temperaturo de la ĉambro, sed ĝis 6 monatoj en la fridujo. Se viaj sekaj abrikotoj fariĝas tro malrapidaj, ili povas esti malvarmigitaj per flutado en likva aŭ per vaporo.
Surprize, komerce enlatigitaj abrikotoj ofte havas multe pli grandan guston ol freŝaj abrikotoj el la merkato. Ĉi tio estas ĉar la abrikotoj estas lasitaj sur la arbo pli longe por mateniĝi kaj nature disvolvi pli da gusto. La perdo de nutrajxoj dum la kukaĵprocezo estas neevitebla.