Chutney aŭ gusto? Kio estas la diferenco?
Kvankam kutneyo estas plej ofte konata kiel kondimento de Hindujo, la koncepto disvastiĝis tutmonde kaj mutiĝis laŭ la lokaj bezonoj, kiel plej multaj manĝaĵoj. La termino chutney venas de la Orienta hinda babilejo, kiu signifas "forte spicitan", kaj estas priskribita kiel kondimento, kiu kutime konsistas el miksaĵo de pikitaj fruktoj, vinagro, spicoj kaj sukero kuiritaj en strangan disvastigon. Plej multaj akcidentoj estas sur la pika varma flanko, sed facile adaptiĝas la varma faktoro, se vi faros vin mem.
Kututoj tradicie servas per kurbigitaj manĝaĵoj. La dolĉa kaj tarta gusto kombinita kun tuŝo de spicaj komplimentoj fortikaj gustoj kiel sovaĝa ludo, sed ankaŭ funkcias bone kun bovaĵo, porko kaj kokido. Chutney premas fromaĝojn kaj pli dolĉajn versiojn fabrikas fabelajn disvastigojn por biskvitoj kaj matenmanĝejoj.
La diferenco inter chutney kaj gajeco
Chutney kaj gajeco ofte uzas interŝanĝe kiel kondiĉoj de kondimento. La konfuzo estas komprenebla. Kuŝejoj povas esti sovaĝaj, kaj tranĉaĵoj povas esti dolĉaj. Ĝenerale, kubutoj havas konsekvenciĝeblan konsekvencon simile al antaŭgardado, dum la tranĉaĵoj apenaŭ estas kuiritaj, uzu malpli sukero, ĉu iu ajn, kaj estas pli kruela al la mordado.
Uzante kutney
Estas centoj, se ne miloj da eblaj kombinaĵoj de ingrediencoj por kutney. La plej multaj akcidentoj havas fruktodonon, sed multaj ne-dolĉaj legomoj ankaŭ povas esti uzataj. Post kiam vi ricevas la bazan koncepton, vi povas eksperimenti per multaj fruktoj kaj legomoj.
Uzu firmaflanke, sub-maturajn fruktojn kiel verdaj manikoj, bananoj, persikoj, pomoj, nektaroj kaj apricotoj. Rubebo kaj firma aŭ sub-matura tomato estas ankaŭ bonaj kandidatoj. Malsamaj fruktoj kun delikataj gustoj kiel framboj, fragoj, kaj aliaj kuiras en pli da glata karno kaj ilia gusto estos perdita.
Sekaj fruktoj funkcias precipe bone en nujoj ĉar ili konservas sian tekston, tamen kontribuas tartan guston de la sukero kaj spicoj.
Pli Kuŝelaj Receptoj:
• Apricot-Dato Kuŝejo
• Kokido kun Kaŭzkolora Kaŭzo
• Kokida Mamo kun Rapida Pano-Saŭco
• Kaŭzana Krema Fromaĝo
• Chutney Mayonnaise
• Cranberry Chutney
• Cranberry Fig Chutney
• Creamaj kuritaj vestoj
• Dato kaj Orange Chutney
• Sekigita Apricot Chutney kun Stelo Anizo
• Freŝa Granato Chutney
• Frutaĵo & Tomato-Kutano
• Verda Tomato kaj Apple Chutney
• Grilled Chutney Kokido
• Kupro Kutano
• Mango Kutney
• Orchardo Apple Chutney
• Papaya Raisin Chutney
• Papaya Mustard Chutney
• Piro Chutney
• Piro Ginger Chutney
• Ruĝa Pipro Chutney
• Rubarbo Chutney
• Salikoko Stuffed Papayas
• Sudafrika Kurita Bova Gratino
• Turka Salado en Mango Chutney Mayo
• Vegeta Kutano kun Ajlo
Kutney-konsiletoj kaj aludoj
- Plej oftaj kutneyaj spicoj: zingibro, cinamo, trunko, nukso, ĉiopovo, kartomo.
- Plej kutimaj akuzoj: sekvinbero, mango, tamarindo, cítra frukto , abrikoto, persiko.
- Plej oftaj herboj: koriandro, mento.
- Plej multaj katenoj renkontas iom da cepo kaj multaj ankaŭ inkluzivas ajlo.
- Miksi kukon kun krema fromaĝo, akra kremo aŭ kremo-fraiche por kraĉaĵo disvastiĝanta aŭ frukto.
- Miksi kukon kun iom da olivoleo kaj uzu ĝin kiel rapida marinado aŭ glazeo por viandoj.
- Memoru, ke la sukero en kutney karameligos. Aldonu la finan glaciaĵon kiam la karno estas preskaŭ farita por eviti karanadon kaj flare-supre sur la krado.
- Kiam vi uzas miksaŭtan miksaĵon kiel marinado, certe boli ĝin denove kaj malvarmeta antaŭ uzi ĝin kiel glaciaĵo.
- Miksi kun hejmaj aŭ pakitaj majonezo por akcenti malvarmajn karnojn aŭ birdojn.
- La plej multaj akcidentoj daŭros semajnojn en la fridujo pro la acida / vinagra enhavo. Se vi volas konservi ilin, certe uzu rekomendajn instrukciojn por kuracado en akva banujo, kutime 10 minutojn en steriligitaj kruĉoj.
- Uzi ne-reactivajn krucxojn kiam farante katenoj. La acida en la miksaĵoj reagos al fero, kupro kaj kupro kaŭzante malkonfirmon kaj kroĉiĝantan al la kaldrono kaj donante metalan guston al la kutano.
- Lignaj kuleroj aŭ plastaj uzaĵoj estas rekomenditaj pro la samaj kialoj kiel ne-reactivaj kaldronoj.
Kuirelibroj
- Ŝtopi Supre
- Farmbook's Market Cookbook
- Pli kuirejoj