Ĉi tiu tradicia fromaĝo estas malpeza, aera kaj sovaĝa - ĉio estas fromaĝo soufflé! Ĉi tiu facila recepto povas esti skurĝita en 15 minutoj por senpagaj rezultoj. Gruyere kaj Comte-fromaĝo povas esti uzata interŝanĝe en ĉi tiu bistro-klasikaĵo.
Kion Vi Deziros
- 4 kuleroj pli da 2 kuleroj de butero, malvarmigitaj
- 1/4 taso, fajne kradrita Parmesan fromaĝon
- 1/3 taso de kompleta faruno
- 1 1/2 tasoj de lakto
- 1/2 cucharadita salo
- 1/4 cucharadita de nigra pipro
- Malgranda 1/8 cucharadita kradrita nukmo
- 6 grandaj ovoj, apartaj
- 8 onzas kun kostoj de kosto aŭ gruyere
- 1/2 cucharadita kremo de tartaro
Kiel fari ĝin
- Precalenti la fornon ĝis 400. Penu la internon de granda soufflé plado kun 2 kuleroj da glata butero. Aspergu la Parmesanon sur la kovrita surfaco de la plado kaj mildigi la pladon por disvastigi la fromaĝon egale sur la flankoj.
- En granda kameno aro super meza varmo, fandi 4 kulerojn da butero. Prenu la farunon en la fanditan buteron kaj kuiri, senĉese, dum 1 minuto. Malrapide movu la lakton en la buteran miksaĵon, kaj kuiri, movante senĉese, ĝis ĝi dikiĝas.
- Forigi la lakton el la varmego kaj movi la salon, la pipron, la nukson, la ovon kaj la fromaĝon. En aparta pura, seka bovlo, batis la ovo-blankajn kaj kreman tartaron ĝis la ovo blanka formu rigidajn pintojn. Stiru kelkajn kulerojn de la ovoj blankaj en la fromaĝon kaj poste mildigi la ceterajn ovojn en la soufflé-batilon.
- Verŝu la batejon en la preta soufflé telero kaj baku ĝin por 25 ĝis 30 minutoj, aŭ ĝis la soufflé estas pufita kaj profunda ora bruna. Servu la fromaĝon soufflé tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 303 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 166 mg |
| Natrio | 492 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 16 g |