Fritita rizo estas ĝia plej bongusta, kiam ĝi estas milda kaj ne tro fiksa kun distingaj individuaj aknoj. Jen konsiloj por helpi vin fari frititan rizon, kiu ŝatas vian plej ŝatatan restoracion.
Plej bona rizo por frizita rizo
Longa akno blanka rizo estas perfekta por fritita rizo : ĝi kuŝas muta kaj ne fiksa, kun individuaj aknoj restantaj firma kaj klara. Ĝi ĉiuj venas malsupren al du amelo molekuloj: amilose kaj amylopectin.
Longa akno blanka rizo enhavas signife pli altan kvanton da amiloseco (19 ĝis 23 procento, laŭ Usono Ricevo) kaj malpli amylopecteno ol aliaj specoj de rizo. Kompare, glutina rizo, ankaŭ konata kiel glueca rizo , estas alta en amylopekta kaj enhavas maksimumon de 1 procenta amilozo. (Por bonega ekspliko pri kiel ĉi tiuj du amelo molekuloj influas la tekston de rizo, vidu la glacia scienco ).
Kio Pri Jasmine Rizo?
Multaj homoj preferas tailandan rizon de tajlino en ĉiuj aliaj specoj, pro ĝia palombruna aromo kaj dolĉa, iomete nutra gusto. Dum Jasmine estas longa akno rizo, ĝi enhavas malpli amilose ol regula longa akno blanka rizo kaj kuiras iomete fiksa. Basmati-rizo , kiu enhavas pli altan procenton de amilozo, estas pli bona elekto. Tamen, ĝi ĉiuj venas laŭ persona prefero: bonvolu uzi Jasmine-rizo, se vi ŝatas.
Kiel Prepari Rizon
Kiom Akvo Aldoni Por Kuiri la Rizon? Se vi trovos, ke via fritita rizo estas iomete milda, provu redukti la kvanton da akvo por kuiri la rizon.
Ĉi tiu recepto por kuirado de blanka rizo uzas 1: 1,5 (1 tason de rizo al 1 1/2 tasoj de akvo).
Kial Vi Devas Uzi Malvarman Kokitan Rizon? Vi ofte trovos frititajn rizajn receptojn vokante malvarman kuiritan, antaŭe frostitan aŭ ĉesitan kukitan rizon. Ideale, la rizo, kiun vi uzas por fari frititan rizon, estis almenaŭ unu tagon antaŭe kuirita.
Tago-malnova rizo estas pli seka kaj reduktas la ŝancojn de la telero malseka kaj malseka.
Tamen, uzante sobra rizo havas ĝiajn malaltiĝojn. Bacillus Cereus estas spira bakterio, kiu floras en amikoj kiel terpomoj kaj rizo. Ĝi plibonigas plej bone en varmaj, humidaj medioj - kiel kaldrono plenigita de freŝa kuirita rizo lasita sur la stovetop. Kiam uzanta sobraran rizon, gravas, ke la kuirita rizo estas malvarmigita ĝis temperaturo kaj stokita en la fridujo en unu horo da kuirado, se eble, kaj du horojn ĉe la maksimumo. Laŭ Food Standards Agency, la frosto, kuirita rizo devas esti manĝita ene de 24 horoj.
Kiel Malfrui Rizon Antaŭ Kuiri
- Unue, estu certa, ke vi flugas la rizon antaŭ malvarmigo kaj stokado por ke ĝi ne hardu en blokon.
- Antaŭ kuirado, uzu forkon aŭ malsekajn fingrojn por rompi iujn fendojn en la rizo.