La unua afero, kiun oni opinias, kiam ili aŭdas la vorton chowder, estas verŝajne, kiu estas mirinda afero, sed klamoj ne estas la plej facilaj aferoj por trakti kaj mi ne konas iun ajn, kiu nur okazas havi kestojn.
La terpomoj, aliflanke, estas malsama rakonto, same kiel la resto de la ingrediencoj por ĉi tiu bela terpomo. Kaj tio estas feliĉa, ĉar la vorto "chowder" rilatas al iu kremo-bazita supo dikigita kun faruno, kaj havanta terpomojn kaj salsan porko aŭ lardon.
Vi povas fari albranĉon, fiŝkoloron , maizvokon, ktp. Sed ĉiu el tiuj supoj ĉe ĝia bazo estas terpomo. Majstro ĉi-ĉi kaj vi estos tri-kvaraj de la vojo por fari vian propran mariskan birdon.
Ne, ke vi devas. Simpla terpomo estas tre kontentiga, kaj ne bezonas mariskojn aŭ mariskojn por pravigi ĝian ekziston.
Ĉi tiu estas farita per ruĝaj terpomoj, kiuj estas belaj por la koloro (ĉar ni ne senŝeligas ilin), kvankam preskaŭ iu ajn firmao, ĉerpata terpomo, kiel blanka aŭ orkora oro, ankaŭ funkcios. La lardo aldonas salatan, fumantan guston, kiu malfeliĉe malhelpas de ĉie ajn enlatigita birdo en la mondo, sed kiu al mi estas necesa kaj fundamenta elemento.
Kion Vi Deziros
- 2 oz. salo porko (aŭ 2 strioj bacon)
- ½ granda cepo, pikita
- 2½ tbsp farunofora faruno
- 1 Kukaĵo de kokido
- ¼ taso blanka vino
- 1 lb. ruĝaj terpomoj, kovritaj kaj tranĉitaj en proksimume. Kuboj de 1½ coloj
- ¾ taso duono kaj duono
- Kosher salo kaj tero blanka pipro, por gustumi
- 1 kulero de petroselo pikita
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la salsan porketon aŭ lardon en proksimume ¼-colojn. Se vi uzas lardon, ĉi tio povas esti pli facila, se vi lasas la lardon sidi en la frostujo dum kelkaj minutoj antaŭ dikti ĝin.
- Aldonu la porkon aŭ lardon al peza fundo saucepot aŭ supo-poto, kaj varmigi ĝin malrapide super malalta varmo, movante pli aŭ malpli senĉese, por 3-4 minutoj aŭ ĝis la graso estas likvita. Atentu, ke la graso ne forbruligu. Malsupren la varmegon se ĝi komencas fumi.
- Aldonu la pikitan cepon kaj kuiri ĝin per meza varmego ĝis ĝi estas translua sed ne bruna, dum 4 minutoj aŭ pli.
- Aldonu la farunon kaj movu kun ligna kulero dum ĝi estas sorbita en la lardan grason, farante roux . Kuiri la roux por aliaj 3-4 minutoj, sed kiel la cepoj, ne lasu ĝin bruna.
- Malrapide buklo en la stoko, certigante la roux plene korpigita al la likvaĵo. Daŭre moviĝu dum la miksaĵo venas al boil, kaj poste aldonu la vinon.
- Aldonu la terpomojn kaj mildigi 15 minutojn aŭ tiel, aŭ ĝis vi facile povas trapiki la terpomojn per tranĉilo. Vi devus vidi foje malrapidan vaporan bobelon, sed ne la rapidan bubblon de plena boŭlo.
- Dum vi atendas la terpomojn por kuiri, varmu la duonon kaj la duonon en malgrandan kukon. Vi volas ĝin varmega (sed ne bolantan) por ke, kiam vi aldonas ĝin al la supo en la venonta paŝo, ĝi ne malvarmigos la ŝvidon.
- Aldonu la varman duonon kaj duonon kaj alportu la chowder reen al sorĉisto por nur momento.
- Sezono por gusto kun Kosher salo kaj blanka pipro, ornamu per pikita pejlo kaj servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 234 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 21 mg |
| Natrio | 549 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 8 g |