Kufiloj kaj braĝoj estas tre popularaj en Grekio, precipe kiam ili servas per varma krusta pano por trempado en la saŭco. Gravulo de greka kuirado, avgolemono (av-go-LE-mo-no) estas krema ovo-citrono, ofte aldonita al karnoj, legomoj kaj supoj.
Kion Vi Deziros
- 1 fundo bovaĵo (tero)
- 1/3 taso de rizo (longa akno, senkulpigita)
- 1 malgranda flava cepo (fajne pikita)
- 1 ŝnura ajlo (pikita)
- 2 kuleroj de petroselo (fajne pikitaj, freŝaj, aŭ 1 1/2 kuseneto sekigitaj)
- 1 cucharadita mento (sekigita)
- Por Tasi: salo
- Por Gusto: pipro (freŝa tero)
- 1 granda ovo
- 1/2 taso da faruno (ĉio-celo)
- 2-3 tasoj de kokido (aŭ buljono)
- Por la Saŭco:
- 2 grandaj ovoj (ĉe temperaturo de ĉambro)
- 2 aŭ 3 grandaj citronoj (akraj kaj streĉitaj)
Kiel fari ĝin
- Kombini bovaĵon, rizo, cepo, ajlo, petroselo, mento, salo kaj pipro en bovlo.
- Aldoni ovon por miksi kaj miksi bone.
- Metu farunon en malprofunda pano.
- Kun florecaj manoj, formo en juglandajn bulojn. Ruligu karnajn balenojn malpeze en faruno kaj forĵetu troon.
- Varmego du tasoj de la kokala buljono en nederlanda forno aŭ granda kruĉo ĝis boli.
- Zorge gardu la karnojn en mantelo ĉe la fundo de la kaldrono. Aldonu pli da kokala buljono se necese, nur por kovri la karnojn.
- Simmer kovris, super malalta varmo dum 45 minutoj.
- Aldoni pli buljon se malpli ol unu taso restas.
Por la Egg-Lemon-Saŭco:
- Uzante biskviton , batu la ovojn en meza bovlo ĝis ŝaŭma.
- Malrapide batis la citronan sukon.
- Ĵetu unu tason de la kaldrono iomete iomete en ovon-citronan miksaĵon por trempi la ovojn.
- Forigi poton el varmego kaj aldonu miksaĵon de ovo-citrono movante milde.
- Varmego super tre malalta varmego ĝis saŭco densiĝas kaj estas varmigita.
- Prizorgu ne permesi la saŭcon boli aŭ la ovoj kudros.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 546 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 442 mg |
| Natrio | 998 mg |
| Karbonhidratoj | 40 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 45 g |