Ĉi tio estas klasika, delikata pano, kun pomataj ostroj , belega elekto por feriado, tio estas plaĉa komplemento al meleagro, sed ĝi ankaŭ povas esti servata per kokido, anaso aŭ ansero, kaj bone iras kun aliaj tradiciaj ferioj. .
Se vi kuiras la plenigon ene de la meleagro, vidu la konsiletojn sub la recepto por la sekura minimuma temperaturo kaj kiel pritrakti la restojn.
Kion Vi Deziros
- 3/4 taso de butero aŭ margarino
- 1 poka cepo, fajne pikita
- 3/4 taso celer, fajne pikita kun folioj
- 1 pintas malgrandajn ostrojn, drenitajn kaj pikitajn; rezervu la sukon se ĝi deziras
- 1 kulero de birdoj
- 1 cucharadita de salo, aŭ por gustumi
- 1/2 cucharadita nigra pipro
- 1/4 taso de petroselo, pikita
- 10 ĝis 12 tasoj da pano, milda, tagaĝa
- 1/2 al 1 taso malalta natrio kokido buloto aŭ stoko aŭ parto ostero likva
- 2 ovoj, batitaj
Kiel fari ĝin
- Tondu la buteron en grandan skileton super meza varmego; aldonu cepo kaj celerio.
- Kuiri, moviĝante dum 5 minutoj. Poste aldonu la ostrojn, birdojn de korto , salo, pipro, kaj petroselo kaj kuiri por pliaj 5 minutoj.
- Aldonu la pankorbojn kaj 1/2 tason da kokala buljono; movu miksi ingrediencojn. Gusto kaj ĝustigi la sezonojn.
- Aldonu la batitajn ovojn kaj miksi bone, aldonante pli da kokala buljono por humeri, se necese.
- Por plenigi meleagron, plenigu la kavon malfrue kun la pleniga miksaĵo. Antaŭ ol preni la meleagron el la forno, certigu, ke la centro de la plenigo atingis la minimuman sekuran temperaturon de 165 F. La meleagro provus fari ĝin, sed se ĝi plenigas en la birdo, ĝi ankaŭ devus esti kontrolita.
- Por kuiri la plenigadon aparte, varmigu la fornon al 350 F. Spray malprofundan bakantan teleron kun ne-fiksa kuirila spray aŭ butero iomete. Plenigu la plenigan miksaĵon en la bakantan pladon. Kovru per folio kaj baku dum 30 minutoj. Malfermu kaj baku por 25 ĝis 30 minutoj pli longe, aŭ ĝis la plenigaj registroj almenaŭ 160 F.
Plenigante Sekurecaj Konsiletoj
- Kiam vi plenigas meleagron, plenumas ĝin malrapide, permesante ĉirkaŭ 3/4 tasojn por funtoj da birdoj. Ĉirkaŭ 9 ĝis 10 tasoj sufiĉas por plenigi 12-ĝis 14-funtan meleagron.
- Tuj kiam la plenigado estas preta kaj humida, plenigas la birdon. Ne malvarmigu la plenigon unue. Rostu la kruda, plenigita meleagro tuj.
- Neniam kuiri plenplenan meleagron ĉe forno temperaturo sub 325 F.
- Ne forigu la plenigon de la meleagro antaŭ ol ĝi atingis la minimuman sekuran temperaturon de 165 F.
- La rostita meleagro ripozas dum 20 minutoj antaŭ forigi la kompletigon kaj tranĉadon.
- Refrigerate la kompletigon kaj la meleagron ene de 2 horoj post kuirado.
- Store restos en malprofundaj ujoj en la fridujo kaj uzas ilin ene de 3 ĝis 4 tagoj.
- Reheat restaĵoj al la sekura minimuma temperaturo de 165 F.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 284 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 21 mg |
| Natrio | 644 mg |
| Karbonhidratoj | 44 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 9 g |