Saffron , unu el la plej altvaloraj spicoj en la mondo, estas uzata por aldoni koloron kaj aromon al delikata turka pudding- deserto nomita 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ').
Vere nomata 'zerde', ĉi tiu nutra, klara pudino estas farita per rizo, pino-nuksoj kaj kurboj kaj uzas akvon prefere ol lakton kiel bazo. Ĉi tio faras klaran pudinon kun bela flava koloro.Multaj receptoj por "zerde", kiel ĉi tiu, ankaŭ enhavas manĝeblajn rozojn por aldoni ankoraŭ alian delikatan guston kaj aromon al la plado.
'Safranlı zerde' estas deserto, kiu ordigas el la ĉirkaŭaĵoj de la urbo Konya, situanta en interna Anatolia kaj estas bona ekzemplo de regiona turka kuirarto . Oni diris, ke li estas ŝatata de la otomanoj kaj estis preparita regule en la Topkapı-palaco-kuirejoj en Istanbulo.
Hodiaŭ, 'zerde' troviĝas en multaj turkaj restoracioj kaj desertoj en la tuta lando. Ĝi ankaŭ estas preferata deserto servata dum la sankta monato de Ramadan.
'Zerde' estas simpla por prepari. Same kiel multaj turkoj, ĝi estas tre nutra kaj malalta en graso.
Ĉio, kion vi bezonas, estas rizo, cornĉarko, sukero, iuj sekaj bukedoj kaj pinoj kaj pinĉaĵo de safrano. Se vi ne havas veran safron, vi povas anstataŭigi unu-duonon al unu kulero de tumera pulvoro.
Tumerico ankaŭ donos al via pudino belan flavan koloron kaj koncernan guston. Fakte, kiel vi vidos en la recepto sube, mi ŝatas aldoni iom da tumero kune kun la safrano nur por pliigi la koloron. Ne uzu flavan manĝkoloron aŭ la koloron aspektos multe al artefarita.
Servu vian 'zerde' malvarman en ornamaj desertaj kruĉoj ornamitaj per pli da kruĉoj kaj pinoj. Vi ankaŭ povas uzi aliajn pakaĵojn kiel kokosaj aŭ grundaj nuksoj.
Provu ĉi tiun tradician turkan desertan recepton kaj donu novan, kolorigan turnon al malnovaj rizaj pudoj.
Kion Vi Deziros
- 4 ¼ tasoj da akvo
- ½ taso nekonata rizo
- ¾ taso de sukero
- pinĉaĵo de safrano
- ¼ tapiŝo. tumero
- 3 tbsp. leviĝis
- 2 tbsp. maizo (rondigita)
- 2 tbsp. Sekigitaj kurieroj (Pliaj pli por garni, Se deziras)
- ¼ taso de pino-nuksoj (pli pliaj por garni, se oni deziras)
Kiel fari ĝin
- Komencu per lavi la rizon en drato, per malvarma, kuranta akvo dum kelkaj minutoj ĝis la akvo kuras klara. Unufoje ĝi estas lava kaj drenita, metu la rizon en grandan kukon. Aldonu akvon al la pano por kovri la rizon ĉirkaŭ ½ colo. Alvoku la akvon por kuiri, kovri la panon, turnu la varmegon al malalta kaj kuiri la rizon dum ĉirkaŭ 20 minutoj.
- Metu la 4½ tasojn da akvo en aparta kaserolo. Aldonu la saffron kaj lasu ĝin trempi dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Post tio ĝi malvarmigas, uzu la randon de ligna kulero por disbati la safron kaj liberigi la flavan koloron.
- Aldonu la kuiritan rizon, la sukeron kaj la tumeron al la safrano kaj akvon kaj alportu ĝin al boil. Aldonu la rozkoloron kaj la maŝinujon kaj kuiradon, moviĝante senĉese dum ĉirkaŭ 20 minutoj ĝis la pudido dikiĝas kaj fariĝos klara flava koloro.
- Malŝaltu la varmegon kaj lasu la pudinujon por malvarmigi en la panjo ĉirkaŭ 10 minutojn.
- Plenigu viajn desertajn tasojn aŭ grandan servantan bovlon kun la pudingo. Lasu ĝin malvarmigi al ĉambra temperaturo. Refrigerate dum kelkaj horoj.
- Servu vian 'zerde' malvarmon. Garnu ĝin per pli da pina nuksoj, kaj sekigitaj kurantoj, kiuj estis trempitaj dum kelkaj minutoj en varma akvo. Vi povas ankaŭ uzi aliajn pakaĵojn kiel grundokokon, disbatitajn pistakojn kaj freŝajn granatajn semojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 610 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 6 mg |
| Karbonhidratoj | 123 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 6 g |