Corpus Christi Salado estas festa kombinaĵo de tiuj fruktoj kaj legomoj, kiuj eniras en la printempo kaj frua somero de Centra Meksiko. Kio sekvas estas baza recepto, sed ne hezitu modifi ĝin por utiligi la erojn, kiuj estas sezono, kie vi vivas. Certiĝu, ke ĉiuj ingrediencoj estas freŝaj, tamen-saltu la stanajn kaj frostitajn aferojn, kiam ĉi tiu bongusta kaj ornama salato!
Ĉu vi sciis? La festeno de Corpus Christi estas katolika soleno okazigita en Meksiko ekde 1526. Ĝi ne havas daton, ĉar ĝi dependas de la dato de Pasko (movebla festeno), sed ĉiam falas ĵaŭdon fine de majo aŭ frue ĝis meze de junio. Estas tago de religiaj procesioj tra la stratoj, kaj ekde la unua printempa rikolto, ĝi tradicie estis grava okazo por ke kamparanoj alportu siajn fruktojn kaj legomojn por vendi en la placo ĉirkaŭ la loka preĝejo. La nomo de ĉi tiu salato elvokas ĉi tiun meksikan tradicion.
Kion Vi Deziros
- 1 malgranda orelo de mola blanka aŭ flava maizo
- 1 malgranda
- kalabacita aŭ alia
- somera kukurbo (kiel ekzemple zucchini)
- 1 malgranda kukumo
- 1 ruĝa pomo
- 1 persiko
- 3 kuleroj ĵus premitaj
- Suko de meksika kalko
- 1 aguacate
- ¼ de malgranda púrpura cepo
- 6 Kuleroj de ekstra virga olivoleo
- 4 kuleroj
- Vinagro de pomo aŭ vinagro
- ½ cucharadita de salo
- ¼ kulero de nigra pipro
Kiel fari ĝin
Preparu la fruktojn kaj vegetaĵojn: tranĉu la kernojn de maizo el la kruĉo per akra tranĉilo. Se la kernoj estas klaraj kaj tre molaj, uzu ilin krudaj. Se ne, boli ilin dum nur kelkaj minutoj, ĝis apenaŭ mola; evitu superkovri.
La kukurbo povas esti sendube uzita. Tranĉi ĝin, senŝeligita, en ĉirkaŭvojoj aŭ bastonoj.
Senŝeligu la kukumon kaj tranĉu aŭ tranĉi ĝin en malgrandajn pecojn.
Vi povas senŝeligi la pomon kaj persikon, se vi ŝatas, sed lasante la haŭton sur ĝi povas aldoni allogan koloron al via salato. Tranĉi la frukton en malgrandajn pecojn aŭ tranĉaĵoj de ne pli ol ½ colo da dika. Metu la pecojn aŭ tranĉaĵoj en bovlon kaj aldonu la kalikon; ĵeti tiel ke ĉiuj surfacoj de la frukto estas banitaj en suko. Uzu kapuŝojn aŭ kotan kuleron por forigi la fruktojn, lasante la troan kalkonon en la fundo de la bovlo.
Tranĉi la aguacate en duono kaj forigi la semon. Tranĉi la aguacatan karnon en ulnojn. Metu la kubojn en la bovlo per la kalko kaj ĵetu milde tiel ke ĉiuj surfacoj de la aguacate kontaktu la sukon. (La celo de ĉi tiu paŝo estas duoble: lumigi la guston de la frukto kaj aguacate, kaj malhelpi ĉi tiujn ingrediencojn turni brunon pro kontakto kun la aero.)
Malplenigu la cepojn. Tranĉi ĉiun tranĉon en ĉirkaŭ kvar partojn. Metu la tranĉitan cepon en tondilon kaj rinse mallonge sub la fauceto. Drenu bone kaj patu seka kun papero tuko.
Komparu ĉiujn pretajn fruktojn kaj vegetaĵojn en alloga ŝablono sur unu granda plado aŭ sur individuaj salaj teleroj. Prenu vian tempon kaj amuziĝu kun ĉi tiu paŝo; la belaj formoj kaj koloroj de la ingrediencoj helpos vin krei salaton, kiu estas tiel ĝojo por la okuloj kiel ĝi estas al la gusto-burĝonoj.
Faru la veston: Kombini la olivan oleon, vinagron, salo, pipro kaj ia ajn kalko de kalko en kruĉo aŭ alia ujo, kiu havas malmulte taŭgan kovrilon. Metu la kovrilon, kaj tremu vigle ĝis la vesto miksis bone. Verŝu iom da la vesto super ĉiu parto de salato ĉe servado de tempo.
Variadoj sur Salamandro de Corpus Christi:
Krom aŭ anstataŭ la fruktoj kaj legomoj menciitaj en la baza recepto, provu utiligi ajnan produkton, kiu estas en sezono en via regiono. Provu korpan saladon kun tranĉaĵoj de piro, duonaj vinberoj, malgrandaj, molaj pizoj (krudaj aŭ apenaŭ kuiritaj), sovaĝaj beroj, ktp.
Servu vian delikatan Salamandron de Corpus Christi pri laktukaj folioj aŭ liton da fiŝaj eltoj.
Se via Corpus Christi Salado estas servata en loko, kiu faras tre malfacilan artan prezenton (kiel ĉe pikniko, kunvenu ĉe iu alia domo, ktp), metu ĉiujn ingrediencojn krom la vestado kune en granda bovlo. Stir, aldonante la veston, ĝuste antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 456 |
| Tuta Fat | 30 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 20 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 12 mg |
| Karbonhidratoj | 45 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 6 g |