Menudo estas klasika pika meksika plado, kiu estas farita per trio, vekalaj ostoj, kaj virina supo. Oni klopodas kuraci por pokaloj, do ne nur ĝi estas jara preferata, sed ĝi tradicie servas en la Tago de Novjaro post nokto de kuraĝigo.
Malgranda trio , la plej mola tranĉaĵo de la stomako de la bovino, estas rekomendata por ĉi tiu supo, sed ĝi ankoraŭ daŭros tre tempo por kuiri tiel planon antaŭen.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj de trinkaĵo de panoj (tranĉitaj en pecoj de 1 colo)
- 1 1/2 funtoj veskuklo
- 6 tasoj da akvo
- 3 Meza cepo (1 1/2 tasoj, pikitaj)
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 2 kuleroj de salo
- 1/2 cucharadita de koriandro
- 1/4 cucharadita sekigita ornamaĵo (disbatita)
- 1/4 cucharadita ruĝa pipro (disbatita)
- 1/4 cucharadita nigra pipro
- 1 (15-onza) povas homini (senhava)
- Pequin chiles aŭ disbatita ruĝa pipro (por gustumi)
- Garni: kalkoj de kalko
Kiel fari ĝin
- En nederlanda forno, meti tritikon, nazon, akvon, cepojn, ajlojn , salo, koriandro , oregano , disbatita ruĝan pipron kaj nigran pipron. Alvoku ulbon, redukti la varmegon kaj malvarmigi, kovriĝi dum 3 horoj aŭ ĝis la frapeto havas klaran, gelatan aspekton kaj la vualo estas tre mola.
- Forigi vesklavon el la kaldrono. Kiam sufiĉe malvarmeta por manipuli, forĵeti la ostojn, dishaku la viandon kaj redoni ĝin al la supo kune kun la senhava homaro. Alvoku ulbon, redukti la varmegon kaj mildigi, kovrita, dum 20 minutoj pli.
- Paro en varmajn kalikojn kaj servu kun pequin-chilioj aŭ disbatita ruĝan pipron al gusto. Garni kun kalkoj.
Noto: Kiam oni manĝas kun multe da ekstra varma pipro, oni opinias, ke la supo de kuracilo kuracas piktojn. Vi estas la juĝisto.
Fonto: Pli bonaj Hejmoj kaj Ĝardenoj Meksika Kuirejo (Pli bonaj Hejmoj kaj Ĝardenoj), reimpresita per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 226 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 91 mg |
| Natrio | 683 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 23 g |