Dhal Puri estas tipo de india inspirita pano, kiu estas farita en Karibio. La plata pano estas plenigita per akvita plenigo de grundaj diskoj. Dhal Puri povas esti manĝata kiel estas aŭ kun dolĉa tipo. En Karibio ĝi ofte estas manĝata kun ia tipo de karno aŭ birdoprutoj. Vegetaraj opcioj ankaŭ estas haveblaj.
Kion Vi Deziros
- Por la plenigo:
- 1 taso flavaj dispecaj pizoj, trempitaj dum la tuta nokto
- Salo al gusto
- 4 tonoj
- ajlo , pikita
- Varma pipro por gusto, pikita
- 2 kuleroj de tero
- kumino
- Por la Dough:
- 4 tasoj farunoforaj
- 4 kuleroj de kulero
- 1 cucharadita de sukero
- 1/2 cucharadita salo
- 1 kulero de oleo
- 1 1/4 tasoj varmeta akvo (iom pli aŭ malpli eble bezonas)
- Por Kuirado:
Kiel fari ĝin
FILIĜO:
Drenu akvon el pizoj, kiuj kuŝis dum la tuta nokto. Rulu pizojn kelkfoje ĝis la akvo kuras klare. Transloku pizojn al kaldrono kune kun akvo por kovri la pizojn kaj alvoki vin per granda varmego. Kiam la pizoj venas al kuzo, aldonas salo por gustumi kaj kuiri ĝis la pizoj havas iomete miksaĵon al ĝi. Drenu ĝisfunde kaj etendiĝu sur granda bakita folio al aero seka.
Aldonu ajlo kaj pipro al la bovlo de manĝaĵa procesoro kaj premplatigi. Disbatu malsupren la flankojn de la bovlo. Aldoni pizojn kaj premas ĝis la miksaĵo estas tre fajna, kiel cornmeal. La miksaĵo ne estu kiel ĝi batas. Translokiĝi al bovlo kaj fluto kun forko.
Aldonu kuminon, miksi kaj akvumi. Flankenmetis.
DOUGH:
Dume aldonu farunon, bakanta pulvoro, sukero kaj salo al granda bovlo kaj miksi ĝisfunde. Trinku en oleo kaj korpigi al miksaĵo.
Aldoni varmetan akvon por fari paston. Kiam la pasto kuniĝas, genuiĝu dum 3 minutoj. Rubu oleo ĉion super la pasto kaj meti en bovlo kaj lasu ripozi dum almenaŭ 30 minutoj.
ASEMBLADO:
Knead ripozis paston dum 1 - 2 minutoj kaj poste tranĉita en 10 - 12 egalajn pecojn.
Laborante kun unu peco de pasto samtempe, patu ĉiun pecon en rondan diskon, ĉirkaŭ 3 colojn larĝe. Metu la paston en unu manon kaj faru kalikon. Uzante kuleron, aldonu la plenigon al la pasto (ne superfluu). Prenu la finojn de la pasto kune por sigeli en la plenigo.
Metu la plenigitan paston, kudron sur malsupren sur oleo bakita folio. Patu ĉiun plenigitan paston kun iom da oleo por malhelpi haŭton formi.
Ripeti paŝojn 2 kaj 3 ĝis la tuta pasto pleniĝos. Kovru la plenigitan paston per plasto kaj lasu ripozi dum 30 minutoj.
COOKING:
Varmigi kruĉon (plata fero-griddle) aŭ 10-12 colojn de fandita feraĵo kun meza varmego.
Dume, faruno-surfaco kaj ruliĝanta pinglo. Prenu unu el la plenigitaj mastaj buloj kaj platigu per via mano; laborante de la centro, komencu ruliĝi la paston reen kaj eksteren, turnu la paston al 90-grada angulo kaj tenu ruliĝantan kaj turniĝantan ĝis vi havas rondan, maldikan platan mason (eble necesas polvi la ruliĝantan pinglo aŭ la surfacon de laboro kun iom kroma faruno kiel vi laboras).
Forpuŝu iom da troa faruno kaj translokigu la rulitan paston al la krutaĵo, griddle aŭ fandita fekaĵo. Lasu kuiri ĝis partoj de la pasto ekflugas per malmultaj bobeloj; Tuŝu la roton, penikigu per oleo, lasu kuiri dum 30 sekundoj, tiam flipu kaj peni la alian flankon, kuiru por aliaj 30 - 45 sekundoj kaj forigu el varmego per plata spatulo. Redukti varmecon se la rotoj bruliĝas rapide kaj ne kuiras.
Metu vin en korbo kun teguko kaj kuireja papero.
Ripeti paŝojn 2 kaj 3 ĝis la tuta dokrido estas kuirita. Por eviti ke la puriuloj kuniĝas, metu pecon de 4-cola de vakso inter ĉiu dalo puri kiel ĝi aldoniĝas al la korbo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 112 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 14 mg |
| Natrio | 316 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 3 g |