Kiel Kuiri Verdulojn

Mi estas iom da verda evangeliisto. Mi kredas je la bongusta potenco de kalejo kaj karto kaj aliaj kuiraj verduloj . Certe, ili estas bonaj por vi, sed ili ankaŭ estas delikataj kiam kuiritaj konvene. Trovu manieron tenti vian palaton kun miaj plej ŝatataj manieroj por kuiri verdojn sube.

• 01 de 05

  Blanĉjo

  Blankuloj verŝas ilin rapide en salta bolanta akvo kaj poste malvarmigas ilin tiel rapide kun plumbo en glacia akvo aŭ iom da tempo sub malvarma kuranta akvo. Kial vi farus ĉi tion? Estas kelkaj kialoj. Unue, ĝi "aroj" ilia verda koloro. Due, ĝi volos la foliojn por aliaj preparoj. Tria, kaj ĉi tio estas la plej utila por plejparto de homoj, ĝi elprenas iom da ilia amareco. Se, ekzemple, vi estas nova por manĝi kaleton , ĝia akra gusto povus bati vin kiel dolĉa duro. Blankinte ĝin antaŭ ol kuiri ĝin de alia maniero, vi faros ĝin iom pli malmola en gusto. Ĉu blanĉado eltiris iujn el la vitaminoj? Jes. Sed ne ĉiuj ili, kaj iomete malpli kalejaj vitaminoj estas ankoraŭ pli bonaj ol kalejaj vitaminoj, kiom vi manĝos se vi ne manĝas kalejon ĉar vi ne ŝatas la guston! Vidu kiel Blanki kaj Kiel Blankaj Netteloj por pli da detaloj.

• 02 de 05

  Braise

  Braising signifas kuiri iom malrapide iomete da likvaĵo. Pli malmolaj, pli kuraĝaj verdoj kiel kale kaj koloraj verduloj respondas tre bone al iom longa malrapida varmego en ĉirkaŭa medio. Ili turniĝas molaj kaj eĉ moldeble tiel kaj trempos la guston de ĉio ajn, kion vi metis en la kaldronon. Bacon, ajlo, ĉilizoj, tomato - ĉi tiuj estas bonaj bonaj agrablaj agentoj. Komencu svingante verdojn kun specifa receptoj kiel Verduloj Braised With Anchovy kaj Tomato kaj Verduloj Kun Cepoj, Pipro, kaj Gingibro .

• 03 de 05

  Saute

  Kuiri verdojn en frizujo super meza-alta al alta varmo kun iom da butero aŭ oleo estas rapida kaj bongusta maniero servi ilin, tio estas certe.

  1. Pura kaj tranĉu la verdojn
  2. Varmigi kradon super meza altaj al alta varmego
  3. Aldonu kuleron de butero aŭ oleo al la kano
  4. Swirl ĝin ĉirkaŭe
  5. Aldonu iom da pikita ajlo aŭ ŝoto se tio sonas bone; Oni sciis, ke mi ĵetu kelkajn ruĝajn piprajn vakojn por iom da varmego
  6. Aldonu la verdulojn, aspergu ilin per maro salo kaj kuiri, moviĝante senĉese aŭ almenaŭ ofte, ĝis la verduloj estas deziritaj kaj molaj por manĝi; kiom da tempo ĉi tio dependas de la verduloj - kelkaj minutoj por spinaco, pli kiel 10 ĝis 15 minutoj de kaleŝo (fakte, por kale kaj kalikoj, vi eble volas iom kovri ilin, aldonante iom da akvo al la kano, por helpi ili moligas)

  Vidi Sauteed Pea Verduloj , Verduloj Kun Verda Ajlo , Aŭ Verda Kun Mustarda Semoj por specifaj receptoj.

• 04 de 05

  Supoj

  Yum. Mi amas verdojn en supoj. Vi povas kuiri ilin ĝis sufiĉe molaj, sed ĉiuj iliaj nutrajxoj restu tie en via bovlo. Mi aldonas verdojn al ĉiuj specoj de supoj. Kelkaj el miaj plej ŝatataj ŝatoj inkluzivas Turnip Soup With Turnip Verduloj , Kale kaj Bean Minestrone kaj Red Chile Chard Soup.

• 05 de 05

  Stir-Fry

  Stir-frio estas kiel saŭdado, nur ĉe pli alta varmego kaj kun pli da movado. Dum ne teknike necesa, mi ankaŭ inklinas aldoni gustojn pli oftaj en aziaj kuirejoj - sojfabo, fermentitaj nigraj faboj , zingibro - kiam moviĝanta fritado, kiel en ĉi tiu Garlicky Bok Choy.