Ĉu vi ne havas jogurtan fabrikiston? Estas multe da aliaj vojoj akiri bonan aranĝon
Faranta jogurton hejme estas facile kaj ekonomia; Vi povas igi nur kelkajn kulerojn de via plej ŝatata butiko-aĉetita jogurto en vian propran kvaronon. La fundamentaj paŝoj estas sufiĉe konsekvencaj: varmigi la lakton al 180ºF por neatigi la proteinojn, malvarmigi al 110ºF, aldoni la komencilon kaj kovriĝi en varma medio dum pluraj horoj. Dum ĉi tiu procezo, la vivaj kulturoj kovras, dikigante la lakton en kudron.
Dum ĉi tiu periodo, la celo estas teni la jogurto je sufiĉe konstanta temperaturo de proksimume 110 ° F, la plej bona temperaturo por la bakterioj fari tion. estas desegnitaj por fari ĝuste tion, sed se vi ne volas investi en aparato kiu faras nur unu aferon, ekzistas alternativoj.
En sia libro Jogurt Kulturo , aŭtoro Cheryl Sternman Regulo esbolas kelkajn eblojn (pli ofertas 115 receptojn pri kio fari kun via finita jogurto).
Uzu vian fornon. Se vi havas gas-fornon kun piloto, kiu restos sur ĝi, ĝi povas esti la ĝusta medio-temperaturo. Alternative, ŝaltu la lumon. La varmego de la lumo devus levi la temperaturon sufiĉe. Nur zorgu, ke vi ne turnu la fornon per via jogurto.
Trovu varman makulon en via domo. Ĉu via kuirejo (aŭ alia ĉambro) havas varman, sunplenan fenestron? Envolvu viajn jogurtajn kruĉojn en tuketo kaj metu ilin tie. Vi povas ankaŭ loki ilin proksime (sed ne rekte) hejtante ventojn aŭ aliajn hejtajn unuojn.
Uzu hejtantan kuseneton - sed ne nur iom da hejtanta kuseneto. Serĉu varmetan kusenon, kiu ebligas al vi malebligi la aŭtomatan ekspluatan opcion, por ke vi povu konservi konsekvencan temperaturon, kaj tio havas malaltan agordon de ĉirkaŭ 110 ° F. La hejtanta kuseneto povas esti ĉirkaŭita de via ŝipo dum la daŭro de inkubacio. Vi eble bezonos meti tuksukon interne por varmigi la varmegon.
Akva bano konservita ĉe stabila temperaturo estas bonega maniero por kovri jogurton, kaj ekzistas kelkaj manieroj por atingi ĉi tion.
Plenigu pli malvarmetaĵon kun 130ºF akvo nur sufiĉe alta por kovri la kruĉojn al la kolo. La jogurto komence malsuprenigos la temperaturon de la akvo pli proksima al 110ºF. Fermi la malvarmon stabiligos la temperaturon dum inkubado.
Vi povas uzi malrapidan kuirejon por teni akvon-banon ĉe stabila 110ºF ankaŭ. Se via malrapida kuirilaro ne kuras sufiĉe malalte, vi povas meti ĝin sur malrapidan ŝaltilon.
Se vi havas immersion-cirkuladon, vi ankaŭ povas uzi tion por konservi la temperaturon de la akvo-banujo. ChefSteps rekomendas fiksi ĝin al 109ºF.
Depende de la temperaturo, kiun vi kovras, ricevi bonan kurbon povas preni ie ajn de kvin ĝis 12 horoj; la pli malvarmeta, la pli longa. Ne ĝenu la jogurto dum inkubacio, ĉar tio povas kaŭzi la kudron rompi, kaj vi ne akiros bonan aron. La pli longa vi kovras, la pli asertema kaj trenas la guston de via jogurto; En tempo vi trovos metodon kaj tempon, kiu rezultigas la teksturon kaj guston, kiun vi plej ŝatas.