Sriracha Kimchi

Ĉi tiu kimchi Sriracha recepto estas inspirita de la Sriracha Cookbook . Ĝi estas adaptita de la gvidilo. Tamen, per uzado de la chiles de la Sriracha, vi povas salti iujn el la paŝoj implikitaj en la tradicia korea brasiko, Baechu Kimchi .

Do, kio precize estas Sriracha ? Ĝi estas varma saŭco farita el ruĝaj chiles, ajlo, vinagro, salo kaj sukero, ĉiuj ingrediencoj ofte uzataj en korea kuirejo kaj en aziaj manĝaĵoj ĝenerale. Ĝi elstaras el aliaj varmaj saŭcoj pro ĝia dolĉa kaj danĝera gusto. Se vi ne kutime manĝos spikajn manĝaĵojn, vi probable trovos la Sriracha varmegon, sed se vi estas spico-spertulo, vi probable trovos la saŭcon nur modere varme. Do, se ĝia varmo vi serĉas, vi eble volas bati la varmecon.

Sriracha estas utila kondimento por havi en korea kuirejo ĉar ĝi havas ambaŭ spicojn kaj dolĉecon kaj vi povas uzi ĝin kiel vesperon por facilaj salatoj kaj gusto por saŭcoj. Pensu pri ĝi kiel plifortigilo por kudroj, tondante saŭcoj kaj frititajn rizajn pladojn.

Kion Vi Deziros

• 1 granda kapo de
• Brasiko de Napa
• 1/2 taso de kosher salo
• 1 koko de akvo
• 6 trunkoj de ajlo, pikita
• 1 1/2 kuleroj da pelado kaj pikita zingibro
• 3 kuleroj de
• fiŝa saŭco
• 1 kulero de vinagro de cidro
• 2 kuleroj de sukero
• 1/2 taso de
• Sriracha
• 6 makuloj, ambaŭ blankaj kaj verdaj partoj tranĉitaj
• 1 granda karoto, senŝeligita kaj kradrita

Kiel fari ĝin

Tago 1:

1. Tranĉi brasikon en kvaronojn kaj poste en 1-cola kvadratajn pecojn. Ĵetu la kernon.
2. Metu brasikon en grandan nereaktan bovlon kaj ĵeti kun salo.
3. Lasi brasikon sidi dum kelkaj horoj ĉe ĉambra temperaturo.
4. Aldonu la tutan akvon, certigante la brasikon kovrita.
5. Kovri kaj miksi ĉe ĉambra temperaturo dum la nokto.

Tago 2:

1. Drenu la brasikon, elŝaltu ĝin kaj elpremu iom da troa humideco.
2. En granda miksaĵo, kombinas brasikon kaj miksas kun ajlo, zingibro, fiŝa saŭco, vinagro, sukero, Sriracha, cepoj kaj karoto.

1. Kovri kaj stoki ĉe temperaturo de la ĉambro.
2. Kontrolu la guston ĉiun tagon ĝis vi ricevos la fermentitan guston, kiun vi ŝatas.
3. Unufoje ĝi estas preta, stoki en fortika ujo en via fridujo.

Mallonga historio de Sriracha

Sriracha estas inspirita kaj nomata laŭ la lokaj varmaj saŭcoj en Sri Racha, Tajlando, sed ĝi estas fabrikita en Kalifornio. David Tran, vjetnama enmigrinto al Usono, komencis fari la saŭcon ĉar li ne povis trovi ion ajn, kion li ŝatis en sia nova lando. Li alvenis en Los Angles komence de la 1980-aj jaroj.

Sriracha ne komenciĝis en fabriko sed ekstere de la malantaŭo de la veturilo de Tran. Kiam la saŭco estis sukceso, li lanĉis sian kompanion Huy Fong Foods. Hodiaŭ, pli ol 10 milionoj da boteloj de Sriracha-saŭco estas venditaj ĉiujare, kaj la marko inspiris multajn malpli sukcesajn frapetojn.