Ekzistas multaj malsamaj tipoj de ĉinaj brasikoj (scienca nomo: Brassica Pekinensis) sed la plej ofta nomo asociita kun la ĉina brasiko estas Napa Brasiko, kiu ankaŭ estas konata kiel ĉinaj folioj (ĉina nomo: 白菜 / 大白菜).
La brasiko de Napa estas brasika brasiko kun pale verdaj palaj verdaj folioj, kiujn vi kutime trovos apud bok-choy en okcidentaj superbazaroj. Pli sana ol Okcidentaj Brasikoj, Naba Brasiko estas riĉa en Vitamino C kaj aliaj nutrajxoj.
Ankaŭ estas manĝaĵo de Yin en ĉina kuirejo.
La brasiko de Napa havas multajn sanajn avantaĝojn, de kiuj multaj estas listigitaj sube:
- La brasiko de Napa estas tre malalta en kalorioj.
- La brasiko de Napa enhavas multajn antioksidajn plantajn komponaĵojn kaj estas alta en dieta fibro.
- Kelkaj sciencaj studoj sugestas, ke konsumanta napa brasiko en nia dieto povas helpi protekti nian korpon de kanceroj kaj helpi malsupreniri LDL-nivelojn.
- La brasiko de Napa estas nekredebla rimedo de acida fólico kaj Vitamino B.
- La brasiko de Napa estas alta en Vitamino C.
- Ankaŭ estas mirinda fonto por Vitamino K.
Ekzistas multaj pli mirindaj sanaj profitoj de la brasiko de Napa sed se vi havas iujn sanajn aferojn, bonvolu konsulti kun via kuracisto.
Kiel tofu, la brasiko de Napa sorbas la gustojn de la nutraĵoj ĉirkaŭ ĝi. Tial multaj ĉinaj homoj ŝatas aldoni la rubujon de Napa en siaj supoj aŭ kuiri en varma poto. La mola dolĉeco de la rubo de Napa ankaŭ povas alporti dolĉecon al via supo. Vi ankaŭ povas manĝi ĝin krudan en salatoj kaj ofte aldoniĝas al ekscititaj fritoj kaj al vaporoj.
Kiel aĉeti Napa Brasiko:
Elektinte la rubujon de Napa serĉu firmajn verdajn foliojn, kiuj ne estas vunditaj aŭ manĝataj de cimoj. Tenu la brasikon en plastan sakon en via fridujo.
Kuireja beko - Lilante bambuŝiparon kun Napa Brasiko helpas malebligi manĝaĵon resti ĝis la fundo.
Malsupre estas kelkaj el la plej popularaj receptoj de brasiko de Napa:
La produktoj lácteos estis malofte uzitaj en Ĉinio, parte pro la alta efiko de laktozo-intoleranco inter la orienta azia populacio - ĉi tiu Norda korto plado estas malofta escepto. Tradicie ĝi estus farita per tuta lakto, sed vi ankaŭ trovos receptojn per kremo por doni pli bonan saŭcon.
Dolĉa kaj Sova Brasiko
La brasiko de Napa havas dolĉan guston kaj estas ŝarĝita de vitaminoj kaj mineraloj. Tradicie, ĉi tiu pika brasiko estas malvarma, kun la saŭga miksaĵo varmigita kaj verŝita super la legomoj kaj zingibro ĝuste antaŭ servado. Ĉi tie ĝi fariĝas facila ekspluatado. La varma chilo-oleo estas laŭvola.
Chili-peco aldonas varmegon al ĉi tiu ekscita-frito kun ĉina brasiko kaj verdaj cepoj.
Ĉi tiu delikata plado de karno-pilko estas ofte kuirita kun ĉina folio / napa brasiko. La napa brasiko sorbas ĉiujn stakojn kaj gustojn mirindajn.
Rapida Ĉina Brasiko-Recepto:
Ingrediencoj:
280g (10 onzas) ĉina brasiko
2 kvin-spicaj gusto kabino kudro
1 printempo, julita
1 Chilo, forigis semon kaj julitan
30g (1 onza) toastitaj arakidoj
Sezonoj:
1 cucharadita de oleo de sésamo
½ cucharadita de salo
½ kulero de lumo de sojfabo
¼ kulero de blanka pipro
Procedoj:
- Forprenu la bazan parton de la ĉina brasiko kaj la folioj devas apartigi de ĝi post kiam la baza parto estas eltondita. Rinse la foliojn sub malvarma akvo kaj dreni kaj sekigi ĝisfunde. Mi lavos ĉinan brasikon antaŭen por doni ĝin pli da tempo por sekigi.
- Julienne la ĉina brasiko, printempa cepo, chili kaj faban kuketo kaj metu ĝin en miksaĵon.
- Miksi ĝin per ĉiuj tavoloj kaj aldonu arakojn. Ĝi pretas servi.
- La ideo estas julienne ĉiuj ingrediencoj tre maldikaj, do ĉiuj ingrediencoj povas sorbi kaj miksi bone kun la vetkuro rapide. Certigu vin, ke vi manĝos ĉi tiun saladon baldaŭ post servado alie la sezonoj faros la ĉinan brasikon soggy.
Redaktita de Liv Wan.