Ĉi tiu spongo plenigita per mango-mousse estas sufiĉe espectacular. Ĝi aspektas profesia sed estas farigebla se vi uzas printempa panelo.
La kuko de spongoj vicigas la flankon kaj la malsupron de la kano, kiu tiam pleniĝas per mousse kaj alia tavolo de kuko. La spongo estas trempita kun fruktavita siropo, kiu kompletigas la delikatan dolĉan guston de la krema mousse. Ĉi tiu bela kukaĵo vokos gastojn. Se vi estas en rapido, vi povas uzi butikojn aĉetitajn por aĉeti la spongan kukon. Ornamu la supron de la kuko kun freŝaj tranĉitaj manikoj aŭ framboj por ekstra-bela efiko.
Kion Vi Deziros
- Por la Kukaĵo de Spongoj :
- 4 ovoj (apartaj)
- 1/2 taso sukero
- 1/2 kulero de vainilo
- 1/2 kulero de kokoso
- 3/4 taso plus 2 kuleroj de faruno (kuirilaro)
- 1/8 cucharadita de salo
- 1/4 taso pulvita sukero (por polvo)
- Por la Syrupo:
- 1 taso de sukero
- 1 pokalo da akvo
- 2 kuleroj de frukto kun gustoj de frukto (aŭ 1 cucharadita de ekstrakto de oranĝo plus 1 cucharadita de vainilo)
- 4 kuleroj de butero (fanditaj)
- Por la Mousse:
- 2 tasoj
- mango (en pintoj, freŝaj aŭ frostigitaj)
- Suko de 1 al 2 limoj
- 1 kulero de gelateno kun 1/4 taso da akvo
- 3/4 taso sukero
- 1/4 taso da akvo
- 2 ovoj blankaj
- 1 1/2 tasoj batantaj kremo
Kiel fari ĝin
Baki la Kukon
- Precalentar la forno al 350 F.
- Batu la orajn blankulojn kun staranta aŭ mana miksaĵo ĝis malmola. Malrapide aldonu la sukeron kaj daŭre batis ĝis vi havas malmola kaj brila meringo .
- En aparta bovlo, batis la ovojn de ovoj ĝis ili estas bone miksitaj.
- Prenu 1/4 tason de la meringo en la ovon de yemas.
- Faldu la miksaĵon de la yema de ovo iomete reen en la meringon kun la vanilo kaj kokoso-batalado.
- Foje faldu la farunon kaj salo en la meringon, en du partoj, ĝis la faruno estas nur miksita.
- Metu la miksaĵon en ziplock-sako, sigelu kaj tranĉu unu angulon por fari 1/2-cola larĝan truon.
- Meti pecon da pergamino sur bakakan folion.
- Kun krajono, malpeze spuras la interna diametro de 9-cola-printempa panejo en du lokoj. Plenigu la rondojn per la kukaj bateroj, pipante ĝin per spirala modo. Vi devas uzi ĉirkaŭ duonon de la kuko baterio por plenigi la du rondojn.
- Sur aparta bakaĵo kun tegmento per pergamino, marki per krajono du bandojn kun larĝa egala al la alteco de la fonto de la fonto. La bandoj devas esti proksimume du trionoj la longo de la kuketa folio, sufiĉa por ligi la internon de la printempa panelo kun iom kroma en kazo de eraroj. Pipoj diagonalaj linioj de bateo por plenigi la bandojn. Ĉi tiuj bandoj de kuko iros laŭ la printempo.
- Polvo la supro de la kukaj pecoj kun pulvora sukero . Baku proksimume 10 ĝis 12 minutojn ĝis nur ora bruna.
- Forigu la kukojn el la forno kaj senŝeligas la pergamon el la dorso dum ankoraŭ varma.
Faru la Syrupon
- Alportu la sukeron kaj akvon por kuiri kaj kuŝi dum 2 minutoj.
- Forigi el varmego kaj lasu malvarmeti brevemente.
- Stiriĝi en likvoro.
- Sindone elpensu la fundon kaj interne murojn de la fontoformo kun fandita butero.
- Metu unu rondon de kukaĵo en la fundo de la kaserolo, por gajni kvazaŭ necese. Brulu la kukon sindupe kun la siropo.
- Brulu la ebenajn flankojn de la bandoj de kuko kun siropo kaj metu ilin en la kaserolo tiel ke la videblaj strioj aspektas ekstere kaj premas kontraŭ la flankoj de la pano. Kroĉu ilin por ke ili persvadu tien en la panon, tute kovrante la flankon.
Faru la Mousse
- Pura la mango kun la kalko ĝis glata.
- Strain kaj flanklasi.
- En bovlo, aspergu la gelatinon super 1/4 taso da akvo kaj lasu ripozi dum 5 minutoj. Metu la kaldronon super kaldrono de akvumi akvon (ne lasu bovlon tuŝi la akvon) kaj movu ĝis la gelatino estas solvita.
- Stir la tenilo pura en la gelatinon kaj miksi bone. Strain unufoje pli kaj apartigu ĝin.
- Alportu la sukeron kaj 1/4 tason da akvo por boligi en malgranda kaserolo.
- Batu la ovo blankulojn ĝis rigida. Lasu la miksaĵon je la plej malalta rapideco ĝis la sukero siropo atingas 248 F.
- Forigu la siropo de la varmego kaj malrapide versxu ĝin en la orajn blankulojn dum daŭre batas ilin.
- Kiam la ovoj blankaj estas rigidaj kaj brilaj - nun meringo - movu 1/4 tason de la miksaĵo en la mangon pura. Faldi ĉi tiun miksaĵon reen al la meringo.
- Batu la vipantan kremo ĝis mildaj pintoj. Malforte faldu la skuanta kremo en la meringan / mangan miksaĵon.
Kunvenigu la Kukon
- Plenigu la kukan panon meze de la museo, disvastigante ĝin super la rondo de kuko ĉe la fundo. Metu la alian rondon de kukaĵo supre.
- Brulu la kukon kun la resto de la siropo.
- Plenigu la panon al la supro kun la mousse, uzante longan spatulon aŭ la plata flanko de tranĉilo por mildigi trans la supron, farante ĝin nivelon kun supro de la pano.
- Metu la kukon en la frostujo dum 2 ĝis 3 horoj.
- Forigu la kukon kaj metu ĝin sur servanta platon.
- Uzante hairdiĉilon, milde varmigas la ekstere de la fonto de printempo. Malfermu iomete la bandon de la pano iomete kaj levas la flankon supren kaj ekstere de la kuko.
- Ornamu la supron de kukaĵo kun freŝaj manĝaĵoj aŭ framboj.
- Ŝmiru la kukon ĝis vi pretas servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 161 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 44 mg |
| Natrio | 102 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 3 g |