La japana salikoko gyoza, ankaŭ konata kiel kruĉistoj aŭ kruĉoj, estas delikata envolvilo plenigita de salikokoj kaj legomoj kaj kano fritita al perfekteco. Ĝi estas tradicie servita kun soya saŭco aŭ cítra sojfabo, kiel Ponzu-saŭco.
Gyoza estas ofte servata kiel ĉefa kurso ĉe familiaj manĝoj, aŭ "okaze". Ĝi ankaŭ estas populara flanka plado aŭ aperitivo ĉe ramenaj nudlejaj butikoj, same kiel kelkaj izakaya (japana stilo tapas-restoracioj).
Alia populara stilo de gyoza inkluzivas grundan porko-plenigon, miksaĵon de tera bovaĵo kaj tera porko, grunda kokido, aŭ ĉiuj vegetalaj gojoj. Ĉi tiu recepto por salikoko gyoza estas pli malpeza kompare al kelkaj el la pli tradiciaj teraj karnoj.
Artikolo Redaktita de Judy Ung
Kion Vi Deziros
- 1/4 lb. brasiko (aŭ hakusai, ĉina nappa brasiko, fajne tranĉita)
- 2/3 lb. meza kruda salikoko (ŝirmita kaj ekspedita)
- 1 Tbsp. cepo verdo (pikita)
- 2 korpon. freŝa zingibro (kradrita)
- 2 korpon. sake
- 1 korpon. salo
- 1 korpon. oleo de sésamo
- 2 korpon. katakuriko (maizo aŭ terpomo amelo)
- 20 al 24 gyoza envolviloj
- 1 al 2 Tbsp. Canola oleo (Por frio)
- Ponzu-saŭco (enboteligita de cítra sojfabo, aŭ miksi 1: 1-rilatojn de soy-saŭco por rizagro)
- Laŭvola garnish: japana varma mustardo (karashi)
- Laŭvola garnish: Shichimi togarashi (japana 7-spico chili-pulvoro)
Kiel fari ĝin
- Malpeze boli nappa brasiko eliras kaj malplenigas. Lasu ĝin malvarmeta. Elpremu la brasiko lasas forigi troan akvon. Malplenigu la brasikon kaj loku en meza bovlo.
- Finfine tranĉu biskviton, elektitan ŝultron kaj aldonu ĝin al la bovlo kun brasiko.
- Aldoni pikitajn verdajn cepojn kaj kradritan zingibron en la bovlon kaj miksi brasikon, salikokojn kaj ingrediencojn bone.
- Sezono kun bone, salo, kaj sesama oleo. Aldonu katakuriko (maizo aŭ terpomo amelo) kaj miksi bone. Kneu la miksaĵon per viaj manoj, se necese.
- Prenu gyoza envolvilo kaj metu malgrandan kuleron da plenigo (ĉirkaŭ 1 haŭta kulero) en la mezo de la envolvilo.
- Metu akvon laŭ la rando de la envolvilo, tondante vian fingron en malgranda volvo da akvo.
- Foldu la duonon de la envolvaĵo por fari duonkrilaton, kunvenante la frontan flankon de la envolvilo kaj sigelante la supron.
- Ripeti la procezon por fari pli gyoza dumplings ĝis la tuta plenigo estas uzata.
- Varma canola oleo en granda skileto super alta varmego. Metu gionan en la kranko kaj freneziĝu, ke la fundoj de gyoza fariĝu brunaj kaj brilaj. Malaltigu la varmegon al malaltiĝo.
- Verŝu 1/4 tason da akvo en la skileto kaj kovrilo. Steam la gyoza je malalta varmego ĝis la akvo malaperis.
- Servu gyoza kun trempanta saŭcon ĉe la flanko.
- Por tondi saŭcon, uzu aŭ enboteligita Ponzu (citrus-soy saŭco), aŭ faru vin mem per miksado de 1: 1-rilatumo de soy-saŭco por rizo-vinagro.
- Por garni, aldonu karashi (japana varma mustardo) al la cítra soja saŭco, se vi deziras.
- Alternative uzu shichimi togarshi (japana 7-chili spice powder) por ornami la cintrus soy sauce.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1254 |
| Tuta Fat | 56 g |
| Saturita graso | 20 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 342 mg |
| Natrio | 5,082 mg |
| Karbonhidratoj | 41 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 143 g |