Ĉi tiu surprizega simpla recepto de gnocchi de terpomoj uzas mirindan mallongan rapidan pakon por eviti la problemojn akiri la papo de papo-faruno korekta.
Se estas tro malmulte da faruno, la gnocoj povus malintegriĝi tute en la kaldrono dum kuirado, lasante vin kun nenio pli ol arda akvo. Se estas tro da faruno, aliflanke, ili povas rezulti tro densa kaj malmola. Sed ne kun ĉi tiu recepto! Duobla, triobla, aŭ kvarobligas ĝin kun bonaj rezultoj.
Gnocchi funkcias tre bone kun glataj, kremaj saŭcoj, kiel pesto , simpla juglanda saŭco , krema tomato-saŭco aŭ kvar-fromaĝa saŭco .
Kion Vi Deziros
- 1 pokalo da akvo
- 1 ovo (malpeze batita)
- 1 cucharadita butero (malvarmigita)
- 1 pinĉa ajlo pulvoro
- 2 tasoj de tutaj papoj (uzu bonkvalitan markon, kiel Bob's Red Mill)
- 1 taso senpacigita tute-faruno
- 2 kuleroj de freŝaj folioj de petroselo (pikita)
- 1/2 cucharadita de bela maro
Kiel fari ĝin
- Metu la akvon, batita ovo, butero kaj ajlo-pulvoro en manĝaĵa procesoro kaj miksiĝu je malalta rapido ĝis kombinita.
- En granda miksa bovlo, kombinas la terpomojn, farunon, petroselon kaj salo.
- Aldoni la terpomojn de la papo-faruno al la manĝaĵa procesoro kaj miksi je malalta rapideco ĝis formi paston.
- Faru viajn manojn kaj laboras sur la surfaco kaj mildigas la paston, tiam ruliĝu. Tranĉi la paston en striojn kaj ruli la striojn en ŝnurojn. Tranĉi la ŝnurojn en morditajn pecojn kaj ruliĝi ĉiun pecon sur gnokchi-tabulo aŭ laŭ la vostoj de la forko por krei malplenan ŝablonon.
- Bolas en salta akvo dum ĉirkaŭ 1 ĝis 3 minutoj (kiam ili flosas sur la surfacon, ili estas pretaj). Drenu kun kulera kulero, prefere kultivisto, ĉar ili estas iom delikataj. Ĵetu milde en la saŭco de via elekto.
Variadoj
Vi povas ludi ĉirkaŭe kun la pasto aldonante kradrita Parmigiano-Reggiano-fromaĝon, pikitajn sunsekigitajn tomatojn, spinakojn, aŭ ĉion, kio plaĉas al vi.
Pli pri Gnocchi
Gnocchi estas inter interrompo kaj tipo de pasto. Ekzistas multaj malsamaj specoj de gnocchi en Italio, sed la plej konata ĉirkaŭ la mondo estas la malgranda, ronda, iomete brilanta dumpling farita kun miksaĵo de terpomoj kaj tritika faruno, ofte stripita per randoj. (Ĉi tiu tipo de gnocchi datiĝas ĉirkaŭ 1860, laŭ la Oxford Companion to Food ).
Industrialmente faritaj pakĉaj kukoj (precipe la speco, kiu ne estas fridigitaj) ofte estas tre densa, glueca kaj glueca, kun malmultaj terpomaj gustoj, sed freŝa, manfarita gnocchi estas tute malsama: lumo, delikata kaj kukaj, kun multe pli subtila kaj aŭtentika gusto. .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 371 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 109 mg |
| Natrio | 1.344 mg |
| Karbonhidratoj | 57 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 11 g |