Ingrediencoj por Helpi Vin Adapti Receptojn por Pasko
Kiam ĝi klopodas kuiri por Pasko, eĉ aventurĉaj kuirejoj ofte "iros per la libro", elektante nur la samajn provitajn receptojn de jaro post jaro. Ili scias, ke matzukoj kaj matzukaj manĝoj , ekzemple, ne kondutas kiel regula faruno en receptoj. Iuj ingrediencoj - kiel bakanta pulvoro - estas haveblaj kun certigo de KFP, sed ofte malfacilas trovi. Aliaj - ŝatas iujn aromatajn ekstraktojn - simple ne ekzistas.
Kiam vi faras multajn kuiradojn el nulo (precipe kun ŝuoj de kuirejaj provizoj kaj ferioj-postulitaj tempoj limoj por konsideri) malfacile ampleksas la ideon sperti. La lasta afero, kiun vi deziras, estas recepto-fiasko! Ankoraŭ tiel eblas adapti "regulajn" receptojn por Pasko aŭ trovi raciajn anstataŭojn, se vi bezonas tajpi reakton de Pesach ekzistanta. Jen oportuna listo de anstataŭigoj de Kosher por Passover, kiuj helpos preni la streĉiĝon kaj la necertecon el feriado.
Konsiletoj por Sukceso
1) Legu tra la recepto, kiun vi volas adapti. Konsideru la kvanton de la ingredienco, kiun vi devus anstataŭigi. Kukaĵo kun 3 tasoj da faruno ne estas bona kandidato por konvertiĝo - kukaj manĝoj estas pre-bakitaj, kaj simple ne agas kiel faruno en receptoj. Savu la kukon post Pesach. Aliflanke, se via preferata recepto postulas paron da kuleroj da faruno por trempado aŭ ligado, ĉiopoze provu interŝanĝi en matzo manĝaĵo aŭ kukaj manĝo.
2) Pensu pri via havebla kuireja teamo . Vi povus fari taŭgajn ingrediencajn anstataŭojn, sed se likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro estas esenca por atingi la ĝustan teksturon kaj vi ne havas unu por Pesach, prenu preterpason. Ĉio konsiderata, se vi jam faros la ingrediencajn ŝanĝojn, ĝi plej bone povas teni la teknikon de la originala recepto kiel eble plej proksime.
3) Kvalitaj ingrediencoj estas ŝlosilaj . Faux Mostapo, Arcea siropo, Kaj soja saŭco estas ĉiuj haveblaj por Pasko, Sed ili ofte gustumas terurajn - Kaj estas tipe plena de artefaritaj ingrediencoj. Nur ĉar vi povus teorie vipeti vian favoritan Dijon Maple Teriyaki-Kokido de via familio ne signifas, ke vi devas ĝeni. Vi elspezos malgrandan fortunon pri krudaj produktoj, kaj finiĝos kun kapdoloro MSG por lanĉi.
4) Fokuso pri tio, kion vi povas fari , ne pri tio, kion vi ne povas. Estas tre facile ripari la ingrediencojn, kiujn vi ne povas uzi, precipe se ili estas favoritaj. Kaj estas natura impulso provi kaj trovi anstataŭojn. Sed estas tiom multe da bongustaj, senkulpaj liberaj receptoj - kiel ĉi tiu terpomo - kiu preterlasas, kiam ni estas okupataj provante turni gummy Pesach-noodles en paston-vespermanĝon.
5) Kontrolu gluten-liberajn receptojn . Kun la ebla escepto de aveno, chametzaj aknoj enhavas glutenon, aŭ proteinojn, kiuj estas danĝeraj por tiuj kun celia malsano kaj gluten intolerance. Danke al pliigita konscio pri tiuj kondiĉoj, nun ekzistas multajn blogojn kaj kuirlibrojn dediĉitajn al la gluten-libera dieto. Dum multaj gluten-free receptoj enhavas kitniotojn , vi ankaŭ trovos multajn, kiuj estas tute Kosher por Pasko, aŭ facile adaptiĝas por tiel.
Se iu jam faris la laboron por adapti recepton - precipe se vi trovos unu kun grandaj kritikoj - ĉioze provu ĝin!
Paskonaj Substitucioj
| Anstataŭ: | Submetu ĉi tion: |
| 1 taso de faruno de ĉiuj intencoj | 5/8 taso matzuko kukaj manĝo, aŭ 1/2 taso kukaj manĝaĵoj plus 1/4 al 1/3 taso de terpomaj amelo, aŭ 1 taso da nuksoj aŭ kombinaĵo |
| pano | matĉa manĝo |
| 1 taso butero | 1 tbsp de suko de citrono, pli sufiĉa lakto por fari unu tason. Lasu 5 minutojn antaŭ ol uzi. |
| 1 Sukujo de kokolaj sorĉoj | 1 taso malpli 1 tbsp granulita sukero, plus 1 tbsp da potato amelo, pulverigita en likvigilo |
| 1 taso de maizo | 7/8 taso de terpomo amelo |
| 1 taso de maizo siropo | 1 1/4 tasoj sukero plus 1/4 taso da akvo, simmered ĝis siropo |
| Graham kraketa paneroj | disbatitaj Paskoj-kuketoj, teraj nuksoj aŭ kombinaĵo |
| margarino | Kokosa oleo (Por informoj pri KFPaj markoj, Vidi ĉi tiun Fiŝaĵan #pre? ejo gvidilon ) |
| 1 pokalo matĉa manĝo | 3 rompitaj matzoj aŭ 2 tasoj matzo farfel, finely ground kun manĝaĵa procesoro |
| 1 taso matzuko kuko manĝo | 1 taso plus 2 tbsp matzo manĝo, pulverizita en likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro |
| 1 taso matzo farfel | 1 1/2 matzukoj, disrompitaj en malgrandajn pecojn |
| Maniko de butero | KFP migdalado aŭ kukaj butero |
| schmaltz (graso de kokido) | 2 karamelitaj cepoj , purigitaj ĝis glataj Oraj oleo |
| 1 oz senĉerpita bakita ĉokolado | 3 tbsp kakaa pulvoro plus 1 tbsp de butero, margarino, aŭ oleo |
| 1 taso de vanila sukero | 1 poka sukero plus 1 disigita vanila fabo, sigelita en malseka ujo dum almenaŭ 24 horoj. |