Hummus - tiu tre amata, humila klingeto trempas - estas esenca parto de la kuirejo tra Mezoriento. En Israelo, kie ĝi manĝas ĉe matenmanĝo, tagmanĝo, vespermanĝo, kaj manĝado, ĝi estas preskaŭ ikono.
Nuntempe vi povas trovi tubojn da kumoj en superbazaroj tutmonde en ĉiaj gustoj. Sed nenio batas hejman hummuson, kaj unufoje vi ricevas la pendon de la baza recepto, vi povas tweaki ĝin por akiri precize la teksturon kaj guston, kiun vi deziras. Estas verŝajne tiom da hummusaj receptoj, kiel ekzistas homoj, kiuj faras ĝin, sed la versio de Giora Shimoni estas tipa ekzemplo de israela stilo hummus.
Servu hummuson kun freŝe bakita pita pano , kiel verŝajne por veggies, en ŝnuroj aŭ falafel-sandviĉoj , aŭ kiel parto de mezze-disvastiĝo. Aŭ, prenu kanton el la fama fama matenmanĝa matenmanĝo de Israelo , kaj komencu vian tagon per pita plenigita per hummus kaj israela sapo . La eblecoj estas vere senfinaj!
Ĉu vi volas kuraci vian hummuson antaŭ ol servi? Metu ĝin en malprofunda bovlo, faru cirklan puton kun la dorso de kulero, kaj aspergi per via plej ŝatata spico aŭ spico miksaĵo - fumita papriko aŭ zaataro estas ambaŭ grandaj elektoj. Vi povas vesti ĝin supre per supro kun pina nuksoj kaj klaraj aŭ rostitaj kokeroj . Aŭ instigi en pikitaj rostitaj ruĝaj paprikoj aŭ olivoj kaj citrono.
Redaktita de Miri Rotkovitz
Kion Vi Deziros
- 1 3/4 tasoj / 350 g chickpeoj (seka, ankaŭ garbanzo-faboj)
- 1 cucharadita de refrigeración de botelo
- 1/3 taso tahini (griza sesa semaĵo)
- 2 citronoj (ĵus elpremita suko, por gustumi, ĉirkaŭ 4 ĝis 6 kulerojn)
- 3 trunaj ajloj (pikitaj)
- 1 cucharadita de salo
- 1/4 cucharadita de pipro
- 1/4 cucharadita de papriko
- Garni: oleo de olivo (ekstra virga)
- Garni: petroselo (freŝa, fajne pikita)
Kiel fari ĝin
1. Metu la kikidojn en granda bovlo. Aldonu sufiĉe malvarman akvon por kovri la ĥifojn per kelkaj centimetroj. Kovrigu la bovlon per plasto aŭ tera tuko kaj permesu vekiĝi dum la tuta nokto.
2. Drenu kaj enjuŝu la kikidojn. Metu en grandan lokon, aldonu la bakuzon kaj sufiĉan malvarman akvon por kovri la ĥifojn per 2 coloj. Alvoku ulbon, saltante de ŝaŭmo, kiu supreniras al la supro. Kovri la kaldronon, redukti la varmegon al malalta kaj malvarmigi dum 45 minutoj ĝis unu horo, aŭ ĝis la kokidoj estas sufiĉe suferaj por disbati inter viaj fingroj.
3. Rezervi proksimume 1/2 tason de la kuira likvaĵo, tiam dreni kaj enjuŝi la kikidojn. Rezervi kuleron aŭ du el la kuiritaj kaŝtoj por garni, se oni deziras.
4. Metu la kuiritajn ĉifojn, tahini, citronan sukon, ajlon, salo, pipro kaj paprika en manĝaĵa procesoro. Pura ĝis glata. Se la kumiko estas tro dika aŭ seka, aldonu iom el la kuira likvaĵo aŭ pli da citrono aŭ tahini por gusto.
5. Por servi, metu la kumikon en pladon kaj uzu la dorson de kulero por fari malprofundan puton en la centro. Metu iujn rezervajn ĥifojn en la puto, pluvi per oleo, kaj ornami per freŝa pikita pejlo kaj regula aŭ fumita papriko. Senfina hummo povas esti stokita en malhela ujo en la fridujo dum 3 ĝis 4 tagoj. Ĝuu!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 262 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 334 mg |
| Karbonhidratoj | 36 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 12 g |