Unue, kunvenigu viajn ingrediencojn. Por fari la meringon, vi bezonos du orajn blankulojn ĉe ĉambra temperaturo, 1-a 4 kuseno-kremo de tartaro kaj 1/2 taso granulata sukero. Mi preferas uzi superfina sukero, ĉar ĝi solvas rapide kaj ne produktas gravan tekston. Se vi ne havas superfina sukero, vi povas meti regulan sukeron en likvigilo kaj pretigi ĝin ĉirkaŭ 20 sekundojn por krei superfina sukero.
Aldone al la ingrediencoj por la meringo, vi bezonos 1/4 tason blanka ĉokolado aŭ frandaĵo, 1-a taso de kakao-pulvoro, elektra miksaĵo kun fandaĵo, du bakitajn foliojn kovritajn per pergamina papero kaj kukaĵuko kun kuprilo aŭ 1/2-cola ronda pinto.
02 de 10
Aldoni la Kremon de Tartaro al la Ovo-Blankuloj
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com, Inc.
Lokigi ĉambron temperaturo de ovo blankaĵoj en la bovlo de elektra miksaĵo kun fendita korinklino. Gravas, ke la bovlo kaj la floro estas tre puraj, tiel ke la ovoj blankeblas bone.
Komencu bati la orajn blankulojn per meza rapido. Iam ili estas tre ŝaŭma, haltu la miksaĵon kaj aldonas la kremo de tartaro. Komencu la miksaĵon denove kaj daŭre batis la ovojn. Se vi aldonas la kremon de tartaro dum la miksaĵo funkcias, iuj povus esti ŝprucitaj sur la flankoj de la miksaĵo kaj ne estos korpigitaj ĝuste, eble rezultante malbonan guston aŭ teksturon al via meringo .
03 de 10
Malrapide Pluvo en la Sukero
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com, Inc. Fojo la ovoj blankaj formas molajn pintojn, pliigas la rapidon al altaj kaj iom post iom aldonas la sukeron iom post iom. Batu la blankulojn ĝis ili estas tre brilaj kaj tenu rigidajn pintojn, sed ne estas seka aŭ mallabore.
04 de 10
Preparu por Pipi la Meringon
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com, Inc.
La ovoj blankaj nun devas esti ĝuste brile kaj rigidaj, kiel en la pinta fotografio. Nun vi pretas eltiri viajn fungojn kaj kapsignojn. Kuleru la finitan meringon en grandan kukvendujon kun 1/2-cola ronda pinto, aŭ la malferma fino de kunulo. Ĝi tute ne gravas, kion vi uzas, vi nur bezonas la kukaĵan sakon havi grandan rondan malfermon.
05 de 10
Pipe la Mushroom Caps
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com, Inc.
Unue, pipu la fungajn ĉapojn al bakkuko kovrita per pergamina papero. Tenu la kukaĵan sakon ĉe 90-grada angulo ĉirkaŭ 1/2 colo de la pergamina papero. Uzante firman kaj eĉ premon, elpremu rondan meringan diskon ĉirkaŭ 2 colojn de diametro kaj 1 colo alta. (Supro fotado) Lasu elpremi, tiam tordi la sakon kaj levi ĝin de la meringo por akiri pura "rompo" de la ĉapo. Ripeti en regulaj intervaloj sur la bakado ĝis vi havas proksimume 2 dekdu da fungaj ĉapoj.
Vi povas glatigi la suprojn de viaj fungoj malsekarante vian indeksan fingron kaj malrapide kurante ĝin laŭ la ĉapoj. (Fundo foto).
06 de 10
Formi la Mushroom Temoj
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com, Inc.
Denove metu la sakon perpendikulara ĉirkaŭ 1/2-cola de dua bakita folio kovrita per pergamina papero. Komencu elpremi la sakon por formi rondan bazon de 1-cola. Daŭre elpremiĝu kiel vi malrapide kaj egale trenas la sakon, formante tondantan tigon ĉirkaŭ 1,5 colojn. Provu teni la tigojn kiel rektan kaj vertikalaj kiel ebla. Uzu ĉiujn ceterajn meringojn por tuberigi tiom da tigoj kiel eble - iuj tigoj neŝanĝe kliniĝas kaj kolapsas, do vi ĉiam faru ekstrajn.
Baku la meringojn je 200 gradoj dum ĉirkaŭ 90 minutoj, turnante ilin meze de la kuirila tempo por certigi eĉ kuiri. La meringoj devas esti malmolaj kaj sekaj al la tuŝo, kaj vi povus facile levi unu el la pergamino. Fojo la meringoj estas faritaj, elŝaltu la forno kaj lasu ilin sidi en la forno dum kelkaj horoj aŭ dum la nokto.
07 de 10
Faru Holegon en la Mushroom Caps
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com, Inc.
Fojo la meringo estas bakita kaj plene malvarmeta, uzu dentobikon por tranĉi malgrandan truon ĉe la fundo de fungujo. Poke la dentopiko en la centron de la fundo de la ĉapo, kaj turnu ĝin plurajn fojojn por pliigi la grandecon de la truo. Vi deziras, ke la truo estas sufiĉe granda por kongrui la tipon de la fiksa tigo, sed ne sufiĉe sufiĉa por kaŭzi ke la ĉapo inkliniĝu aŭ falu de la tigo.
08 de 10
Glui la Fungojn Kune Kun Ĉokolado
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com, Inc. Frapu la blankan ĉokoladon en malgranda bovlo en la mikroondoj, moviĝante post ĉiu 30 sekundoj por antaŭvidi recalentadon. Demetu la supran kvaronon de tigo en la blanka ĉokolado, kaj frapu la ĉemizon kovrita de ĉokolado en la truo de la fungujo. Metu la fungon sur baksaĵon por agordi, kaj ripeti per la ceteraj ĉapoj kaj tigoj.
09 de 10
Polvo la Fungoj Kun Kakaa Pulvoro
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com, Inc.
Metu la kakaa pulvoro en ŝtupo, kaj malpeze svingu kakaon super la suproj de la fungoj por realisma aspekto.
10 el 10
Venu kaj ĝui viajn fungojn
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com, Inc.
Viaj fungoj nun finiĝis! Fungoj povas esti stokitaj dum preskaŭ monato en malseka ujo en malvarmeta seka ĉambro. Ili tradicie kutimas ornami bukon de Noel ĉirkaŭ Kristnaska tempo, sed ili ankaŭ povas aldoni kaprican tuŝon al iu bakita bonaĵo. (Kaj kompreneble ili tre bone gustumas!)
Rimarku, ke humideco povas fari la fungo milda kaj kolapsi, do ne metu ilin sur kuko aŭ en fridigita medio ĝis tuj antaŭ servado.