Pralinoj estas klasika dolĉaĵo de la usona Sud-Ameriko. Tipe ili estas faritaj kun brunaj sukero kaj pecoj, kaj ili havas tre distingan teksturon: ili estas krudaj el la nuksoj, iomete malbelaj, sed ankaŭ fandiĝas en via buŝo dum vi manĝas ilin. Ili estis komparitaj kun nutty fadeno. Pralinoj estas kutime formitaj en malgrandaj patties. Dum ili plej ofte estas faritaj per pecoj, ili ankaŭ povas esti faritaj kun aliaj nuksoj.
Ĉefoj en Nov-Orleano ĉefe estis konataj por interŝanĝi pecojn por migdaloj en siaj dolĉaj receptoj. En aliaj landoj, estas komune trovi pralinojn, kiuj aldonas aliajn gustojn, kiel oranĝan zeston, ĉokoladon aŭ kafon.
Francaj kolonianoj estas respondecaj pri alportado de la recepto por pralinoj al Luiziano. En siaj novaj hejmaj kolonianoj trovis sukeron da kano kaj pecoj. En kelkaj partoj de Luiziano, pralinoj estas nomataj "pecan frandaĵo".
Kiel Mi Faros Pralinojn?
Individuaj receptoj de pralina diferencas, sed la baza tekniko estas kombini sukeron kaj likvaĵon (kutime kremo aŭ lakto) en kaldrono kaj boŭri ĝin al specifa temperaturo. Post bolado, aldonas aliajn ingrediencojn kiel nuksoj kaj gustoj, tiam la miksaĵo estas batita nur ĝis ĝi komenciĝas. Unufoje ĝi dikiĝas, la frandaĵo estas faligita en pattyformojn kaj lasis starigi. Alklaku ĉi tie por plena listo de pralina receptoj , inkluzive variadojn kiel Cranberry Pralines .
Se vi intencas fari pralinojn hejme, certigu, ke vi investu en bona kandela termometro.
Problemoj pri Pralinoj
Malproksime, la plej malfacila parto de fari pralinojn ricevas la perfektan teksturon. La medio povas kontribui al tio, do plej bone ne provi pralinojn en tiu tago pluviga, ŝtorma aŭ tre humida, la troa humido en la aero povas detrui la teksturon de la pralino.
La alia fiksa faktoro en la teksturo de la pralino estas kiom longe la frandaĵo estas batita antaŭ ol esti formita en patties. Batu ĝin tro malmulte, kaj la frandaĵoj estos molaj kaj ruĝaj. Batu ĝin tro multe, kaj ili estos kristaligitaj kaj gravaj. Sed batis ĝin ĝuste, kaj vi havos magion sur telero! Dum la plej bona vojo por perfektaj pralinoj estas nur praktiki, praktiki, praktiki, ekzistas unu truko por savi pralinojn, kiuj estas danĝeraj por kristaligi. Ĉe la fino de la batado, se vi rimarkas, ke la dolĉaĵo komenciĝas starigi en la panejo antaŭ ol vi povas eltiri ĝin tute, aldonu kuleron de tre varma akvo al la kano kaj movu ĝin. La akvo devas helpi malfiksi la Frandaĵo kaj, se vi laboras rapide, vi espereble povas formi ĉiujn patatojn antaŭ ol ĝi denove kristalizas.
Kiel Vi Proncas Pralinon?
Ŝancoj estas, se vi petos 10 malsamajn homojn kiel prononci "pralino", vi ricevos 10 malsamajn respondojn! Ĝi varias laŭ regiono, sed la plej komunaj prononcoj estas PRAW-leen kaj PRAY-leen. Sed ne gravas kiel vi volas prononci ĝin, pralinoj estas delikata traktado.