Dashi estas klasika makrobiota buljono uzita por supoj , saŭcoj, kudroj, legomoj kaj pli. Ĉi tiu dashi estas adapto de la recepto de Angelika's Kitchen. Ĝi estas bonega supo-stoko kaj povas esti uzata kiel bazo por kudrilo aŭ por vaporo kaj poaching fiŝo. Dashi ankaŭ estas resaniga manĝaĵo, enhavanta kuracajn sekigitajn shiitake-fungojn, antiinflamatorian zingibron, kaj mineralan riĉan kombu algodon.
Kion Vi Deziros
- 2 kvaronoj da akvo (malvarma)
- 1 strio kombu (kelpo) algoj
- 1 1/2 tasoj fungoj (sekigita shiitake)
- 1/2 taso mirin
- 1/4 taso shoyu (aŭ tamari)
- 1/4 taso de zingibro (fajne kradrita)
Kiel fari ĝin
- Forviŝu kombu per pura kaj malseka tuko. Akvumi akvon kaj kombu en meza kaserolo kaj alportu altajn mizeron. Ne boŭgu. Forigu la kombu kaj forĵetu.
- Aldonu la fungojn, malpliigu la varmegon al malalta, kaj mildigi, malplenigi, dum 30 minutoj.
- Stiriĝi en la ceteraj ingrediencoj.
- Stranu la buljonon, rezervante la fungojn por alia uzo. Servu ilin tranĉitaj en bovlo da nudeloj aŭ aldonu ilin en vegetala supo.