Supraj 5 Italaj Panaj Supoj

Italio pripensas riĉan tradicion de pano supoj, kiu naskiĝas de neceso: en la pasintaj homoj multe tro malriĉis forĵeti malmolajn, malmolajn panojn. Ili do devis koncepti inteligentajn kaj malprofundajn manierojn por denove eduki ĝin; Unu el la plej evidentaj (kaj sablaj) manieroj estas labori ĝin en supo. Unu grava afero: Vi bezonos belan, landan stanan itala pano, bakita rekte sur forno aŭ pico-ŝtono, kun firma ŝelo kaj densa miksaĵo, kiu povas esti trempita en akvo sen igi pegajnajn batojn. Nigra stilo blanka sandviĉa pano, kiun italoj vokas panelon en kasedo , ne funkcios en ĉi tiuj receptoj.

[Redaktita de Danette St. Onge]

• 01 de 05

  Supo Vegetable Toscano (Acquacotta maremmana)
  Acquacotta laŭvorte signifas kuiritan akvon, kaj estas unu el la klasikaj supoj de la Toscana Maremma. La plado ĝenerale servas kiel unu manĝaĵo, kaj en la pasinteco estis manĝita en la kampo de paŝtistoj kaj paŝtistoj - kamparanoj, en mallonga tempo. Kiel estas la kazo de iu regiona plado, ekzistas tiom da versioj kiaj estas kuiristoj.

• 02 de 05

  Ribollita
  Minestra di pane and ribollita estas du el la plej bonaj uzoj por tranĉita toscana pano (kruda, firma de miksaĵo kaj sen salo) Mi iam ajn renkontis. Toskanoj faras ĉi tiun belan vintran supo kun faboj kaj kavolo nero, nigra folia kaleo, long-folia vario de vintra brasiko kies folioj estas tre malhela purpura verdaĵo. Kiam ĝi estas reakciigita la sekvantan tagon, Minestra di Pane iĝas Ribollita, kaj eĉ pli bone!

• 03 de 05

  Cacciucco alla Livornese

  Cacciucco fakte estas belega fiŝa kuirilaro farita kun ĉio, kion la fiŝkaptisto restadis ĉe la fino de la tago - iom de tio, iom el tio, kaj pli vario pli bone. Sed ĝi ne estus tute prava, sen tostita pano frotita per ajlo por ligi la supojn bovojn, kaj tial mi konsideras ĝin pano-supo.

• 04 de 05

  Zuppa di Pan Cotto

  Paro de sudaj italaj receptoj, kiuj estas ege simplaj: Unu estas pano, akvo kaj herboj, dum la alia gajnas iom da substanco de iomete batita ovo. Kamparanĝa manĝaĵo de la plej alta ordo, kaj ili ankaŭ estas facile digesti, kio faras ilin ideala por atakado de ĉagrenita stomako.

• 05 de 05

  Zuppa Lombarda

  Zuppa Lombarda fakte estas toscana supo, kiu estas farita per servado de faboj en sia beka buljono, kun maldikaj tranĉaĵoj de toastita pano kaj verŝajna oleo de olivo. Sonoj kaj tre simpla, sed ankaŭ tre bone.