Ribollita estas belega kaj komforta supo tre tradicia kaj populara tra Toskanio, precipe en Florenco. Ĝi estas esence alia maniero uzi supre altan toscana panon (ĉar la toscana pano estas farita sen salo, ĝi malmola tre rapide). Ĝi estas farita per diversaj specioj de legomoj, cannellini faboj, kaj toscana kale (simila dinosaŭro aŭ lacinato kale). La unua tago ĝi estas farita, ĝi estas pli da supo (nomata " minestra di pane " aŭ "pano-supo"), kaj poste, kiam ĝi reakeris la sekvan tagon, ĝi fariĝas ribollita (laŭvorte signifas "rebonigita"), kio estas eĉ pli bona!
Kion Vi Deziros
- 1 funto / 500 g. sekigitaj blankaj faboj (cannellini aŭ Navy faboj, lavitaj kaj trempitaj dum 3 horoj)
- 1 malgranda cepo (senŝeligita kaj pikita)
- 1 malgranda karoto (senŝeligita kaj pikita)
- 1 6-colo tigo apio (pikita)
- 1 malgranda eta petroselo (ebena folio, pikita)
- 1/4 taso olivoleo
- 1 1/2 kuleroj de tomato
- 1 funto / 500 g. kale (
- lacinato / toscana , tranĉaĵoj forigitaj kaj eliras pikitaj)
- 1 funto / 500 g. beto verdoj (aŭ svisa ĉaro, ripoj eltiris kaj eliras pikitaj)
- 1/2 funtoj / 250 g. terpomoj (senŝeligitaj kaj kudritaj)
- Bona maro salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
- 1 spiko de freŝa timiano
- 1/2 pano blanka pano (maldika tranĉa, tagaĝa kruta italo)
Kiel fari ĝin
Boil la faboj en akvo por kovri ĉirkaŭ 2 colojn, aldonante pli bolantan akvon, se necese konservi ilin mergitaj, kaj iomete saltante ilin kiam ili preskaŭ finiĝis.
En ĉi tiu punkto, saute la cepo, karoto, celerio kaj petroselo en la oleo en peza fundo. Kiam la cepo fariĝis translua, proksimume 5-8 minutojn, aldonu la tomaton-baton kaj la kuirigan likvon de la faboj. Aldonu la kaleton, la beto-verdojn aŭ la karton kaj la terpomojn.
Stiru en la kuiritaj faboj kaj sezono por gusto kun salo, pipro kaj spigono de timiano.
Malmuligu ĝis la terpomoj estas molaj kaj povas esti facile penetritaj per la tinoj de forko, proksimume 10-15 minutojn. Forigu la timon kaj forĵetu.
Prenu servantan pladon, kiu povas esti varmigita kaj plenigu ĝin per alternaj tavoloj de maldikaj tranĉaĵoj kaj supo, certigante, ke la pano estas malseka, ĝis la supo estas uzata.
Servita tuj, ĉi tiu telero nomas minestra di pan, aŭ pano-supo. Tamen, ĝi plibonigas draste kun aĝo, tiom multe, ke kiam ĝi estas reakciita kaj servis la sekvan tagon ĝi estas nomata ribollita kaj estas unu el la malmultaj kialoj eksciti pri la alveno de vintro.
Reheating bezonas iom da zorgo, ke la minestro fariĝos brulanta: Vi verŝajne trovos, ke ĝi sorbis likvaĵon kiel ĝi ripozis dum la nokto kaj aspektas sufiĉe seka. Aldonu iom da akvo, sufiĉas por humeri ĝin, kaj reheat ĝin laŭ milda flamo, moviĝante ofte kun ligna kulero.
Kiam ĝi blovas varme, ĝi estas preta.
Servu ĝin kiel unuan kurson, kun krutaĵo de ekstra virga oliva oleo, tiel ke viaj manĝantoj povas pluvi ĝin supre de ilia supo laŭ sia gusto.
La vino? Luma zesteco, ekzemple, Chianti Colli Fiorentini fariĝus bone.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 435 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 291 mg |
| Karbonhidratoj | 67 g |
| Fitara Dieto | 20 g |
| Proteino | 22 g |