La termino "fork-tender" estis elpensita por malrapida rostita porka ŝultro. Verŝajne ĝi daŭras duonan tagon, sed la konstrua antaŭvido faras tiun unuan mordadon en la pegajn, suculentajn tonditajn porkajn karnojn eĉ pli bone.
Kion Vi Deziros
- 3 1/2 ĝis 4-funtoj
- porka ŝultro rostita (ankaŭ nomita
- porko de porko aŭ bato de Boston)
- Laŭvola: 1 cucharadita likva fumo
- Por la Seka Rubujo :
- 2 kuleroj de bruna sukero
- 1 kulero de salo
- 1 kulero de nigra pipro (freŝa tero)
- 1 kulero de papriko
- 2 cucharadita de chili en polvo
- 2 cucharadita de ajlo en polvo
- 2 cucharadita de cepo en polvo
- 2 kulero de kulero de tero
- 1 cucharadita de cayenne
Kiel fari ĝin
Rinse la viandon, kaj patu seka per papero. Forĵetu iujn grandajn pecojn da troa graso. Miksi la rubajn ingrediencojn kune, kaj plene ĉerpi ĉiujn flankoj de la porko, kaj en iujn faldojn en la viando.
Precalenti fornon al 215 gradoj F.
Metu la porkon, pli fortan flankon, en granda nederlanda forno. Verŝu 1/3 tason da akvo en malgrandan, malfiksitan ramekinon, kaj aldonu la likvan fumon. Metu ĉi tiun ramekin en la nederlanda forno apud la karno.
Kiel la porko rostita, ĉi tio prezentos humidon al la kuirila medio, kaj aldonos subtila fumo al la viando. Kovru firme kun la kovrilo, kaj metu en la centro de la precalentigita forno.
Rostita porko dum 12 horoj, aŭ ĝis forko. Se vi uzas termometron , la interna temperaturo estos ĉirkaŭ 200 gradoj F. Malŝaltu la fornon kaj permesu al la porko resti dum 1 horo antaŭ forigo.
Metu la porko sur tranĉa tabulo kaj uzu la forkojn por tiri ĝin aparte en malgrandajn pecojn. Gusto por salo kaj spico-nivelo, kaj adaptu la vesperiĝon.
Servu varma aŭ ĉambra temperaturo sur molaj ruloj, ŝprucita per kelkaj el viaj preferataj rostokradikoj .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 577 |
| Tuta Fat | 34 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 215 mg |
| Natrio | 1.19 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 59 g |