Ĉi tiu pika recepto de kokido ricevas varmegon de Tabasco-saŭco, cayenne pipro kaj disbatitaj chilioj. Parbolado aŭ "oleo-poŝado" la kokido en varma oleo helpas fari ĝin ekster mola.
Kion Vi Deziros
- 4 kokaj mamoj (senmaltaj, senhaŭtaj, ĉirkaŭ 7 onzas ĉiu)
- 2 ovoj blankaj
- 2 kuleroj de maizo
- Por la Saŭco:
- 2 kuleroj de Shao Xing rizo vino (seka ŝero aŭ kuira vino)
- 1 cucharadita
- Saŭco de Worcestershire
- 2 kuleroj
- Saŭco de Tabasco
- 2 kuleroj de oleo de sésamo
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- 2 kuleroj de bruna sukero
- 1/4 cucharadita de kameno
- 1/2 cucharadita disbatita sekigitajn ruĝajn chiliojn (aŭ gustumi)
- 1 kulero de zingibro (pikita)
- Por la Legomoj:
- 4 karotoj (tranĉitaj en maldikaj strioj)
- 1/2 ruĝa sonorilo (tranĉaĵoj)
- 1/2 verda tintila pipro (tranĉaĵoj)
- 3 verdaj cepoj (pikitaj)
- 1 taso plus 1 kulero
- vegetala oleo
Kiel fari ĝin
1. Rinse la kokidon kaj patu seka per papero. Tranĉi la kokidajn mamojn en maldikaj strioj. (Parte frostu kokidajn mamojn unue por fari tion pli facila.)
2. Kombini la saŭcajn ingrediencojn en malgranda bovlo kaj apartigi. Prenu la marĉestron en la orajn blankulojn. Kuŝu la kokajn striojn en la maŝinĉambro. Heat 1 taso oleo en la wok. Kuiri la kokajn striojn breve en la varma oleo ĝis ili blankiĝas.
Forigi la kokidon kaj dreni sur papero-bukloj. Purigu la vokon kaj aldonu 1 kuleron da oleo. Kiam la oleo estas varma, aldonu la karotojn. Stir-fry breve kaj aldonu la paprikojn.
3. Faru "puton" en la mezo de la wok kaj aldonu la saŭcon. Varmu mallonge, tiam miksi la saŭcon kun la legomoj.
4. Revenu la kokidon al la wok.
5. Stir-fry 1 ĝis 2 minutoj pli. Stiriĝu en la verdaj cepoj. Servu per rizo.
Recenzoj de Szechuan Chicken Reader :
Taksado: 4 el 5 steloj
Rapida, facila kaj tre bongusta. Povas varii la "varmegon" laŭ gusto.
Taksado: 5 steloj
Komentoj: Ĉi tiu recepto estis tiel ĝojo. Mia familio estas uzata por kokaj buloj, kiuj estas ilia ĉefa bazaĵo kiam ĝi signifas " ĉinan manĝaĵon ". Mi enmetis ĉi tion al ili hieraŭ nokte - iom nervoze pri tio, kion ili pensus. Mi estis feliĉa pri kiel ĝi rezultis. Ĝi estas la perfekta miksaĵo inter pika kaj dolĉa. Mi ankaŭ provos brokoli en ĝi, ĉar mi opinias, ke tio ankaŭ estus bongusta. Dankon pro interŝanĝo. Kalkulita de Patti
Taksado: 4 steloj
Komentoj: Bela ekvilibro de gustoj. Venontan fojon mi uzus du tutan sonorilion, sed ĝenerale ĉio alia funkciis bone por mi. Facila kaj rapida. "Iri tra la oleo" kun la kokido valoras la tempon. Vi devas zorgi, ke vi ne forkuŝu ĝin kiam vi moviĝos. Califita de Michael
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1136 |
| Tuta Fat | 89 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 53 g |
| Kolesterolo | 166 mg |
| Natrio | 538 mg |
| Karbonhidratoj | 26 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 56 g |