La Chuck Tender Gajnas ĝian nomon de sia Shape, Ne ĝia Tendenco
La klingo estas tranĉaĵo de viando de la bova chuck primal , konsistanta el la supraspinato-muskolo, kiu situas antaŭen de la granda ĉifra subprimo konita kiel la ŝultrokropo .
Ĝi estas foje ankaŭ priskribita kiel moko mola, scotch tender aŭ petite tender.
Grava punkto: la klingulo NE ESTAS TENDO.
Ĝi estas tre ekzercita muskolo, kiu estas uzata por marŝi kaj subteni la pezon de 1,300-funtaj bestoj.
Ĉi tio ne diras, ke la bova industrio aŭ via viandisto intence trompas vin. La mola muskolo estas longa kaj mallarĝa, kun pinta konsilo ĉe unu fino, kiu estas la sama formo kiel bova kloĉuko (la plej mola kortego de bovaĵo).
Kiam Does "Tender" Ne Signifas Tender?
Mi deziras pensi, ke butikistoj ekvokis al ĝi ŝranĉon ĉar ĝi estis formata kiel kruelaĵo, ne ĉar ili volis moki konsumantojn.
Tamen, estas nediskuteble trompe havi la vorton "mola" en la nomo de malmola, tute senŝanĝa peco de viando.
En tradicia 7-osta rostita, vi ricevos krucon-sekcion de la supraspinato-muskolo, sed ĉar vi brakumas ĝin , vi ne havos problemon.
Sed ĉi tiuj tagoj, buĉistoj forigas la bovaĵon en ĉiajn subprimeojn kaj komercas la rezultajn stangojn kaj rostitajn kiel aferojn kiel ebenaj feraj kestoj , dornaj stekoj , kokaj okuloj kaj tiel plu.
Tiel ni havas la kokidon, kiu alie ne ekzistus.
Malsaĝulo: Tre multekosta Pot-Rostita
Mi ĵus vidis petitajn stakojn ĉe la veturilo vendita je $ 9.99 / lb. Nenie ĝi indikis, ke ĉi tiuj kukaĵoj elvenis el la koko. Se vi ne sciis, eble vi opinias, ke ili estas molaj stangoj.
Denove, ĝi estas trompa. Kiu ne devas diri, ke vi ne aĉetu la ŝranĉon. Nur gravas scii, kio estas, kaj kiel kuiri ĝin.
Brakitaj, tranĉaj bojoj estos molaj kaj suculentaj kaj plenaj de gusto. Rostitaj aŭ kradoj, tamen ili estos malmolaj kaj ruĝaj.
Dirinte tion, $ 9.99 / lb estas multe por pagi, kio esence esti potenca rostita. Se vi volas fari klasikan, beefy pot-rostitan roston , vi kutime povas trovi rostitan klingon aŭ rostitan 7-ostojn por $ 3.99 / lb.