Ĉi tiu meksika inspiro de kokido kombinas la plej bonan amerikan kuiradon kun delikata tradicia meksika verda ĉilia saŭco kaj fromaĝo. Ne nur estas facile prepari, ĝi estas sana, ankaŭ: malalta-karbata, malalta graso kaj malalta kalorio, tamen eksplodante guston! Oni ricevas recepton por verda kilea verda kanaĵo, sed anstataŭe 3-a taŭroj / 830 ml enlatigitaj.
Dum la kokido brusto en ĉi tiu plado estas bakita en la forno, multaj kuracistoj en Meksiko ofte ne uzas siajn fornojn. Oven-bakitaj pladoj kutime konsideras specialan feston aŭ feriado. Fakte, fornoj estas ofte uzataj kiel stokado por potoj kaj kanoj!
Por ŝanĝo de ritmo, uzu manojn de porko en loko de la kokido.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj / 900 g kokaj mamoj (senmaltaj, senhelaj)
- Por la Verda Ĉilio-Saŭco:
- 2 funtoj / 900 g chilepikoj (verda Anaheim aŭ Poblano)
- 2 tasoj da akvo
- 2 al 3 tavoloj ajlo (pelado)
- 2 kuleroj de oleo
- 1 kulero da dolĉa kalko
- 1 cucharadita de salo
- Laŭvola: 1/2 cucharadita tero kumino
- Laŭvola: 1 al 2 jalapeños (rostitaj kaj semitaj aŭ enlatigitaj)
- Garni: 4 onzas / 115 g
- Cotija aŭ queso freŝa fromaĝo (disrompita aŭ kradrita)
Kiel fari ĝin
Faru la Ĉilizan Saŭcon
- Rosti la paprikojn , senŝeligi ilin kaj forigi kaj forĵeti la tigojn kaj semojn.
- Miksi kilean karnon en manĝaĵa procesoro aŭ likvilo ĝis kruta. Aldoni akvon, senŝeligitan ajlon, oleo, kalko, salo kaj laŭvola kumino. Procezo ĝis glata. Se vi ŝatus pli bonan saŭcon, inkluzivas 1 aŭ 2 semitajn jalapeajn paprikojn .
- Vi uzos ĉi tiun tutan amason por ĉi tiu recepto sed se vi ne uzas ĝin tuj, ĝi povas esti fridigita dum kelkaj tagoj aŭ frostigita dum ĝis 6 monatoj.
Faru la Pollo Verde
Varma forno al 350 F / 175 C.
Rinse la kokido kaj patu ĝin sekigi per papero kukloj. Metu ĝin sur la malsupro de 13x9-cola / 33x23-cm bakanta pladon.
Verŝu la saŭcon super la kokido. Baku por ĉirkaŭ 35 ĝis 45 minutoj aŭ ĝis la centro de la plej dika parto de la kokida brusto atingis 165 F / 74 C.
Forigu la teleron el la forno kaj disrompas la fromaĝon super la kokido. Servu tuj, kun varmaj maletoj kaj meksikaj rizo kaj faboj, se oni deziras.
Variadoj
Ĉu ĝi estas ĉar vi havas gastojn aŭ nur ĉar vi ŝatas garnizojn, supre vian bakitan kokidon kun unu aŭ pli el la sekvaj por aldoni okulon-rimarkon tiel kiel gusto kaj teksturo:
Miksaĵo de kudrita kruda cepo kaj fajne pikita cilantro
Pluvia de likva kremo (meksika kremo )
Malgranda fromaĝo (speco, kiu fandas bonege, kiel meksika manchego, Oaxaca aŭ Chihuahua-fromaĝo ) anstataŭ la kradrita / kraŝita fromaĝo menciita en la ĉefa recepto. Metu vian toksitan kokidon sub la broiler breve, ĝis la fromaĝo fandiĝis kaj ĵus komencas bruni.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 501 |
| Tuta Fat | 25 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 140 mg |
| Natrio | 466 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 47 g |