Ĉi tiu recepto por polaj terpomoj aŭ kopytka (koh-PIT-kah) estas farita kun kuiritaj masatoj. Ilia nomo signifas "malgrandajn hufojn" pro ilia formo.
Ne uzu sobrante maĉpomojn, kiuj antaŭe estis miksitaj kun lakto kaj butero. Terpomoj kuiritaj en siaj jakoj kaj freŝe maskitaj aŭ grundaj en manĝaĵo estas la vojo por iri.
Multaj homoj konsideras, ke ĉi tiuj eksplodoj estas la pola ekvivalento de itala gnocchi . Kopytka estas bonega kun ŝranĉitaj pano ( polonaise-stilo ) kiel flanka plado aŭ kun la pakaĵaj ŝuoj aŭ ŝtono de rostitajn karnojn aŭ birdojn. Komparu kopytka kun pyzy dumplings .
Kion Vi Deziros
- Por la Dumplings:
- 1 1/2 funtoj da ruliĝintaj terpomoj (kuiritaj en siaj jakoj, senkulpigitaj kaj maskitaj aŭ grundaj)
- 1 granda ovo (batita)
- 1/2 cucharadita de salo (aŭ pli por gusto)
- 2 tasoj farunoforaj (proksimume)
- Por la Polonaise Topping:
- Laŭvola: 3 kuleroj de butero
- Laŭvola: 3 kuleroj da freŝaj blankaj paneroj
Kiel fari ĝin
- Metu mashedon aŭ terpomojn en granda bovlo. Aldoni ovon, salo kaj multe da faruno kiel necese por formi mildan kaj koheran paston. Sed ne tropezu la paston ĉar ĝi fariĝos trankvila.
- Metu grandan kaseron el salta akvo por kuiri. Sur malpeza floreca surfaco kaj kun malpeza florecaj manoj, ruliĝu pecoj da pasto en 1/2-cola-densajn cilindrojn. Tranĉu ĉe angulo en 1- al 1 1/2-cola pecoj. Ripeti kun resto de pasto.
- Dropuŝu en la bolantan akvon (en partoj, se necese, por ne turmenti) kaj reveni al la boŭlo. Reduktu varmegon kaj kuiri 1 ĝis 5 minutoj (forigu unu el kotono por provi por donaco). Uzante kuleran kuleron, transloku kuiritajn kruĉojn al kultivado kaj drenado.
- Se vi servas kun Polonaise-supro, fandu la buteron en malgranda skileto. Aldonu la pancrumojn kaj fritojn dum ĉirkaŭ 3 minutoj aŭ ĝis ora bruna. Translokigi drenitajn kruĉojn por servi pladon kaj aspergu supre la porditajn panerojn.
Noto: Se vi servas ĉi tiujn fendojn kun pomaj ŝuoj, preterlasu la paŝon de Polonaise.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 411 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 249 mg |
| Natrio | 783 mg |
| Karbonhidratoj | 49 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 14 g |