Kukado de kuketo estas arto kaj scienco. Ĉi tiuj supraj dek konsiloj por fari la plej bonajn kuketojn faros vin pli bona panisto!
Tradicie, kuketoj estas sufiĉe simplaj, ĉar ĝis meze de la 20-a jarcento, blanka sukero kaj blanka faruno estis konservitaj "nur por kompanio". Kuketoj de sukero , meksikaj tekoj , kaj Roll Out Cookies ĉiuj uzas esence la saman paston, iomete iom da ingrediencoj iomete. Ĉar ĉi tiuj kuketoj estas tiel simplaj kun malabunda rando por eraro, vi devas sekvi la direktojn zorgeme kaj sekvu ĉi tiujn konsiletojn, kiuj helpos certigi, ke viaj kuketoj estas la plej bonaj.
Legu tra la artikolo, elektu belan selektadon de Mia Kuketo-Recepto-Skatolo kaj komencu bakadon!
Supraj Dek Konsiloj por Faranta la Plej Bonajn Kuketojn
- Mezuri Farunon Ĝuste!
Ĉi tiu estas la plej grava konsileto por ĉiu bakisto. Aldonante tro multe da faruno faros viajn bakitajn varojn malmolaj kaj sekaj. Kaj estu certa, ke vi ne laboru la paston; miksi ĝuste ĝis la faruno malaperas. Mi rigardis ĉiutage italaj sur la Manĝaĵa Reto, spektaklo, kiun mi amas, kaj unu el la invititoj de Giada alportis ĉokoladajn mintajn surprizojn al interŝanĝo de kukoj. Mi povis diri per la rigardo de la kuketo kiam ŝi rompis ĝin malfermita, ke tro multe da faruno estis uzata; ĝi estis seka kaj malmola. - Redukti Farunon per ĉirkaŭ 3 Tabeloj al 1/4 pokalo
Mi ŝatas redukti la farunon en la plej multaj kuketaj receptoj per kelkaj kuleroj, ĝis 1/4 taso por fari la plej molajn kuketojn, kiuj ne sekigas eĉ post kelkaj tagoj. Por povi manipuli la paston, vidu la sekvan tipon: - Ŝmiru la Muson Antaŭ Bakado
Elĉerpi la paston helpas pli molajn pastojn konservi sian formon kaj faras pli facile labori kun la pasto. Mi trovas, ke malvarmigi la paston plibonigas la guston kaj permesas al la maso malstreĉiĝi.
- Uzi Silicon Ruliĝantan Pinglon
Kun ĉi tiu nova ruliĝanta pinglo, vi ne devos uzi tiom multe da faruno, kiam vi disŝovas pastojn kaj viajn kuketojn estos pli molaj. Vi ankaŭ povas aĉeti Marmoron Ruliĝantan Pingon kaj malvarmigi ĝin por konservi la paston dum vi laboras kun ĝi. Aŭ uzu ruliĝantan pinglo kovrilon kaj tukon. Vi ne devos uzi tiom multe da faruno kun ĉi tiuj teksaj akcesoraĵoj. Rubu la farunon en la ruliĝantan pinglo-kovrilon (ankaŭ nomitan raketon) kaj la tukon, kiu estas sur la surfaco de la laboro, kaj la pasto ne haltos. Uzante kombinaĵon de pulvora sukero kaj faruno por polvumi la laborflankon ankaŭ helpos konservi la kuketojn pli molaj. Ankaŭ pensu pri aĉetado de Ringo-Ringoj, kiujn vi ĉirkaŭas la pinglo, do via maso estas eĉ dika kaj ĉiuj kuketoj bakas samtempe.
- Uzu fornon-termometron
Certiĝu, ke via forno estas preciza per termometro, tiam baku kuketojn iomete pli malalte. La instrukcioj por via forno aŭ forno informos al vi kiel ŝanĝi la varmegon se necese. Mi havas ciferecan fornon, do kiam recepto postulas 350 gradojn de Forno, mi metas la temperaturon al 345 gradoj F. Ĉi tiu malgranda redukto de temperaturo certigas, ke la kuketoj ne superbakos kaj superfluos, ĉefe ĉe la fundo. Kun ĉiu parto de kuketoj, la baksa tempo reduktiĝos pro pliigita humido en la forno de la kuketoj. - Sufiĉa Butero Supoze
Estas malfacile mildigi buteron ĝuste en mikroonda forno; tro ofte parto de la butero fandas, kiu ŝanĝos la strukturon de la kuketoj. Butero kaj sukero formas la bazan strukturon de la kuketoj; la sukero tranĉas malgrandajn aerajn poŝojn en la buteron, kiu estas stabiligita de la faruno kaj plenigita de C02 el la bakanta pulvoro. Senfortigu buteron lasante ĝin stari ĉe ĉambro de temperaturo dum kelkaj horoj. Vi ankaŭ povas kraĉi la buteron en bovlon, tiam ĝi moligos en kelkaj minutoj. - Frosti Dough
Faranta kaj kungelante mason antaŭ la tempo, ne nur estas bonega savo, sed plibonigas la teksturon de la kuketoj. Icebox-kuketoj formiĝas en log, envolvita, kaj malvarmeta aŭ frostigita ĝis ĝi estas tempo por baki. Vi povas formeti guton de kukaj pastoj en buloj kaj kungelar; baku el la frostita stato, aldonante kelkajn minutojn al la baksa tempo. Ĉi tiu tekniko ankaŭ lasas vin fari ĉiujn muŝojn unu tagon, kaj prenu alian tagon por la amuza parto: bakante kaj ornamado!
- Uzu freŝajn ingrediencojn
Certiĝu, ke ĉiuj viaj ingrediencoj estas freŝaj. Aĉeti novan bakan pulvoro kaj bakanta sodon, vanilon kaj spicojn, farunon kaj sukeron. Plejparto de ni ne bakas ofte dum la jaro, kaj estas bona vetas, ke viaj ingrediencoj estas pli ol unu jaro. Vi metas multan penadon kaj koron en ĉi tiujn kuketojn: komencu per la plej bonaj ingrediencoj! - Bakaj Tempoj
Mi starigis la temporizilon dum 2-3 minutoj malpli ol la kuirila tempo, kiun oni petis en la recepto. Mi elprenas la kuketojn el la forno, kiel ili komencas rigardi, ĉar la postrestanta varmego de la kuketo-folio daŭre bakos la kuketojn. Ankaŭ, iomete barataj kuketoj estas pli molaj kaj humidaj. - Insuladitaj Kuĉaj Folioj kaj Kuketo
Mi adoras la izolitajn foliojn, kiujn mia fratino donis al mi por Kristnasko. Unu el la plej grandaj problemoj kun delikataj pastoj estas, ke ili povas tro tro bruna ĉe la fundo. Insulaj folioj malhelpas, ke viaj kuketoj perfekte ĉiufoje. Kaj uzante kuketojn de kuketoj signifas, ke viaj kuketoj estos ĉiuj samaj.
Nun, ke vi estas sperta kuketo, ĝuu la tempon, kiun vi pasas en la kuirejo kun familio kaj amikoj, bakante mirindajn kuketojn.