Populara Komforto Dum la Kristnaska Sezono
Lutefisk, origine skandinava manĝaĵa tradicio, kiu estis importita al Usono, estas populara kristnaska tradicio en Usono eĉ pli ol ĝi estas en la Skandinavaj landoj de Danujo, Svedio, Norvegio kaj Finnlando.
Kio estas tio?
Laŭvorte, ĝi signifas "fiŝan kalkanon", lutefisko estas sekigita stockfish (kutime kodaj aŭ ling, sed kutimo ankaŭ povas uzi), kiu estis elĉerpita en salo, trempita por forigi la rezultantan kaŝecon kaj poste vaporiĝi ĝis ĝi frapas.
Ĝi ankoraŭ aspektas kaj sentas gelatina. Ĝi estas kutime servata kun varma kremo aŭ butero de saŭco kaj multegaj kvantoj da biero aŭ akvo.
Ĝi estas nomata lutefisk aŭ lutfisk (en norvega kaj sveda); ludefisk (en dana); kaj lipeäkala (en finna).
Kiel ĝi Fariĝis Plado?
Pro tio ke estis manko de gravaj salaj kuŝejoj en la areo, por stoki fiŝojn, sekigi ŝajnis la plej bona procezo por konservado de blanka marko - procezo konata dum jarmiloj. Stockfish estas tre nutra-riĉa, kaj vi povas supozi, ke ĝi ankaŭ estis konsumita en la domaĝo, kvankam ĝi estis dum la eksplodo en la stockfish komerco fine de la mezepoko, ke la produkto fariĝis alirebla tra Skandinavio, kaj ankaŭ la resto de Eŭropo.
Dum la tempo, historiisto Olaus Magnus, kiu vivis dum la unua duono de la 1500-aj jaroj kaj skribis "La Historion de la Nordicaj Homoj".
"Antaŭ ĉio, la nórdicos manĝas seka fiŝo, kiel pikilo, pikilo, bruna, loto ... Kiam vi volas prepari ĉi tiujn fiŝojn por manĝi, vi metas ĝin dum du tagoj en forta lye kaj unu tagon en pura, pura Akvon fari ĝin tiel mola kiel vi deziras ĝin. Post bolanta ĝin per aldono de saleta butero, vi povas meti ĝin sur la samajn tablojn de princoj kiel belega kaj bongusta plado. " -Olaus Magnus
Skandinava Kristnaska Tradicio
Oni kredas, ke lutefisk fariĝis kristnaska tradicio kiel rezulto de la katolika limigo de viando dum fastado dum festemaj periodoj. Fiŝoj kaj broĉoj estis la anstataŭaj manĝaĵoj. Kaj dum la Kristnaska aventa sezono, seka fiŝo estis plej havebla kaj fariĝis la Kristnaska fiŝo el cirkonstanco.
Nova Tradicio en Nordameriko
Madison, Minesoto nomis sin la "Lutefisk Ĉefurbo de la Mondo" same kiel asertante la plej grandan perpitan konsumon de lutefisk en Minesoto. St. Olaf College en Northfield, Minesoto, servas lutefisk dum iliaj festivalo de festivalo.
Lutefisk ankaŭ konsumas en Kanado pro ĝia relative granda Skandinava populacio, precipe en Okcidenta Kanado. Estas pli ol unu miliono da kanadanoj kun tuja skandinavino. Kingman, Alberta proklamas sin sur sia salutnomo por esti la "Lutefisk Capital of Alberta".
La lutefiska tradicio en Usono alvenis al la punkto en Usono, ke nova artisto de amerika artisto Red Strangeland kantis laŭ la melodio de "O Tannenbaum:"
"O lutefisk, O lutefisk, Kiel akiri vian aromon
O lutefisk, O lutefisk, Vi metis min en komo. "
Aliaj Partoj de la Mondo
Salo kodilo estas simila en koncepto lutefisk, kvankam en Skandinavio la fiŝo ne estas salita. Oni nomas backelon en itala, bacalao en la hispana, bacalhau en la portugala, morue en la franca. Salo-kodisto estas nenio pli ol morfaj fileoj, kiuj kuracis en salo kaj sekigis. Alia grava diferenco estas, ke la salo-kodilo ne estas rekonstruita.