La pulvoro, ankaŭ konita kiel gumbo filé, estas herbara pulvoro farita el la sekaj kaj grundaj folioj de la sassafras-arboj (Sassafras albidum), denaskaj de orienta Nordameriko. La radikoj kaj bojoj de ĉi tiu sama planto estis la originala bazo por radika biero. Ĝi estis frostita pro homa konsumo ĉar la planto enhavas malfortan karcinogenon nomitan "safrole". Tamen, ĝi estas decidita ke, dum la radikoj kaj ŝelo de sassafras enhavas signifajn kvantojn de safrole, la folioj ne enhavas sufiĉe da safrole por eĉ esti detektitaj per normalaj provoj, kaj filtrilo estas deklarita sekura por homa konsumo.
Kuiri Historion
En la kuirejo de la Choctaw-indianoj de la Sudo de Usono oni unue uzis foliojn de polvo de sassafras en kuirejo. Kiam la Cajuns (akadianoj) alvenis al Suda Luiziano, ili komencis uzi la spionon kiel dikajn kaj gustojn en siaj supoj, ŝuoj kaj gumboj. Ne ĉiuj receptoj de gumbo vokas por la pulvoro, sed vera "filé-gumbo" devus havi ambaŭ filtrilojn kaj okra (La vorto gumbo signifas okra.).
Nomo Origino
La vorto filé venas de la franca "dosierujo", kio signifas "ŝpini fadenojn". Efektive, ĝi kreas pulvoron, se ĝi aldonas lin al la kuiraĵo dum la kuirejo, ĝi revenas dika kaj ruĝa kaj ĝi povus ruinigi al alia delikata gumbo. Ĝi devas esti aldonita al la gumbo ekstere de la varmego nur antaŭ servado, aŭ servi ĝin ĉe la tablo por ke gastoj ŝprucas super ilia gumbo.
Aĉetanta filmon
Vi povas trovi filmon en la plej multaj superbazaroj kaj multaj specialaj manĝaĵoj. Se ne, kontrolu interretajn manĝaĵojn.