Estas nenio pli bela, aŭ pli kontentiga, ol granda bovlo de varma kaj vapora gumbo. Ĝi estas perfekta en malvarma aŭtuno, aŭ neĝa vintra nokto, aŭ eĉ tiuj fruaj vesperkunvenoj. Kun iom da kriolika spico, ia sovaĝa torto, kaj kelkaj suculentaj salikokoj, ĉi tiu recepto certe varmigos vin!
Dum la plej multaj gumboj uzas ĉifron de proteino kaj kolbaso (tio estas kokido kaj andouilleo , aŭ salikoko kaj chaŭrika kolbaso, simila al chorizo ) ĉi tiu recepto petas lardon. La lardo komplikas la dolĉecon de la salikoko tre bone, kaj la varma saŭco kaj kriolpremado ĉirkaŭas la umami- gusto.
Gumbo tradicie servas per rizo, sed vi povas manĝi ĉi tiun kudbonon mem, kun pano , aŭ super malalta karb-opcio, kiel spaghetti-kukurbo . Vi povas uzi aliajn specojn de rizo-grajnoj krom meza greno ankaŭ, sed la malgrava manko de meza rizo bone agas kun ĉi tiu saĝa gumbo.
Se vi ne havas fandan pulvoron (teraj golfetoj) tiam vi povas anstataŭigi realan golfeton. La gusto ne estos tiel potenca, sed iomete pli subtila. De ajna maniero, vi lasos vin kun telero, ke vi restos revenanta al!
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj blanka, meza akno-rizo
- 6 tranĉaĵoj de lardo (pikitaj)
- 4 kuleroj de butero
- 2 kuleroj de faruno
- 1 granda cepo (pikita)
- 2 celaj tigoj (pikitaj)
- 3 trunkoj de ajlo (pikita)
- 2 kuleroj de papriko
- 2 kuleroj da krea rozado
- 1 cucharadita de varma saŭco
- 1 kulero de kulero (aŭ 2 folioj de golfeto)
- 3 kuleroj de petroselo (pikitaj)
- 2 tasoj de kokala buljono (povas anstataŭigi mariskojn aŭ legomojn)
- 1 taso de tomatoj pikita, enlatigitaj
- 1/2 lb. kruda salikoko (senŝeligita kaj malvarmigita)
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Kuiri la rizon laŭ paka direkto.
- Aldonu la lardon al kruĉo, aŭ nederlanda forno . Certiĝu uzi poton sufiĉe granda por kongrui la tutan gumbo. Kuiri la lardon per meza varmo ĝis bruna kaj kruta, ofte moviĝanta.
- Uzante prenojn, drenas la lardon el la pano kaj loko sur papero tuko kun tegmento. Lasu la lardan grason en la kaserolo.
- Aldonu la buteron al la pato kaj kuiri ĝis fandita.
- Aldonu la farunon al la butero kaj lardo, batante ĝis tute kombinita. Kuiri por 10-15 minutoj, moviĝante ofte, ĝis mallumiĝos. Atentu ne permesi la farunon bruligi .
- Frapu la celerion, cepo, ajlo kaj petroselo en fajnan ĵetkubon.
- Aldoni la pikitan celerion, cepon kaj ajlon al la faruno. Kuiri dum aliaj kvin minutoj, movante foje.
- Aldonu la paprikaĵon, filtrilon (aŭ bluajn foliojn), varman saŭcon, petroselon, kaj kriolon en la panon. Stiru kaj poste redonu la lardon al la pato.
- Aldonu la buljonon kaj la tomatojn, movu ĝis tute kombinita. Do kuiri dum 10 minutoj, ĝis la legomoj estas molaj.
- Aldonu en la salikoko kaj kuiri ĝis rozkolora. Sezono kun salo kaj pipro.
- Servu super la varma rizo kaj ĝui!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 727 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 148 mg |
| Natrio | 1.221 mg |
| Karbonhidratoj | 112 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 28 g |