Komunaj problemoj kaj fiaskoj al la perfekta kukaĵo
Krei perfekta kukaĵo estas tiel kiel scienco, ĉar ĝi estas arto. Kun iom da praktikoj, akiri ĝin ĝuste vere fariĝos tiel facila kiel kukaĵo. Uzu ĉi tiun problemon-gvidilon por helpi vin navigi tra la pakaĵlernado.
Komunaj Kuŝejoj Problemoj kaj Kaŭzoj
- Malmole aŭ Gummio - malmola kukero povas havi kelkajn kaŭzojn, kiel ekzemple miksado aŭ amaso, ne sufiĉa graso, tro da faruno aŭ tro da likvaĵo. Super miksaĵo permesas gluten en la faruno por evolui en elastajn fadenojn, kiu kreas gumman teksturon. Grasa malhelpas ĉi tiujn glutennojn de formado, do ne inkluzivante sufiĉe da graso pliigas la verŝajnecon de glutenformado. Same, uzante tro multe da faruno ŝanĝas la farunon al grasa proporcio, kondukante al la sama problemo. Uzanta tro da likvaĵo en la kuka pasto povas permesi la farunon gelatinigi kaj fariĝi gomia.
- Crumble aŭ Tro da Tendenco - Ĉi tiu problemo havas la ĝustajn kontraŭajn kaŭzojn kiel malmola aŭ gomia kukaĵo. Sub miksaĵo, uzante tro multe da graso, aŭ tro malmulte da likvaĵo ne permesas la ingrediencojn ligi kune kaj preskaŭ neniu gluten formiĝas, havigante neniun strukturon.
- Dika aŭ Malseka Teksturo - Uzanta tro da likva kaŭzas tro da gelatinigo de la faruno kaj kondukas al muta teksturo. Subbakado ankaŭ produktos ĉi tiun efikon ĉar likva evaporas ekstere dum la baksa procezo.
- Seka aŭ Mealy Teksturo - Same, uzante tro malmulte da likvaĵo ne permesos sufiĉan gelatinigon de la faruno kaj tie ne sufiĉos "gluo" por teni la paston kune. Manĝa teksturo ankaŭ povas esti la rezulto de la graso "superŝutita" aŭ rompita en pecojn tro tro malgrandaj. Havanta malgrandajn fendojn aŭ pecojn da graso en kukaj pastoj kreas belan, senbriigan teksturon. Se la grasaj pecoj fariĝos tro malgrandaj, la teksturo fariĝos sabla aŭ manĝa, prefere ol senkulpa.
- Brulvundaj aŭ Super Brunaj - Pastry kiu estas tro malhela estas plej verŝajne pro pli ol bakado. Se via pakaĵejo bakis por la rekomendinda tempo kaj temperaturo kaj estas multe pli malhela ol atendita, la maso eble ruliĝis tro maldika. Pli maldika pasto kuiras multe pli rapide ol dika pasto. Ĉiam estas plej bone observi viajn kukaĵojn kiel ĉiu forno funkcias malsame.
- Pale or Dull Color - Paleaj kukaĵoj estas kutime nekonataj. Subkroĉado povas rezulti ruliĝi la paston tro dika aŭ fiksi la fornon de temperaturo tro malalta. Ne uzante sufiĉan grason en la pasto ankaŭ kreos palan koloron kiel grasan helpon en la bruna procezo.
- Soggy Pie Crust - Soggy kuka fundo povas esti kaŭzita de multaj faktoroj kiel tro da humido aŭ kaptita humido. Se la temperaturo de la forno estas tro malalta, la vaporo ne evaporas rapide kaj la humido konstruos kaj gelatinigos la farunon. Se la kukaĵo pleniganta estas tro humida, la ŝelo suferos la saman efikon. Ne pikante la fundon de la kukaĵrustaĵo antaŭ bakado foje kaŭzas vaporon esti kaptita inter la kukaĵo kaj kukaĵo, kiu tiam gelatinigos la farunon kaj kreos sogginess.