Panettone ( panetón en la hispana) estas dolĉa festo de origino de Italio, kiu fariĝis unu el la plej gravaj ferioj en Sudameriko. Ĝi estas brioĉa maso plenigita per sekaj fruktoj kaj nuksoj kaj bakita en rondaj ornamaj papero-muldiloj. La pasto levas plurajn fojojn, kiu disvolvas la guston kaj teksturon de la pano.
Panettone tradicie ĝuas en Latin-Ameriko en kristnasko antaŭ vespero kun varma ĉokolado. Sed ĝi faros bongustan bruston kaj francan tostadon la sekvantan matenon, kaj ankaŭ mirindan panan kudron (se ekzistas sopiro). Panettones tre bone tenas, kaj faras bonegajn fiajn donacojn.
Kion Vi Deziros
- 2 1/4 tasoj da faruno (dividita)
- 2/3 taso da akvo
- 2 kuleroj de miksaĵo de albaricopo
- 1 kulero de tuja feĉo (dividita)
- 1/4 taso sukero
- 12 kuleroj de butero bravulĉa (dividita)
- 6 yemas de ovo
- 1 cucharadita de salo
- 2 kuleroj de bona kvalito vanilo
- 3/4 cucharadita oranĝo ekstrakto
- 3/4 kulero de citrono
- 2 kuleroj de mielo
- 1/2 taso sekigitaj ĉerizoj (pikitaj fajnaj)
- 1/2 taso oraj sekvinberoj (pikitaj fajnaj)
- 1/2 taso pecans (pikitaj fajnaj)
- 2 kuleroj de butero fandita
- 1 taso de kukaĵoj de sukero (kuirilaro)
- 1/2 kulero de vainilo
- Iomete da salo
- 1-2 kuleroj de lakto
Kiel fari ĝin
- Faru la spongon: metu 1 1/2 tasojn da faruno, 2/3 taso da akvo, 2 kuleroj de alkoholo, kaj 1 cucharadita de feĉo en malgranda bovlo kaj bati kune. Kovru bovidon kun plasto kaj enmeti varman lokon por ripozi dum 3 horoj.
- Faru la paston: En la bovlo de staranta miksaĵo, aldonu la spongon, 3/4 tason da faruno, 1/4 taso de sukero kaj 1 cucharadita de feĉo. Uzu la hokan korinklinon por genuigi la paston ĝis la miksaĵo estas glata kaj tranĉa, ĉirkaŭ 3-5 minutojn.
- Aldoni 3 ovojn de ovo, unu samtempe, kaj genuiĝu ĝis la pasto estas glata, brila, kaj pika.
- Kovru paston per plasto kaj permesu levigxi en varma loko ĝis duobligita en grandeco, ĉirkaŭ 2 horojn.
- Revenu paston al la miksaĵo, kaj aldonu salo, vanilo, citrono kaj oranĝkoraĝado, mielo kaj 1 cucharadita de feĉo. Knead por 1 minuto.
- Aldoni 3 ovojn de ovo kaj genu ĝis korpigita. Aldonu la 12 kulerojn da glata butero, unu kuleron en unu momento. Grenu ĝis la pasto estas mola, brila kaj tre strikta, ĉirkaŭ 5 minutojn. Mango devas foriri de la flankoj de la bovlo.
- Ĵetu la pikajn sekvinberojn, ĉerizojn kaj pecojn kun 2 kuleroj da faruno. Aldonu ilin al la pasto kaj genuu breve, ĝis nur miksita.
- Metu paston en oleo, kovrilo per plasto, kaj fridigi dum la nokto.
- La sekvantan matenon, turnu la paston sur flugitan surfacon kaj formon en pilkon. Meti paston ene de 6-colo diametro-ŝtono-muldilo, aŭ uzu purajn kaj ŝranĉitajn kafojn, kiuj povas teguri per pergamino. Faru malgrandan krucon en la supro de la pasto kun tondiloj.
- Lasi mason leviĝi en varma loko ĝis triobla grandeco, kiu povas preni kelkajn horojn pro tio ke la pasto estas malvarma de la fridujo.
- Precalenti la fornon al 375 gradoj dum 30 minutoj.
- Metu la panelon en la forno kaj malsupreniri la fornon de temperaturo al 325 gradoj.
- Baku la panjonon por proksimume 1 horo, ĝis ĝi leviĝis alta kaj fontoj reen iom kiam premita sur supro (kiel mufino).
- Lasu panettone malvarmeta en la pano sur ferdeko.
- Faru pikilon (nedeviga): tondu 2 kulerojn da butero, kaj biskvitu en 1 pokan pulvoritan sukeron. Aldoni 1/2 cucharadita vanilo, pinĉaĵo da salo kaj 1-2 kulerojn da lakto ĝis atingita konsistenco. Ekbruligi ian ornamon super supro de panettone.
- Ĝi tendencas panelon envolvita en plasto por ĝis 1 semajno.
Noto: tradiciaj italaj panetoj estas faritaj per speciala aromatiko nomata "Fiori di Sicilia", kiun vi povas aĉeti ĉe gastigaj tendencas kaj interrete. Uzu anstataŭ la citrono kaj oranĝa ekstrakto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 107 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 47 mg |
| Natrio | 72 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |