Ganaa kuirejo farita la tradicia maniero estas ĉiam freŝa, postulas konsiderindan kvanton da tempo por krei kaj pro la natura neprocesita naturo de la ingrediencoj uzataj, kutime postulos specialajn ilojn kaj teknikojn por prepari. Ĉi tio rezultas en la plej sana kaj plej pura manĝaĵo, kiun vi povas trovi ĉar ĉiu ingredienco uzita estas freŝa kaj neprocesita, tial ĉiuj nutrajxoj kaj naturaj bonecoj de la manĝaĵo pretas servi.
Unu ekzemplo de ĉi tio estas la fiksa ligna pistujo uzita en la preparado de fufu de funtantaj ĉambroj aŭ plantoj. Alia estas kio estas konata kiel la tradicia likvigilo (precipe taŭga kie ne ekzistas elektro) aŭ pli bone konata kiel la fandujo.
La gepatroj de Greater Accra nomas ĝin Kaaa dum la Akanoj de la regiono Ashanti de Ganao (Suda kaj Centra Ganao) nomas ĝin apotoyewaa aŭ asanka. Fakte la rekta tradukado de apotoyewaa laŭ unu el miaj legantoj, Owusu Koranteng, estas muelanta poto aŭ likvilo.
La kaaa estas larĝa argila telero kun randoj. Ĝi estas sufiĉe solida en konstruo kaj peza por manipuli. Ĝi kutime venas kun ligna masher kun kiu ingrediencoj estas disbatitaj. Kompreneble oni devas uzi la modernan tipon de likvigilo en formo de elektra likvaĵo, tamen ĉi tio ne transformas la ingrediencojn kaj ĉerpas la naturajn gustojn de oleoj kaj ezimoj kiel la kaaa estus, kaj tial kaŭzas la rezulton fino por malfiksi lian originalan guston.
Fran Osseo-Asare de la Blogo Betumi, kiu specialigas en Ganaan Kuirarto, klarigas ĉi tie la diferencon.
Uzi kaaa konvene postulas lertecon. Uzanta la ĝustan teknikon estas grava, ke vi ne finos per tre doloraj pojnoj. Uzu la forton de via tuta antaŭbrako kontraŭe al uzado de via pojno por eviti misuzon de la kaa; kaj premado de viaj malriĉaj pojnoj!
La unuan fojon mi uzis kaaa, mi sentis kvazaŭ la muelanta procezo daŭros eterne kaj do mi lernis pacience uzi ĝin. Je la antaŭdiro, la eraro, kiun mi faris, estis forigi la ingrediencojn en mankojn, kiuj estis multe pli grandaj, ĉar eĉ mano lasis fandisto muelanta sen manipulado. Lin plej bona por fari estas por konsumi la ingrediencojn en pecojn, kiuj estas sufiĉe malgrandaj por labori. La randoj trovitaj en la kaaa devus esti uzataj por utiligi muelanta bone. Kion vi ne volas fari estas simple funti la ingrediencojn en la kaaa, sed efektive uzi la frotadon kreitan inter la ruboj kaj la ligna muelilo por procesi la ingrediencojn. Vi trovos kun la tempo, ke ĝi vere estas milda procezo kontraste kun simple pulveriranta ingrediencojn en la plej rapida maniero ebla.
Vi estus scivola scii, ke muelanta kaj disbatanta ingrediencojn, kvankam ofta uzo de la asanka, ne estas la sola uzo. Ĝi estas tre utila por malhelpi nigrajn okulojn, kiujn vi povas legi pli pri ĉi tie. Ĝi estas ankaŭ uzita en speciala kuireca tekniko populara kun la akanoj, kie ingrediencoj fumas aŭ vaporiĝas aparte, tiam disbatitaj kaj fine varmigitaj en la forno en la asanka. Ĉi tio estas konata kiel abom.
Kun ĉiuj ĉi tiuj uzoj, tamen, estas grave prizorgi la asanka kaj konservi ĝin pura por certigi daŭrecon. Vi povas lerni pli pri zorgado pri via asanka en nova artikolo, kiu estos eldonita kaj ligita baldaŭ.
Ĉu vi volas provi ĝin? Legu kiel fari ĉi tie novan pipronan saŭcon.