Pesto-kolado de basilio, ajlo, pino-nuksoj, fromaĝo, kaj malmultaj aliaj ŝlosilaj ludantoj - estas vaste preta farita. Sed neniu pretigita ujo de verdaj aĵoj povas teni kandelon al hejma pesto. Kiam la bazilio komenciĝas forta en via ĝardeno aŭ ĉe la merkato, komencu fari pesto. Unufoje vi havas fabela hejman peston en la domo, servu ĝin per via pasto, uzu ĝin kiel malpuraĵon, provu ĝin super freŝaj kuiritajn terpomojn, aŭ trinku ĝin sur lagetajn legomojn. Vidu vojojn uzi Pesto por pli da ideoj.
Noto: Blankigi la basilon (paŝo 1) estas tute laŭvola, sed certigas ke la pesto restas hela, vida verdo anstataŭ ol turniĝanta nigra kiam fridigita aŭ frostigita. Nu, pesto frostas tre bone, kaj estas vera traktado en la vintro.
Kion Vi Deziros
- 2 pafoj
- Basilio (ĉirkaŭ 5 tasoj freŝaj basil-folioj)
- 4 trunaj ajloj
- 1/2 taso
- Oleo de olivo (ekstra virga)
- 2 kuleroj
- citrono suko
- 1/4 cucharadita de salo (fajna maro salo, pli pli al gusto kaj salo por blanĉanta akvo)
- 1/4 tasoj de pino de pino
- 1/2 kaliko de fromaĝo (tranĉita Parmesano aŭ alia maljuna fromaĝo)
- 1/2 taso da akvo (varmeta)
Kiel fari ĝin
- Laŭvola, sed konservas la pesto verda: alportu grandan kaldronon da akvo por kuiri. Aldonu sufiĉe da salo do ĝi gustas salatan. Preparu grandan bovlon da glacia akvo. Metu la basilajn foliojn en la bolantan akvon. Kuiri 30 sekundojn, drenu (aŭ uzu fenditan kuleron por eksciiĝi, se vi laboras en partoj), kaj tuj metu la basilon en la glacia akvo. Ŝvelu la basilo eliras ĉirkaŭ ol ili tute malvarmigas. Drenu kaj, uzante viajn manojn, elpremu tiom da akvo kiel vi povas el la basilfluoj. Estu agresema ĉi tie kaj premu forte.
- Pelas kaj iomete tranĉu la ajlon. Metu la basilon, ajlo, olivoleo, citrono, kaj salo en likvaĵo aŭ manĝaĵa procesoro. * Ŝiriĝu ĝis tute pura, skrapante la flankon kiel necese por konservi la miksaĵon. Aldonu ĝis 1/2 taso da akvo por konservi la miksaĵon miksante kaj glata (aldonante pli da oleo simple faros la miksaĵon oleosa kaj verŝajna apartigi kiam vi servos ĝin).
- Aldonu la pino-nuksojn kaj fromaĝon kaj premas ĝis pikitaj kaj bone korpigitaj. Servu kun varma pasta aŭ vendejo, kovrita kaj malvarmigita ĝis unu semajno aŭ frostigita ĝis 6 monatoj.
* Vi povas akiri tradician, kaj uzi pistujon kaj pestu anstataŭe: uzu grandan, laboru la ajlon kaj salo kune antaŭ aldoni la basilon, laborante tion en iom da pasto, kaj aldonante la citronon kaj oleon; Kiel kun la likva metodo, Pineaj nuksoj kaj Parmesano daŭras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 616 |
| Tuta Fat | 41 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 24 g |
| Kolesterolo | 16 mg |
| Natrio | 313 mg |
| Karbonhidratoj | 56 g |
| Fitara Dieto | 35 g |
| Proteino | 28 g |