01 de 10
Grilling a Prime Rib
Finita Rib Rostita. Sabrina S. Baksh Malmultaj aferoj en la vivo estas pli bonaj ol rostita rostitaĵo. Ĉi tiu fina kortego de bovaĵo estas feriado favorita kaj io mirinda, sed ankaŭ unu el la plej multekostaj manĝaĵoj kiujn vi povas aĉeti. Por trakti ĉi tiun rajton kaj akiri la plej grandan parton de via investado postulas la ĝustan kuiradan metodon. Ĉi tio signifas porti ĝin al la krado por utiligi la grandajn rostajn kapablojn de la krado kaj akiri kroman guston de iom da fumo.
02 de 10
Kion vi bezonas
Kelly Sillaste / Getty Images La unua afero por pripensi per ĉi tiu grillanta metodo estas la grandeco de via krado. La plej multaj plenkreskaj kradoj povas akomodi rostitan trifoston (5 ĝis 6 funtojn), sed pli granda rostita daŭros multan spacon - kaj ĉar ĉi tio estas nerekta kuirila metodo, la krado devas esti almenaŭ dufoje La grandeco de la rostita. Certigu mezuri la spacon antaŭ ol vi aĉetas rostitan.
Aldone al la ĉefa kosto , vi bezonos:
- Fuel por via krado
- Folio de aluminio
- Reliable kara termometro
- Granda kortego
- Tranĉilo de harpo
- Bona unua costo frotas
- Povranda aluminio
Ĉi tiu procezo prenos ĉirkaŭ 15 ĝis 20 minutojn po monto laŭ la nivelo de donaco, kiun vi celas kaj vian apartan kradon. Uzu la kulinaran tempon por unua kosto por kalkuli la tempon, kiun vi bezonas. Sciante vian kradon kaj via fajro estas tre grava por ĉi tiu procezo, kaj preparu fari ĝustigojn al la kuiraj temperaturoj. Oftaj provoj pri la interna temperaturo ankaŭ estas bona ideo.
03 de 10
Trimpanta Rostan Roston
Trimming Rib Roast. Sabrina S. Baksh Vi povas peti vian viandiston kroĉi vian rostitan por vi, tamen vi volas. Ĉi tio efektive estas ekonomia elekto pro tio ke ĝi reduktos la ĝeneralan pezon kaj, do, la fina prezo. Butikistoj ofte forigos la ostojn de la rostita kaj poste ligi ilin (se vi uzas oston-en rostitaĵon, kio estas rekomendinda). La avantaĝo de ĉi tiu metodo estas, ke sezonoj povas esti metitaj inter la rostita kaj la ostoj. Alie, la ostoj povas esti forlasitaj kaj tranĉitaj poste.
Se vi volas rikolti la rostiĝon mem, la celo estas elmontri pli da la karno, por ke condimentoj kaj fumo povu atingi ĝin. Bongusta grasaĵo ne estas tiel grava kiel bonfora karno. Ĝenerale, estas peza graso sur la supro de ĉi tiu rostita kaj ĝi povas facile forpeli ĝin. Ĉi tio permesos al vi akiri la viandon per viaj gustoj.
04 de 10
Sezonante Rostan Roston
Rostaj Rostaj Herboj. Sabrina S Baksh Kompreneble, ĝi estas la gusto de la rostita, kiu devus esti la stelo kun iu prima costo, sed tio ne signifas, ke ĝi ne estu akvumita. La plej esenca ingredienco ĉi tie estas salo-sen bona dozo da salo, la karno ne multe havos guston. Kaj kiam vi pensas pri kiom da condimentoj aldoni vian rostitan, konsideru la amason de ĝi kaj ne la surfacan areon.
La plej bona ekkuro por rikolto de rostitaĵo estas olivoleo . Dum multe da graso estas en ĉi tiu kortego de viando, revestaĵo de oleo helpos la surfacon bruna kaj ĝi agos por teni veturiĝojn anstataŭe. Ideala metodo estas uzi paston de oleo, herboj, salo kaj spico, kiel la herb-Dijon-unua-ripozaĵo . La aldonado de la mustardo aldonas grandan profundecon de gusto.
Kiom ajn elĉerpi vi elektu, centru ĝin sur la viando kaj ne la grason, apliki ĝin dike, kaj estu milda kun rostita loko por konservi ĝin.
05 de 10
Grilo-aranĝo
Grilling Prime Rib-aranĝo. Sabrina S. Baksh La unua demando por respondi antaŭ ol funkciigi la kradon estas, ĉu vi volas trinki? Kiam vi metas unuan coston en rostita pano en la forno, estas iom pli da kontrolo pri kio okazas al la trinkaĵoj. Sur gaso aŭ karbona krado, vi bezonos kapti la trinkojn, sed ankaŭ tenu ilin sufiĉe pura por uzi.
La sekreto pri tio estas certigi, ke la kuirila krado, kiun la rostita sidado estas tre, tre pura. La krado agos kiel la rako en rostita panjo kaj devas esti libera de ruboj antaŭ ol vi komencos kuiri.
Sub la krado, metu manĝeblajn aluminio-panon por kapti la trinkojn kaj plenigi ĝin per akvo por eviti bruligadojn. (Memoru, ĉi tio estas nerekta kuirado do ne estos flamo sub la rostita.) Dum la kuirado, vi eble bezonos aldoni pli da akvo. Pli bone estas dilui trinkojn, kiuj povas esti boligitaj malsupre ol bruligitaj trifoj, kiuj estas senutilaj.
06 de 10
Turnante la Rib Rostita
Ĉefaj Rondaj Turnoj. Sabrina S. Baksh Grilling nerekte postulos, ke la unua ripozo estas turnita periode por certigi eĉ kuiradon. Eĉ se vi uzas grandan kradon kaj havas varmegon ĉe ambaŭ flankoj de la rostita, ĝi estos malfacile kuiri la viandon ĝuste sen turni sin. Se vi uzas pli malgrandan kradon kaj havas la varmegon nur unuflanke, tiam la rostita eble devas esti turnita pli ol unufoje. Ĉi tiu estas kial ofta viglado de la kuirila temperaturo kun fidinda karno-termometro. Provu la temperaturon ĉe ambaŭ flankoj de la rostita por determini kiom egale ĝi kuiras kaj turnas al akomodi.
Dum ĝi provas la temperaturon kaj movas la rostita laŭe, prenu noton pri la nivelo de la akvo en la pakaĵejo. Se ĝi malaltiĝas, vi eble bezonos aldoni akvon. Estas plej bone aldoni bolantan varman akvon por ke vi ne malpliigu signife la kuiradan temperaturon.
07 de 10
Temperaturo Kontroli - Ambaŭ Grill kaj Rostita
Rib Rostita Temperatura Kontrolo. Sabrina S. Baksh Vi volas, ke via unua rostita rostita estu kuirita tra la mezo kaj bele kriĉita sur la surfaco, ne bruligita sur la ekstera kaj kruda en la mezo. Ĉi tio signifas, ke kiel ĝi kradoj bezonas fari ĝustigas al la kuirila temperaturo de la krado. Se la karno estas pala kaj griza sur la ekstera dum la centra temperaturo leviĝas bone, la krado de temperaturo estas tro malalta. Se la rostita estas tre bruna kaj kruda sur la ekstera kaj malvarma en la mezo, la krado de temperaturo estas tro alta. Ĝustigu laŭe.
Kiam vi alproksimiĝas al la kulina tempo, kiam oni devas fari la rostan ripozon, komencu provi la temperaturon en la mezo de la rostita. Meza malofta estos temperaturo de 135 F / 55 C, sed la temperaturo daŭriĝos proksimume 5 F / 3 C dum la rostita ripozo post krado estas farita - do se vi volas vian priman ripozon malofta, vi bezonas Forigi ĝin ĉe 130 F / 55 C.
Se vi kolektas trinkojn, vi devos forigi la kuiradajn kradojn kaj leviĝu la pakaĵon. Ĉi tio plej bone estas farita per paro da grilling gantoj.
08 de 10
Restante la Rostita
Ĉifrema Ripozado. Sabrina S. Baksh Ripozi eble ŝajnas paŝon, kiu povas esti preterlasita, sed fakte estas esenca parto de la kuirilando. Ĉi tiu ripozo permesas la karnon malstreĉiĝi, la varmegon ĝis ekstere, kaj la sukoj por distribui.
Ĝenerale, ripozo povas esti farita per la rostita sur kortego kaj kovras ĝin per aluminio. Por ripozo de 2- al 4-ostoj, permesu ĝin ripozi dum 10 ĝis 15 minutoj. Ĉio pli granda devus resti dum 15 ĝis 20 minutoj. Vi eble volas kuiri kuirejan tukon super la aluminio-folio dum ĝi ripozas por teni pli da varmego.
Estos bona kvanto da sukoj kaptitaj en la folio envolvita post la ripozo. Vi povas verŝi ĉi tiujn en la panon kun la trinkaĵoj de la krado por fari gravojn. Ĉi tiuj sukoj devas esti varmigitaj al bolanta temperaturo.
09 de 10
Ĉemizante la Ĉifoneton
Ĉemizanta Ĉifon. Sabrina S. Baksh La unua paŝo en tordado de osto-en prima ribosta rostita estas forigi la ostojn. Por fari ĉi tion, prenu akran longan tranĉilon kaj gliti ĝin laŭ la osto, konservante tiom multe da viando sur la rostita sekcio. Ĉi tio devus esti facila tranĉo pro tio ke la ostoj estas glataj.
10 el 10
La Fina Kortego
Prizorgado. Sabrina S. Baksh Kun la rostita sekcio apartigita de la ripoj, estas tempo tranĉi en tranĉaĵoj. Ne ĉiuj rostaj rostoj estas samaj kaj vi devas decidi ĉu iri por dikaj tranĉaĵoj kie ĉiuj ricevas solan tranĉon aŭ maldikan kortegon, kie ĉiu persono ĝuas kelkajn pecojn da viando. Gravas konsideri, ke pli dikaj tranĉoj estos pli malmolaj kaj pli maldikaj tranĉoj estos pli sekaj.
Metu la tranĉaĵoj sur varma plado kaj tuj envolvu tiujn ostojn kaj ia parton de la rostita vi ne funkcias tuj.