Tempura, aŭ iomete frititaj japanaj manĝaĵoj, estas unu el la plej popularaj teleroj en japana kuirejo. Ĝi estas ankaŭ unu el la plej amataj japanaj teleroj en Japanio kaj Okcidento kaj ofte troviĝas en multaj restoracioj. Tempuraj salikokoj kaj diversaj varioj kiel ekzemple melongeno, japana kukurbo, kaj asparagoj estas tre popularaj en la Okcidento.
Eble ne tiel komuna, tamen, estas sansai tempura. Sansai estas larĝa japana termino, kiu rilatas al ampleksa nombro da legomoj kaj herboj, kiuj kreskas sovaĝaj sur la montoj de Japanujo. Sansai estas sezone abunda dum la printempo kaj precipe en la monato de aprilo.
Sansai legomoj inkluzivas vegetaĵaron kiel ekzemple taranomi, fuki, kogomi, kaj warabi. Se sansai legomoj malfacilas trovi, provu diversajn herbojn kaj foliojn kiel alternativon. Ekzemple folioj, bebo kale, bebo spinaco, cilantro ktp.
Tempura estas kutime servata kun varma soja saŭco kaj dashi bazanta tondanta saŭcon kaj kradrita daikon radish. Alia populara vesperkado estas klare granulada aŭ marĝa salo. Aliflanke provu tempuraon per salo de verda teo.
Konsiletoj por Faranta Tempura:
- Uzu glacio malvarma akvo
- Certiĝu, ke la temperaturo de la oleo estas 355-gradaj Fahrenheit (aŭ 180-gradigaj celoj)
Aliaj Tempura Rimedoj:
Recepto de Ŝiprombo de Tempura
Kion Vi Deziros
- Salo Matcha:
- 1 kulero de salo de maro
- 1 cucharadita matcha pulvoro
- Baterio de Tempura:
- 1/2 taso de rizo-faruno
- 1 taso de rizo-faruno
- 1 taso kaj 3 kuleroj de glacio de malvarma akvo
- 1/4 cucharadita de salo
- 1 ovo
- Vegetaloj de Sansai
- Kanala oleo
Kiel fari ĝin
En malgranda bovlo faras la matĉan salon miksante kune la maron salo kaj matĉa pulvoro. Metu ĉi tion aparte por servi kun la kuirita tempura.
En malgranda malprofunda plado iomete (1/2 taso aŭ malpli) de rizo-faruno. Fiksu ĉi tion flanken.
En aparta bovlo, faru la tempuraran batilon. Kombini 1 tason da rizo-faruno, ovo, salo, kaj glacia akvo.
Varma oleo ĝis la temperaturo atingas 355-gradajn gradojn aŭ 180-gradojn.
Rompi la sansai en mezajn pecojn, kun tigoj en takto.
Demeti la legomojn kaj herbojn en la seka rizo faruno kaj mantelo.
Tuj poste, trempu la kovritajn legomojn kaj herbojn en la tempuraran baton kaj rapide fritu en la varma oleo. Ĝi devas nur preni 30 ĝis 40 sekundojn por friti ĉiun herbon.
Drenu la sansai tempura sur drato rako super papero tajloj.
Servu tuj dum varmega.