Ĉesu la malvarmon per ĉi tiu gusto kruĉa bovaĵo! Apple-sidloko kaj iomete lardo donas al ĉi tiu hejma karno pri fumaj fumaj kaj iomete dolĉaj ŝoforoj el la manĝa cidro aŭ suko. Ĝi estas mirinda kun la ruliĝita rutabaga, sed se vi ne estas fano, anstataŭigu la rutabaga per ŝnuro, pli da terpomoj aŭ alia radika legomo. Estas facile ĝustigi la legomojn por adapti la gustojn de via familio. Fungoj estas alia ebla elekto. Kaj se vi ŝatus aldoni kelkajn frostitajn pizojn aŭ verdajn fabojn, ĵetu ilin en la kuiritaĵon ĉirkaŭ 30 minutojn antaŭ ol ĝi estas preta.
Unu leganto uzis butternut squash anstataŭ rutabaga, kaj ŝi sugestis deglazing la skileton uzita por la bovaĵo kaj cepoj kun kelkaj el la pomaj sukoj. Alia leganto sugestis servi la kuiraĵon kun spaetzle aŭ rizo.
Servu ĉi tiun kuiritaĵon kun kruda franca pano , biskvitoj aŭ maizo . Aldonu ĵetitan salaton por kontentiga ĉiutaga familiara vespermanĝo.
Kion Vi Deziros
- 2 strioj bacon (dika)
- 1 1/2 funtoj de bova karno (kuranta bovaĵon)
- 1 granda cepo
- 2 tasoj de bova bovino (prefere malalta natrio)
- 1 taso de pomo cidro aŭ suko de pomo (ne vinagro)
- 1 1/2 funtoj de terpomoj (ĉirkaŭ 5 aŭ 6 meza terpomoj), laŭditaj
- 2 meza karotoj, senŝeligitaj, maldikaj tranĉaĵoj
- 2 costillas celer, maldikaj tranĉaĵoj
- 1 1/2 tasoj ripetitaj rutabaga
- 1 granda golfeto (sekigita)
- 1/2 cucharadita sekigita romero (rompita)
- 1/4 kulero da freŝa tero nigra pipro (aŭ gustumi)
- Kosher salo (se necesas, por gustumi)
- 2 kuleroj de faruno
- 2 kuleroj de malvarma akvo
- 1 kulero da petroselo freŝa pikita
Kiel fari ĝin
- Ĵetu la lardon en malgrandajn pecojn.
- Tranĉi la bovaĵon en pecojn de 1-cola. Krapu la cepo.
- Metu grandan skileton super meza varmego. Kiam la pano estas varmega, aldonu la lardon; Kuiri ĝis la graso fariĝis kaj ĝi estas preskaŭ kruta. Kun fendita spatulo, forprenu la lardon al papero-bukloj.
- Al la lardaj trinkaĵoj aldonu la bovojn kaj cepojn. Kuiri, moviĝanta, ĝis la bovaĵo estas bruna ĉe ĉiuj flankoj kaj la cepo estas humiligita.
- Transmetu la bovaĵan miksaĵon al la malrapida kuiristo kune kun la lardo; aldonu la bova buljono, la pomitan cidron, la terpomojn, la karotojn, la celerojn, la rutabaga, la foliaklo, la romero kaj la pipro.
- Kovri kaj kuiri malaltan dum 7 ĝis 9 horoj. Gusto kaj aldonu salo, se necese. Ĉi tio dependas de kiel salada via bova brusto estis.
- Kombini la farunon kun malvarma akvo por formi mildan miksaĵon. Eniri en la bovaĵan miksaĵon, turniĝu al ALTO, kaj daŭre kuiri dum 15 minutoj pli.
- Aspergi per freŝa pikita petroselo.
Konsiletoj
Bovaĵo estas la plej bona elekto por la kuiritaĵo, sed funda rostita rostita aŭ ronda stekaĵo estas bona alternativa elekto. Senkulpaj bovaĵaj ripozoj ankaŭ venas de la ŝerco, farante ilin alia bonega elekto. Aŭ aldonu malgrandan bovaĵon per sako al la kuiritaĵo kune kun la kubaj pikiloj. Forigu la oston antaŭ servado kaj donita la karno.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 472 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 104 mg |
| Natrio | 689 mg |
| Karbonhidratoj | 43 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 40 g |