Konsiletoj por elekti la plej fesh kaj ideala kortego por via ŝafido
Antaŭ kuiri kun ŝafido, gravas kompreni la partojn de la ŝafido. Por esti via edukado, estas kvin bazaj partoj de ŝafido por elekti elektinte bonan kortegon:
1.Leg
2.Shoulder
3. Plej granda
4.Loin
5.Rib
La Multaj Kortego de Ŝafido
Ĉi tiuj kvin partoj tradukiĝas al la kortego de ŝafido, pri kiu vi verŝajne plej familiaras:
- Ŝultroĉapo: Ankaŭ nomata la klingo aŭ brakoj, la ŝultroj estas ĝenerale pli malmultekostigita kun riĉa marbado, kiu bezonas pli malmultan kuiradan tempon.
- Loin Chop: Ĝi estas unu el la plej facile haveblaj, kaj multekostaj, tranĉitaj ĉe la veturilo. Ili estas malgrandaj T-formaj stekoj kaj estas la plej maldikaj kaj tenderestaj kortego.
- Rack: La kruĉo de ŝafido estas unu el la plej famaj prezentoj enhavantaj 7-8 ripojn el la centro de la ŝafido. Kruĉo de ŝafido permesas iujn el la plej fajnaj prezentoj, inkluzive de la krono rostita aŭ fandita rako.
- Ribs: Ŝafaj salajroj estas bonega buĝeto-amika opcio, kiu estas perfekta por braĝi aŭ gajni.
- Mamo : La ŝafido de la ŝafido estas gusto kaj ie en la mezo sur la mola al malmola skalo. Mamoj estas bonaj por rostado kaj braŭnado, kiuj helpas rompi la viandon.
- Ŝafoj: Ŝafaj ŝnuroj venas en ambaŭ foreshanks kaj hindshanks, ambaŭ el kiuj estas maldikaj kaj tre karnaj, kun intensa riĉa gusto. Ŝafoj ĝenerale postulas longajn, malrapidajn kuracajn metodojn por akiri la viandon ĉe ĝia plej mola.
- Leg: Tradicia elekto por festo-ferioj, la kruro de ŝafido estas unu el la pli versátilaj tranĉaĵoj de ŝafido, ĉar ĝi povas esti aĉetata en multaj specioj, kiuj estas senfruktaj al BLT (aŭ senprema kruro ligita) al osto-en kruro. Ĝi ankaŭ estas la plej maldika de la ŝafidoj.
- Kabob aŭ Stew Meat: Karnita kaj kubrita ŝafido de la ŝultro aŭ kruro estas bonega eblo por ĝiaj nomaj teleroj - kaboboj kaj kuiristoj. Ĉi tiuj tranĉoj facile haveblas ĉe plej multaj varmegaj butikoj, sed vi ankaŭ povas tranĉi kaj manĝi tranĉitajn manĝaĵojn el la kruro, ŝultro aŭ shanko rostita por fari vian propran.
- Kokido de Sirlo: Ĉaroj de sirlo estas ĝenerale grandaj kaj karnaj, kiuj faras densajn, malmultekostajn stekojn, kiuj faras grandajn alternativojn al la plata costo kaj lumbaj ŝnuroj.
Aĉetoj por la Plej bona Kortego de Ŝafido
Kiam vi aĉetas ŝafidon, kvazaux per kortego de viando, plej bone povas iri kun la plej freŝa. Kiam vi aĉetas pakaĵon de ŝafido, la plej facila maniero determini malvarmeton estas kontroli la datojn, kiuj estas stampitaj sur la pakaĵo. Se ŝafido ne enhavas pakon datita, rigardu la koloron de la viando. Ŝafido devas esti rozkolora aŭ ruĝa koloro. Ajna viando pli malhela ol roka ruĝa estas pli malnova kaj ne estos tiel freŝa aŭ mola. Krom koloro, serĉu bonkranĉan karnon kun firma, blanka graso. Ĉi tio certas por kortoj haveblaj ĉe via loka butikisto.
Ankaŭ regule serĉu aliajn markojn en la etikedo, kiu donos al vi pli da informoj pri la kortego de ŝafido. USDA Prime havos la plej altan rangon en tenereco kaj gusto, kaj ĝenerale iomete pli grasan enhavon, kiu pruntas al la gusto. Kortego etikedita USDA-Elekto estas ankoraŭ altkvalitajn karnojn, sed iomete malpli molaj.
Alia granda elekto estas trovi herbon-nutritan selektadon ĉe loka kamparana merkato, kiu ĝenerale estas altkvalita tranĉado de viando kun granda gusto. Estas grave rimarki, tamen, ke ĉiuj gradoj de ŝafido havas similajn nivelojn de proteino, vitaminoj kaj nutrajxoj.
Depende de la ŝafido, kiun vi faras, ĉiam estas plej bone elekti la ĝustan kortegon por la plado, kiun vi preparas.
Ekzemple, por rostita ŝafido, la costo, lino, brusto kaj ŝultro estas rekomenditaj. Dum la kruroj estas bonaj por la evidenta kruro de ŝafido aŭ povas esti tranĉitaj en kubojn por uzi en ŝafidoj, kiel ekzemple ĉi tiu Mezorienta pika ŝafido .
Por kelkaj pli grandaj Mezorientaj ŝafaj receptoj, certe certu:
Spit Rostita Tuta Bebo Ŝafido