Naskiĝita ekstere de la "sperto de Giora Shimoni kun diversaj diversaj legomoj por Hanukkah latkes", ĉi tiu recepto por Leek Latkes gajnis la "unuan premion" de sia edzino. Ĉar ili ne enhavas terpomojn, vi ne bezonos forpreni la manĝaĵon-procesilon aŭ riski tranĉante viajn fingrojn sur skatolo. Kaj ĉar ili estas ligitaj kun tuta tritika faruno, ili estas pli riĉaj en fibro kaj pli malaltaj en karbonhidratoj ol Tradicia Terpomoj .
Ricevo Testing Notoj kaj Konsiletoj:
- La originala recepto nomis regulajn tritikajn farunojn; Ni provis ĝin per blanka tuta tritika faruno, kiu estas same nutra, sed havas pli delikatan guston.
- La originala recepto vokis tranĉi la pikilojn en 1/4-colajn ĉirkaŭvojojn, tamen ĝi estas malfacile purigi leeksojn ĝuste sen unue dividi ilin longtempe. (Tranĉu ilin en la duono, se ili estas sveltaj, aŭ kvaraj, se grandaj.) Tranĉante ilin longtempe unue ankaŭ signifos, ke vi finos per malgrandaj krucaj tranĉaĵoj, kiuj distribuos pli per la batilo.
- Ĉar la gusto de ĉi tiuj leksaj latukoj rememorigas al Scallion Pancakes, ili parolas bone kun tamari-bazantaj sulkoj; Mi inkluzivis laŭvola recepto por unu sube. Verda kremo aŭ la maroka tomato-piproŝipo konata kiel Matbucha ankaŭ farus bonajn akompanojn.
- La originala recepto-rendimento estis 14 ĝis 16 latukoj; ni proksimiĝas al 24. Konsideru, ke la rendimento finfine dependos de la grandeco de viaj pikiloj, kaj kiom granda vi faras viajn latukojn.
- Koncerne al grandeco, Shimoni notas, ke vi ne devus "fari la pancakojn [tiel] grandajn, ke ili falas aparte kiam ili translokiĝis." Ĉi tiuj konsiloj , elektante panon, elektante la dekstran oleon, kaj reguligi vian frititan temperaturon, ankaŭ helpos vin fari grandajn latukojn.
Kion Vi Deziros
- Por la Leek Latkes:
- 4 grandaj pintoj, duonaj aŭ kvartitaj longtempe, kaj pikitaj transire en pecojn de 1/4-cola
- 4 grandaj ovoj, malrapide batitaj
- 1 taso blanka tritika faruno OR
- Matzoh manĝo
- 1 cucharadita de maro aŭ kosher salo
- 1/2 cucharadita nigra pipro
- 1/4 cucharadita basil (nedeviga)
- Oleo, por frio
- Por la Tamaro Dipping Saŭco (laŭvola):
- 2 kuleroj de tamato saŭco
- 1 kulero de vinagro de rizo nesezonita
- 1 kulero de siropo de pura arce
- 1 cucharadita de oleo de sésamo
- 2 trunaj ajloj, pelas kaj fajne pikitaj
- 1 cucharadita freŝa kradrita freŝa zingibro
Kiel fari ĝin
- Por fari la latukojn: Precalenti la fornon al 200 ° F. Linio granda rimedita bakedo kun pergamina papero kaj apartigita. Linei pladon aŭ dratan kupron kun papaj kukloj kaj apartigi.
- En granda sako aŭ nederlanda forno , alportu kelkajn centojn da akvo por kuiri. Aldonu la pikitajn porkojn. Redukti la varmegon al malalta, kovrilo kaj malvarmigi dum 5-7 minutoj, aŭ nur ĝis la pikiloj estas molaj kaj brilaj verdaj.
- Drenu la pikilojn en kultivilon, kaj enkarceru sub malvarma kuranta akvo por haltigi la kulpan procezon.
- Metu la pikilojn en grandan miksaĵon. Aldoni la batitajn ovojn. Aspergi egala kun la faruno aŭ matzoh-manĝaĵo. Sezonu kun salo, pipro kaj kaliko, kaj miksi bone.
- Super meza-varmego varmigas kelkajn kulerojn da oleo en pato. Kiam la oleo estas varmega, gutu la batilon per kuleroj, prizorgante ne amasigi la panon. Aperu la pancakojn iom, do ili ne tro tro dikaj por kuiri bone en la mezo. Fry por proksimume 2 ĝis 3 minutoj sur ĉiu flanko, aŭ ĝis la latkekoj brunas ambaŭflanke kaj firme en la mezo. Traktu tranĉe la latukojn el la pato al la papilaj kukloj por dreni el ekstra oleo, tiam metu vin sur la bakitaĵon kaj tenu varman en la forno dum vi frenegas la reston de la latĉoj.
- Por fari la laŭvolajn saŭcon trempante: en malgranda bovlo, biskvitu kune la soy saŭco, vinagro, arce siropo, sesama oleo, ajlo kaj zingibro. Servu la latukojn kun la trempanta saŭco aŭ kun viaj preferataj kolizioj.