Supraj Fresh Spring Vegetables (kaj Kiel Uzi ilin)

01 de 10

Artiŝokoj

Homoj amas diri, ke la unua persono manĝi artiŝokon certe multe malsatis. Estas vere; ĉi tiu kardo ne bonvenigas manĝanton facile. Estas dornoj por kontraŭstari kaj lasi eltiri - aŭ antaŭe kiel vi ĉirkaŭprenas ilin aŭ poste, se vi manĝos ilin vaporitaj. Mi, por unu, mi tute ne havas dubon, ke la nukso, riĉa gusto de artiŝokoj valoras la ĝenadon.

Lernu pli pri artiŝokoj (inkluzive kiel kalkuli artiŝokojn, kiel eltiri belajn artiŝokojn , kaj kiel prepari artiŝokkorajn korojn ), trovu grandajn artiŝokceptojn por uzi ilin, kontrolu kelkajn malsamajn manierojn por kuiri artiŝokojn , kaj eĉ malkovri bongustajn manĝokojn por artiŝokoj .

02 de 10

Asparagoj

Se ni lasas asparagojn sole, ĝi kreskus en kvar- ĝis ses-piedajn altajn filojn. Anstataŭe, ni rikoltas la junajn ŝprucojn por gracia niajn fontojn. Asparagoj prenas multan spacon kaj tempon (asparagaj kampo portas tri jarojn por cedi rikolton), kiel ĝi akiris sian reposton kiel luksa legomo.

Asparagoj estas pli vaste haveblaj kaj malpli multekostaj ol iam ajn. Ĝi ne plu ricevas la realan kuracadon - kiel servata kurso, ekzemple. Ni povas elekti vapori ĝin, sed pan-rostado , krado , kaj nur uzante asparagojn krudajn ankaŭ havas siajn ŝatantojn.

Ne gravas, kiel vi jam ŝatas asparagojn, trovos novajn asparagajn receptojn, kiel ankaŭ kiel kiel eltiri asparagojn , kiel forpeli asparagojn , kaj multe pli ol vi iam ajn sciis pri asparagoj .

03 de 10

Beets

Beedoj estas disponeblaj dum multe de la jaro, sed la unuaj printempoj, kun siaj freŝaj verdoj ankoraŭ kunigitaj per profundaj rozkoloraj tigoj, estas pli molaj ol iliaj pli grandaj fratoj, kiuj estas rikoltitaj poste en la jaro.

Printempoj povas manĝi maldike tranĉitaj kaj trinkitaj per oliva oleo, transformitaj en blatoj , krisitaj, aŭ rostitaj kaj aldonitaj al salatoj de ĉiuj specoj. Trovi fabelajn betojn pri pli bongustaj ideoj.

04 de 10

Fava Faboj

Ricevi fava faboj el pod al tablo postulas iom da penado. Unue, vi devas akiri la fabojn el la pod, kaj la faboj el la ŝeloj ( vidu kiel la tuta procezo funkcias ). Tiu ekstra paŝo multigas multajn homojn pretaj fava fazejoj mem. La afero estas pro tio, ke ili estas tia ĝeno, ĝi estas la sola maniero, kiun vi iam ricevos sufiĉe fava-faboj - restoracioj estas konate stingaj, kiam ili elpensas ĉi tiujn laborezajn printempaĵojn.

Trovu delikatajn favafejnajn receptojn.

05 de 10

Ferdinaj Ferdinoj

Fiddleheads estas la junaj pafoj de strutaj filikoj. Ili ŝprucas laŭ la arbara planko kiam frostoj sekvas, kaj aferoj komencas varmigi iom. Ili havas herbon ankoraŭ teronan guston, iom kiel artiŝokoj, iom kiel fava-faboj, eĉ iom da funĉa gusto. Fiddleheads povas esti vaporitaj , saŭdaj , aŭ pikitaj , sed neniam manĝitaj krudaj - ili povas konduki al diversaj manĝeblaj malsanoj kaj stomako ĝena. Lernu pli pri fiddleheads .

06 de 10

Ajloj kaj Verda Ajlo

Kio diferencas inter verdaj ajloj kaj ajloj? Verdaj ajloj estas nematuraj ajloj, por maldikigi la kampon, dum la ajloj estas la florecaj tigoj, kiuj ellaboras de malmolaj kolizaj ajloj por promocii la bulbojn. Ambaŭ havas mildan ajlan guston kaj povas esti plej bone kiam ili estas pikitaj kaj aldonitaj al salatoj aŭ alie uzataj, kiel vi povus uzi verdan cepon aŭ vazon.

Lernu eĉ pli pri verdaj ajloj kaj ajloj kaj trovos bonkorajn receptojn kiel Verda Ajlo Risotto kaj Verda Ajlo-Pesto .

07 de 10

Lettukoj

Letukoj estas ĉe siaj dolĉaj kaj molaj printempo. Serĉu pli kaj pli larĝan varion da littukoj - kiel ekzemple mâche, aŭ laktukoj de ŝafidoj, bilditaj ĉi tie - ĉe kamparaj merkatoj. La leŭtkoloraj lettukoj malrapide - ofte nur spritzon de citrono sukeros.

Ĉiam lavu kaj sekigi laktukon tuj kiam vi ricevos ĝin hejme - ĝi restos pli bone se ĝi estas pura kaj ruliĝita en papero tajloj aŭ pura kuireja tuko.

Vidu ĉi tiun Gvidilon al Lettuke Varioj , Ĉio pri Letuko , aŭ Kiel Fariĝi Perfektitan Ĵetitan Verda Salado por lerni pli.

08 de 10

Nettles

Uzu gantojn kaj uzu singardecon dum kuiri pikantajn makzukojn. Porkoj devas esti boligitaj en salta akvo por malhelpi ilin; unufoje drenita. Tamen ili estas senkulpaj - kaj kuline utilaj - kiel spinaco! Ili havas iomete pli fortikan guston ol la tutmanĉa spinaco, sed povas esti uzata en ajna spinaco-recepto. Nettles estas aparte delikataj kiam ili fariĝas lumo, printempa Stinging Nettles Soup .

Lernu pli pri senprudentajxoj kaj serĉu ilin - ofte venditajn el rubo-sakoj, oportunan manieron por kolekti ilin kaj protekti tiujn, kiuj ilin manipulas - ĉe kamparaj merkatoj.

09 de 10

Pizoj kaj Piŝaj Verduloj

Dolĉaj pizoj, ĝardenoj, pisoj, anglaj pizoj - mi ne zorgas pri tio, kion vi nomas ilin. La freŝaj, dolĉaj, dolĉaj pizoj, kiujn vi elpremas el siaj pomoj, kiujn mia familio povas manĝi monon post punton, ekde la potenco, antaŭ ol ĝi iam okazas al ni, kuiri ilin estas unu el la grandaj manĝaj plezuroj de printempo.

Kiam vi finos manĝi ilin krudaj, apenaŭ hejtante ilin per vaporo kaj servi ilin per fandita butero estas bela maniero por iri. Mi ŝatas kuiri freŝajn pizojn per perla kukoso por malpeza printempa plado aŭ puraj kaldrono da pompa supo . Aŭ provu unu el ĉi tiuj fiŝaj pizaj receptoj.

Kiam la pizoj mem ne plu kaptos vian imagon, nepre rimarku iliajn verdulojn - la longajn, tangitajn vitejojn vende ĉe iuj kamparanoj, kiuj havas iom da dolĉa pura esenco al ili. Pea verduloj estas mirindaj aŭ vaporitaj - nur certu aĉeti nur la plej junajn, plej molajn vinberojn (prenu mordeton de la vaporo, se vi devas).

10 el 10

Radiŝoj

Radisoj povas esti preskaŭ preskaŭ la tuta tempo, sed ili estas pli malgrandaj, pli dolĉaj, kaj kuraĝas, ke mi diras eĉ pli kruda en printempo? Radisoj kreskas rapide, do ili estas popularaj legomoj por planti - precipe kun infanoj. La pika krizo de raketoj estas dia ĉio mem aŭ, kiel la francoj faras kaj servas al ili iom da freŝa butero kaj maro. Ĝi eble sonas stranga, sed ĝi estas komforta kombinaĵo.

Tiam provu ilin en Gingery Radish Salad aŭ provu ilin kuiritajn, kiel en ĉi tiuj Braised Radishes kie ilia spico se iomete iomete dolĉa glazeado. Trovu pli grandajn radajn receptojn por ĝui ĉi tiujn fruajn printempaĵojn.