Se vi ne freŝas manĝaĵojn regule, ĝi povas esti timiga tasko - precipe se vi servas dum unu-jara festo-bileton, ke vi volas akiri ĝuste. Ĉi tiuj konsiletoj havos vin fritante bongustecajn Hanukkajn latukojn kiel iom-kaj kun iom da praktikoj, vi eĉ povus decidi komenci ĝin tutmonde!
01 de 10
Elekti la Ĝustan Panon
Sawayasu Tsuji / Getty Images
Unuaj aferoj unue: kiom ajn granda estas via recepto, la sukceso de viaj latkeaj penadoj celas havi la ĝustan teamon. Vi bezonas panon, kiu varmegas uniforme, povas rezisti altajn temperaturojn, kaj ofertas sufiĉe da spaco por manovri por facila fritado kaj malplenigo.
Malbeni pensojn pri uzado de maldika pano, vi ne ricevos devenan varman distribuadon aŭ retenadon, kaj Teflon ne estas aparte sekura elekto por fritado. Peza neoksidebla ŝtalo funkcias, kvankam vi povas akiri iom da tenado se vi lumas sur la oleo aŭ ĝi ne varmegas. Mi estas parta por fendi feron , kiu estas nature ne streĉita, sed ankoraŭ produktas krutajn, bele brunajn latkukojn.
02 de 10
Elektu Vian Olezon
Leah Maroney
Ĝi estas tenta uzi ekstra virga oliva oleo por latke-frio-post ĉio, ĝi estas la aĵoj de Hanukkah-mirakloj. Multaj argumentas, ke olivoleo havas relative malaltan fuman punkton, do dum vi povas uzi ĝin, ĝi ne estas ideala. Fakte, la fumo de olivoleo estas perfekte bela por fritado, kaj la graso havas longan historion pri alta varmega kuirado en multaj kulturoj. La pli grandaj aferoj estas kostoj kaj la distinga gusto, kiun la oleo donas.
Persone, mi iomete malkonektas, kiam mi frotas latukojn en vegetala oleo, kiu vere havas nenion rilate al Hanukkah. Unu solvo estas uzi miksaĵon de oliva oleo kaj pli da varma stabila oleo, kiel grapese, avokado aŭ kanalo, kiu efike levas la fuman punkton kaj mildigas la olivajn notojn, do ili ne konkurencas kun la gusto de la latĉoj. Kompreneble, se vi volas kapitaligi la pli bonan guston de olivoleo, ekzemple en mediteraneaj receptoj kiel tiuj greka Zucchini Fritters kun Feta -then tute, iru por ĝi!
03 de 10
Perdi la Likvaĵon
Leah Maroney
Kiam vi krasas la terpomojn, vi rimarkos likvan kolektadon en la bovlo (kiom dependas de la tipo de terpomoj, kiujn vi elektas-akva enhavo varias laŭ vario).
Forigu ĝin. Akvo en via via bato fariĝas por muĉaj latukoj. Pli malbona ankoraŭ, ĝi povas fari varman oleon, kaj kuiri brulvundojn ne estas amuzaj. Kolekti la kradritajn terpomojn en pura teo tuko kaj tordi por elpremi la likvaĵon. Aŭ uzi pakaĵukukojn. Nur ne rapidu forĵeti la akvon el la bovlo - estas sekreta ingredienco kaŝante sub ĉio, kio likva ...
04 de 10
Tenu la Amarkon
Leah Maroney
Grataj terpomoj liberigas iujn el la terpomaj amelo, kaj vi volas tion! (Pensu pri ĝi kiel la gluon, kiu helpas teni viajn latukojn kune). La amelo instalos al la fundo de la likvaĵo, do verŝu la akvon malrapide kaj zorgeme, kaj savu tiom da terpomaj amelo kiel vi povas. Tiam miksi ĝin en vian latkeran batilon.
05 de 10
Kontrolu la Sizzle
Leah Maroney
Se via oleo ne varmegas, via unua grupo de latĉoj batos aŭ malrapidiĝos, kaj vi havos mankon sur viaj manoj.
Antaŭ ol vi komencas friti, kontrolu la temperaturon de la oleo. Ĉirkaŭ 365 ° al 375 ° F aŭ 185 ° al 190 ° C estas ideala. Se vi ne havas profundan malvarma termometro , rigardu la oleo. Kiam ĝi ekbruligas, malsekigas viajn fingrojn, retenu kaj (zorgeme) frapu kelkajn gutojn da akvo en la panjon. Se la oleo svingas, vi bone iros. Aŭ, ĵetu malgrandan pano-kubon en la oleo. Se ĝi estas ora en proksimume minuto, komencu la latkecon!
06 de 10
Ne Crowd the Pan
Leah Maroney
Kiam estas granda bovlo de latke baterio antaŭ vi kaj fervoraj manĝantaj starantoj, ĝi estas natura voli movi aferojn per farante tiom multajn latarkojn kiel eble plej rapide. Sed ne faru la eraron, ke vi amasas la panon - viaj latukoj bezonas spacon!
Superfluu la kaserolo, kaj vi malaltigos la temperaturon de la oleo, kaj ne lasas spacon por facila turnado. Se vi vere volas akceli aferojn, via plej bona vetas estas uzi du skilojn.
07 de 10
Malaltiĝo
Leah Maroney
Latukoj devas esti klaraj, ne grasaj. Do havu paperon de tuko-teksita plato aŭ kuketa folio ĉe la preta, kaj translokigi la latkojn al ĝi kiam ili eliras el la skileto. Ĝi sorbos ĉian ekstra oleo kaj helpos malhelpi sogginess.
08 de 10
Konservu 'Em Crisp
Leah Maroney
Multaj homoj jxuras latkukojn gustumi plej rektajn el la saketo, sed se vi volas servi ilin ĉe manĝo, ĝi ne estas ĝuste praktika lasi ke ĉiuj premu ilin kiel vi faras ilin.
Unu solvo: Precalenti la fornon al 250 ° F / 120 ° C. Translokigu la frititajn, malplenajn latukojn al malplenigita bakotuko, kaj tenu ilin varme en la forno ĝis la tuta grupo estas kuirita. Servu tuj.
09 de 10
Uzu Viajn Sensojn
Leah Maroney
Kiel ĉe ĉiuj kuirado, estas arto por sukcesa latkela frio, kiu venas kun praktiko. Atentu viajn sentojn: se vi vidas la latukojn bruligante tro rapide, malrapidigu la varmegon. Se estas bruligitaj bitoj en la oleo, prenu momenton por zorgeme forviŝi la panon kaj aldonu freŝan oleon antaŭ daŭrigi kun la sekva grupo. Kun malmultaj arreglos kaj gusto-provo aŭ du, vi trovos vian ritmon kaj rezultos mirindaj latĉoj!
10 el 10
Get Creative!
Leah Maroney Pensu preterplanaj latukoj, kaj iom amuziĝu kun akompanoj, de pomoj kaj dolĉa kremo ĝis kutney kaj saŭco. Aldonu vian fruktodonan herbojn kaj spicojn por repreni norman recepton aŭ eksperimenti per diversaj vegetaĵoj. Vi havas ok noktojn por ludi kun novaj receptoj, do kial vi ne interesas aferojn?