Ĉi tiu taja chili-kvadrata recepto estas sovaĝa, sana kaj facila por fari. Kaj se vi servas ĝin per glaso aŭ rizo-nudeloj (kiel en ĉi tiu recepto), ĝi faras unu-potman manĝon kompletan kun multaj nutraj legomoj. La kvadrato tremas iomete, do ĝi estas tre mola kaj neniam kaŭĉa. Vi ankaŭ povas simple servi la stir-frititan kvadraton kun klara rizo . Faru teruran mariskan pladon por iu ajn okazo, eĉ en la vintro ( frostita kvadrato funkcias tiel same kiel freŝa!). Inkluzivas gluten-liberajn instrukciojn.
Kion Vi Deziros
- 2-3
- kvadrataj pretaj "tuboj" (frostigitaj aŭ
- freŝa la afabla, kiun vi uzus por kalmaroj)
- Por la Stir-Fry Saŭco:
- 1 kulero (saŭco de saĝaj faboj aŭ sojfabo, disponebla de la kruĉo ĉe aziaj tendencas)
- 2 kuleroj de sukero (bruna)
- 1 kulero
- fiŝa saŭco
- 1 kulero de saŭco de sojfabo (aŭ tamari sen tritiko)
- 1-2 kuleroj de chili-saŭco (aŭ 1-2 freŝaj ruĝaj aŭ verdaj chilioj, pikitaj, aŭ 1-2 kuleroj sekigitaj chile-skatoloj)
- Por la Legomoj:
- 1 karoto (tranĉaĵoj)
- 1/2 ĝis 1 taso verdaj faboj (tranĉita en 2-cola longajn aliajn legomojn, kiel ekzemple plenmano da shiitake-fungoj aŭ 1 malgranda berenjulo, pikitaj)
- 1/2 taso basil (eliras freŝa)
- 1 plenmano da freŝaj koriandraj folioj (laŭvola)
- 3 ajloj (trunkoj)
- 1 galangala (dikfingra peco aŭ zingibro, tranĉita en kadruktajn pecojn)
- 1 al 2 kuleroj de oleo (por movado)
- Por la Noodles:
- 1/2 pakaĵaj nudeloj (
- glaso aŭ "celofano" aŭ 1/2 pakaĵoj de rizo (rizo kaj vitrokodeloj sen glutenoj)
- 1/2 taso da kokido (aŭ legomo)
- 2 kuleroj
- ostra saŭco (aŭ por gluten-free dietoj: 2 kuleroj de tritiko sen libera tritiko)
- 1 cucharadita de oleo de sésamo
Kiel fari ĝin
- Metu nudelojn en bovlo aŭ poto, kaj kovru ilin per varma akvo. Permesu ilin malvarmigi dum vi preparas la kalmon.
- Se kvadrato estas frostita, rapide falpuŝas per kudrilo en bovlo de varma akvo.
- Metu kvadraton sur kortego. Mendu vian tranĉilon sur unu flanko de la kalmaro por malfermi ĉiun tubon. Metu la pecojn de malplenaj plataĵoj.
- Laŭvola: poentu la kalmon kun diagonalaj tranĉaĵoj. Poentu unue unu vojon, kaj la alia kreas diamantformajn tranĉojn. Konsilo: Kiam vi gajnas, provu tranĉi la duonon de la dikeco (Se viaj interpunkcioj estas tro malprofundaj, ili ne estos evidentaj kiam kuiris.) Ĉi tiuj tranĉoj "malfermiĝos" dum kuirado kaj donos al la kvadrato ekstra vidpunkto kaj teksturo.
- Malplenigu la [notoritan aŭ neororitan] kvadraton en pli malgrandajn, morditajn pecojn (ekz. Triangulajn kaj rektangulajn pecojn). Flanklasu.
- En kaldrono aŭ bovlo, miksu stokon per ostraj saŭco (aŭ tritiko sen sovaĝa saŭco) plus sesa oleo. Varmego al proksima bolado. Forigu el la brulilo kaj aldonu la drenitajn nudotojn. Stiru bone. Kovri kaj apartigi. (Noodles sorbas ĉi tiun saŭcon kaj ankoraŭ varmigas kiam vi pretas servi ilin).
- Metu 1-2 kulerojn da oleo en wok aŭ frizita sur meza-alta varmego. Aldonu la ajlo, zingibro, karotoj, faboj, fungoj, kaj melongeno (aŭ aliaj vegetaloj de via elekto). Stir-fry 2-3 minutojn, aŭ ĝis legomoj estas molaj. Stir-fritanta Konsilon: Aldonu iom da akvo al la wok / panjo kiam ĝi fariĝas tro seka anstataŭ pli da oleo.
- Nun aldonu la kvadraton pli la stir-fry saŭco. Stir-fry dum ĉirkaŭ 2 minutoj, aŭ ĝis kvadratoj bukloj supren kaj la viando estas mola. Ne super-kuirejo, aŭ kvadrato fariĝos kaŭĉa (3 minutoj maksimuma).
- Provu provon pri salo, aldonante 1-2 pli da kuleroj de fiŝa saŭco, se ne salaj. Se tro dolora por via gusto, aldonu iom pli brunan sukeron. Se ne sufiĉe pika, aldonu iom pli da chilo.
- Por servi, gliti nudotojn sur servantan platon. Supro kun la stir-fritita kvadrato kaj legomoj. Aldonu aspergojn de freŝa basilo kaj koriandro kaj ĝuu!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 227 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 56 mg |
| Natrio | 910 mg |
| Karbonhidratoj | 37 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 13 g |